호텔관리사 호텔관리론 기출문제 해설

총 125문항 · 문제·정답·해설·개념 무료 학습

이 회차는 125문항입니다. 자료를 읽고 푸는 문항이 12문항입니다. 풀이가 붙은 문항이 125문항입니다.

• 1

  호텔시설의 특성은?

  1. 1. 인적서비스 의존성
  2. 2. 초기투자비용의 과다
  3. 3. 성ㆍ비수기의 존재
  4. 4. 연중 무휴의 영업

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 인적서비스에 기대는 정도가 크다는 것은 사람이 굴리는 방식에서 오는 성질로 호텔경영의 특성 쪽에 든다. 건물과 설비를 두고 말하는 시설의 특성이 아니므로 해당하지 않는다.
  2. 호텔은 땅을 사고 건물을 올리고 객실과 부대시설을 갖추는 데 큰돈이 한꺼번에 들어간다. 문을 열기 전에 이미 대부분의 돈이 묶이는 것이므로 시설의 특성에 해당한다(정답).
  3. 성수기와 비수기가 갈리는 것은 손님이 몰리는 때와 비는 때가 있다는 뜻으로 판매의 성질이다. 건물과 설비를 두고 말하는 것이 아니므로 해당하지 않는다.
  4. 쉬는 날 없이 문을 열어 둔다는 것은 영업하는 방식에서 오는 성질이다. 시설 자체가 지닌 성질이 아니므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 객실 청소와 프런트 응대에 사람 손이 많이 드는 것을 근무표를 짜며 확인했다. 사람에 기대는 그 정도는 건물이 아니라 사람이 굴리는 경영 방식에서 오는 성질이었다. 인사부는 그 인력 소요 자료를 다음 채용 계획의 근거 자료로 삼았다.
  2. 甲은 문을 열기도 전에 이미 들어간 공사비와 설비비를 합산해 손익 계산서 초안에 적어 넣었다. 그 금액이 유난히 큰 것은 건물과 설비를 갖추는 시설 자체가 지닌 성질이었다. 이레 뒤 그 초안은 투자 회의의 안건 자료로 다시 불려 나왔다.
  3. 甲은 달마다 객실이 얼마나 찼는지를 그래프로 그려 오르내림이 큰 것을 확인했다. 성수기와 비수기가 갈리는 그 흐름은 시설이 아니라 판매에서 오는 성질이었다. 판촉팀은 그 그래프를 근거로 삼아 다음 분기 판촉 방침을 다시 새로 짰다.
  4. 甲은 밤과 새벽에도 사람을 두는 근무표를 짜면서 쉬는 날 없이 문을 여는 사정을 확인했다. 그 성질은 시설이 아니라 문을 운영하는 영업 방식에서 오는 것이었다. 그 근무표는 이어지는 달의 인력 배치 계획에 밑그림 자료로 다시 쓰였다.

  땅과 건물, 객실과 부대시설을 갖추는 데 큰돈이 한꺼번에 들어가는 것은 호텔시설의 특성이므로, 정답은 2번이다.

• 2

  룸 인스펙터(room inspector)의 업무로 옳은 것은?

  1. 1. 각종 비품, 가구, 소모품 등의 셋업상태 확인
  2. 2. 고객의 세탁물 수거
  3. 3. 어메니티(amenity)의 보충 및 정리정돈
  4. 4. 객실 및 욕실의 청소

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 룸 인스펙터는 청소가 끝난 객실에 들어가 비품과 가구, 소모품이 제자리에 제대로 놓였는지를 살펴 확인한다. 점검이 이 사람의 일이므로 이 보기가 옳다(정답).
  2. 고객의 세탁물을 걷어 오는 일은 세탁 담당이나 룸 메이드가 맡는다. 객실을 점검하는 사람의 일이 아니므로 옳지 않다.
  3. 어메니티를 채워 넣고 가지런히 놓는 일은 객실을 치우는 룸 메이드의 몫이다. 점검하는 사람의 일이 아니므로 옳지 않다.
  4. 객실과 욕실을 쓸고 닦는 일 역시 룸 메이드가 맡는다. 점검하는 사람은 그 결과를 살피는 자리이므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 청소가 끝났다는 방에 들어가 수건 수와 가구 위치를 목록과 맞춰 보고 어긋난 곳마다 표시를 했다. 그 자리를 살펴 마지막으로 판매 가능 여부를 정하는 것이 이 사람의 일이었다. 시설부는 그 점검 표시를 근거로 깨진 스탠드 조명의 수리 요청서를 새로 올렸다.
  2. 甲은 손님이 문고리에 걸어 둔 세탁물 주머니를 걷어 오는 일을 세탁 담당의 근무표에 적어 넣었다. 세탁물을 거두는 그 일은 점검하는 사람이 아니라 세탁 담당이나 룸 메이드가 맡는 일이었다. 세탁실 직원은 그 근무표를 보고 오전 수거 동선을 새로 짰다.
  3. 甲은 비누와 샴푸를 채워 넣는 일을 객실을 치우는 사람의 일과 묶어 한 사람이 이어서 하도록 정해 놓았다. 어메니티를 채우는 그 일은 점검하는 사람이 아니라 룸 메이드가 맡는 일이었다. 다음 교육 때 그 배정표는 신입 룸 메이드의 업무 안내 자료로 쓰였다.
  4. 甲은 욕실 청소가 끝난 뒤에 점검이 오도록 순서를 잡고 치우는 사람과 살피는 사람을 나누어 두었다. 청소는 룸 메이드가 하고 점검은 그 결과를 살피는 사람의 몫이라는 구분이었다. 사흘 뒤 그 순서표는 다른 층 근무 배정을 짤 때에도 기준으로 쓰였다.

  청소가 끝난 객실에 들어가 비품과 가구가 제자리에 놓였는지 살펴 확인하는 사람은 룸 인스펙터이므로, 정답은 1번이다.

• 3

  호텔업 등급결정 기준에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 등급결정 대상업종은 호텔업과 콘도미니엄업이다.
  2. 2. 유자격 종사원(호텔경영사ㆍ관리사ㆍ서비스사) 고용에 따른 가점은 없다.
  3. 3. 평가요원은 서비스, 건축설비, 전기통신 등으로 구분해 6인 이상으로 한다.
  4. 4. 5성과 4성의 경우 현장평가와 암행평가가 이루어진다.

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 등급결정을 받는 대상은 호텔업이고 휴양콘도미니엄업은 그 대상이 아니다. 콘도미니엄까지 넣었으므로 이 보기는 옳지 않다.
  2. 호텔경영사와 호텔관리사, 호텔서비스사 같은 자격을 갖춘 사람을 두면 평가에서 가점을 받을 수 있다. 가점이 없다고 적었으므로 옳지 않다.
  3. 평가요원은 서비스와 건축설비, 전기통신 같은 갈래로 나누어 꾸리되 그 인원은 세 사람 이상으로 한다. 여섯 사람으로 적었으므로 옳지 않다.
  4. 오성과 사성을 매길 때에는 미리 알리고 나가는 현장평가와, 손님인 척하고 들어가 살피는 암행평가를 함께 한다. 겉모습만이 아니라 실제 응대까지 보려는 것이므로 이 보기가 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 甲은 콘도미니엄이 새로 낸 등급결정 신청서를 서류함에서 꺼내 되돌려 보낼 준비를 했다. 그 업종은 이번 등급을 매기는 대상이 아니라는 규정을 새로 확인한 뒤였다. 접수 담당은 그 반려 사유를 다음 안내문에 미리 자세히 밝혀 두기로 했다.
  2. 甲은 자격증을 가진 직원들의 명단을 정리해 추려서 평가 서류에 붙였다. 유자격 종사원인 호텔경영사와 관리사, 서비스사를 갖춘 만큼 가점을 받을 수 있었다. 이레 뒤 심사기관은 그 명단을 근거로 가점을 계산해 통보서에 적어 보냈다.
  3. 甲은 평가요원 인원을 여섯으로 잡아 두었다가 규정을 확인하고 세 사람 이상으로 고쳐 계획을 다시 짰다. 서비스와 건축설비, 전기통신으로 나누어 꾸리는 인원 기준을 다시 맞춘 것이었다. 본인은 고친 계획서를 그날 오후 심사 신청 서류에 함께 끼워 넣었다.
  4. 甲은 오성을 노리는 호텔에 암행평가가 함께 온다는 것을 알리고 응대 교육 일정을 앞당겨 잡았다. 겉모습만이 아니라 실제 응대까지 살피는 평가 방식을 미리 대비하려는 것이었다. 사흘 뒤 그 호텔은 앞당긴 일정에 맞춰 전 직원 응대 교육을 마쳤다.

  오성과 사성을 매길 때는 미리 알리는 현장평가와 손님인 척 들어가 보는 암행평가를 함께 하므로, 정답은 4번이다.

• 4

  호텔의 객실요금 산정 시 고려되지 않는 것은?

  1. 1. 호텔의 브랜드
  2. 2. 간접비
  3. 3. 투자자본
  4. 4. 경쟁호텔 고려

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 어느 상호를 달고 있는지는 값을 매기고 난 뒤 손님이 느끼는 값어치에 얹히는 것이지, 요금을 셈하는 자리에 들어가는 항목이 아니다. 그러므로 고려되는 것에 해당하지 않는다(정답).
  2. 객실 하나에 곧바로 붙지는 않지만 건물을 굴리는 데 드는 간접비도 요금에 실어야 한다. 셈에 들어가는 항목이므로 해당한다.
  3. 땅과 건물에 묻어 둔 투자자본을 얼마 만에 거두어들일지도 요금을 정하는 바탕이 된다. 셈에 들어가는 항목이므로 해당한다.
  4. 이웃한 호텔이 얼마를 받는지도 값을 정할 때 함께 살펴야 한다. 값이 너무 벌어지면 손님이 옮겨 가므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 상호가 주는 느낌을 값에 얹으려다 셈에 넣을 항목이 아니라는 것을 확인하고 표에서 그 줄을 뺐다. 브랜드 이름값은 요금을 셈한 뒤에야 손님 마음에 붙는 것이라 요금 계산 자체에는 끼어들지 않았다. 경리부는 그 수정된 요금표를 다음 분기 안내 자료로 다시 배포했다.
  2. 甲은 난방비와 관리비처럼 방마다 갈라 붙이기 어려운 돈을 모아 객실 수로 나눠 요금에 실었다. 건물을 굴리는 데 함께 드는 그 간접비도 셈에 들어가는 항목이었다. 이레 뒤 회계 담당은 그 간접비 배분표를 분기 결산 자료에 다시 인용했다.
  3. 甲은 건물에 들어간 돈을 몇 해에 걸쳐 거두어들일지 정하고 그것을 하루치로 나눠 요금에 반영했다. 투자자본을 회수하는 그 몫도 요금을 정하는 바탕이 되는 항목이었다. 본인은 그 회수 계획표를 다음 예산 회의 자료로 새로 챙겨 갔다.
  4. 甲은 이웃 호텔의 요금표를 모아 나란히 놓고 견주어 보며 우리 값을 어디쯤에 둘지를 다시 잡았다. 값이 너무 벌어지면 손님이 옮겨 가기에 경쟁 호텔의 값도 셈하는 항목이었다. 후임 직원은 그 비교표를 다음 주 요금 회의 발표 자료로 정리했다.

  어느 상호를 달고 있는지는 요금을 셈하는 자리가 아니라 값을 매긴 뒤 느끼는 값어치에 얹히는 것이므로, 정답은 1번이다.

• 5

  호텔 객실의 요금 종류 중 특별요금에 해당하지 않는 것은?

  1. 1. 공표요금
  2. 2. 패키지요금
  3. 3. 비수기요금
  4. 4. 계약요금

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 공표요금은 호텔이 손님에게 알리는 정상 요금으로, 깎아 주는 요금들의 기준이 되는 값이다. 특별요금이 아니라 그 바탕이 되는 값이므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 패키지요금은 객실에 식사나 부대시설 이용을 묶어 하나의 값으로 내놓는 것이다. 정상 요금과 달리 정해 둔 조건이 붙으므로 특별요금에 해당한다.
  3. 비수기요금은 손님이 뜸한 철에 방을 채우려고 값을 낮춰 내놓는 것이다. 때를 조건으로 삼은 값이므로 특별요금에 해당한다.
  4. 계약요금은 회사나 여행사와 미리 맺어 둔 조건에 따라 매기는 값이다. 상대와 물량을 조건으로 삼은 값이므로 특별요금에 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 요금표 맨 위에 정상 요금을 적고 그 아래에 깎아 주는 값들을 조건과 함께 이어 적었다. 공표요금은 손님에게 알리는 정상 요금으로 다른 요금들의 기준이 되는 값이지 특별요금은 아니었다. 프런트는 그 요금표를 다음 달 안내 게시판에 새로 붙였다.
  2. 甲은 객실과 조식, 수영장 이용을 하나로 묶어 한 값을 매기고 그 상품에 새 이름을 붙여 따로 내놓았다. 여러 조건을 한데 붙여 내놓은 그 패키지요금은 특별요금에 드는 것이었다. 그 상품은 여행사가 파는 상품 목록에도 사흘 만에 새로 실렸다.
  3. 甲은 손님이 뜸한 달을 골라 값을 내린 상품을 내놓고 그 기간을 요금표에 또렷하게 적어 붙였다. 손님이 뜸한 그 시기를 조건으로 삼은 비수기요금도 특별요금에 드는 것이었다. 예약상담부서는 그 기간을 다음 분기 판촉 일정에도 함께 반영해 두었다.
  4. 甲은 해마다 단체를 보내 주는 회사와 미리 값을 정해 두고 그 조건을 계약서에 적어 남겼다. 상대와 물량을 조건으로 삼은 그 계약요금도 특별요금에 드는 것이었다. 이레 뒤 담당자는 그 계약서를 근거로 다음 해 예약을 미리 받았다.

  공표요금은 정상 요금으로 깎아 주는 값들의 기준이 되는 값이지 특별요금이 아니므로, 정답은 1번이다.

• 6

  고객이력(guest history) 관리에 포함되는 정보가 아닌 것은?

  1. 1. 이전 투숙에 대한 정보
  2. 2. 기호 및 취향
  3. 3. 특별 요청사항
  4. 4. 고객계좌정보

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 지난번에 언제 와서 어느 방에 묵었는지는 다음 응대를 준비하는 바탕이 된다. 고객이력에 담기는 정보에 해당한다.
  2. 높은 층을 좋아하는지 베개는 어떤 것을 쓰는지 같은 기호와 취향도 함께 적어 둔다. 다음 응대에 쓰이므로 고객이력에 해당한다.
  3. 조용한 방을 달라거나 늦게 나가게 해 달라던 특별 요청도 다음을 위해 남겨 둔다. 응대에 쓰이므로 고객이력에 해당한다.
  4. 손님의 계좌 정보는 돈을 받는 자리에서만 쓰고 따로 보관하지 않는 민감한 정보다. 응대를 위해 쌓아 두는 고객이력에 담지 않으므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 甲은 지난해에 묵고 간 손님의 기록을 찾아 불러와 그때 썼던 방과 같은 층을 이번에도 잡아 주었다. 지난번 투숙 정보를 다음 응대에 쓰는 것은 고객이력에 담기는 일이었다. 본인은 그 기록을 그날 예약 확정서 여백에 다시 옮겨 적었다.
  2. 甲은 베개를 낮은 것으로 바꿔 달라던 손님의 말을 기록에 남겨 다음에는 미리 갖춰 두도록 적었다. 손님의 기호와 취향을 남겨 두는 그 일도 고객이력에 담기는 정보였다. 사흘 뒤 다른 층 직원도 그 기록을 참고해 같은 손님의 방을 미리 손봐 두었다.
  3. 甲은 엘리베이터에서 먼 방을 달라던 요청을 기록에 적어 두고 다음 예약 때 그 조건을 먼저 살피기로 했다. 손님의 특별 요청사항을 남기는 그 일도 고객이력에 담기는 정보였다. 예약상담부서는 그 기록을 다음 방문 예약을 잡을 때 미리 살펴보았다.
  4. 甲은 결제가 끝난 카드 번호를 화면에서 지우고 그것을 고객이력에는 남기지 않도록 절차를 바꿨다. 손님 계좌 번호는 결제하는 그 순간에만 쓰고 이후로는 남겨 두지 않는 민감한 정보였다. 경리부는 그 바뀐 절차를 다음 교육 자료에 새로 실었다.

  은행 계좌 같은 손님의 재무 정보는 결제할 때만 쓰고 따로 쌓아 두지 않으므로, 정답은 4번이다.

• 7

  음료의 분류 중 증류주에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

  ㄱ. 위스키(whisky)

  ㄴ. 보드카(vodka)

  ㄷ. 맥주(beer) /

  ㄹ. 진(gin)

  ㅁ. 와인(wine)

  ㅂ. 데킬라(tequila)

  1. 1. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
  2. 2. ㄱ, ㄴ, ㄹ, ㅂ
  3. 3. ㄴ, ㄷ, ㅁ, ㅂ
  4. 4. ㄷ, ㄹ, ㅁ, ㅂ

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 위스키는 곡물을 발효시킨 술을 다시 끓여 그 증기를 식혀 받아 낸 증류주로, 다른 양조주보다 도수가 훨씬 높은 술이다. 옳다.
  2. 보드카는 곡물이나 감자를 발효시킨 술을 다시 끓여 그 증기를 식혀 받아 낸 증류주로, 다른 양조주보다 도수가 훨씬 높은 술이다. 옳다.
  3. 맥주는 보리를 발효시켜 그대로 마시는 양조주라, 끓여서 증기를 받는 증류 과정을 거치지 않으므로 증류주로 볼 수 없다. 옳지 않다.
  4. 진은 곡물이나 과일을 발효시킨 술을 다시 끓여 그 증기를 식혀 받아 낸 증류주로, 향료를 더해 향이 짙은 술이다. 옳다.
  5. 와인은 포도를 발효시켜 그대로 마시는 양조주라, 끓여서 증기를 받는 증류 과정을 거치지 않으므로 증류주로 볼 수 없다. 옳지 않다.
  6. 데킬라는 용설란을 발효시킨 술을 다시 끓여 그 증기를 식혀 받아 낸 증류주로, 멕시코에서 전통으로 빚는 술이다. 옳다.

  🧮 풀이

  1. 바를 새로 연 甲은 위스키 병을 진열대 맨 앞줄에 놓았다. 곡물로 빚은 술을 한 번 더 고아 김을 모은 술이라 알코올 기운이 세다는 설명표도 함께 붙였다. 손님 한 명이 그 설명표를 읽고 고개를 끄덕였다.
  2. 재고를 세던 甲은 보드카 병 수를 장부에 옮겨 적었다. 증류를 거쳐 도수가 높은 술이라 자물쇠 달린 진열장에 따로 보관해 두고 있었다. 지배인은 그 진열장의 재고를 다시 확인했다.
  3. 생맥주 기계를 점검하던 甲은 그 술이 증류를 거치지 않는다는 점을 신참에게 짚어 주었다. 보리를 발효시켜 그대로 마시는 양조주라 도수도 그리 높지 않았다. 신참은 그 설명을 재료 안내판에 새로 적어 붙였다.
  4. 칵테일을 만들던 甲은 진 한 잔을 계량컵으로 덜어 셰이커에 부었다. 증류를 거쳐 도수를 높인 술이라 적은 양으로도 맛이 뚜렷하게 났다. 손님은 그 칵테일을 마시고 만족스러운 표정을 지었다.
  5. 와인 저장고를 정리하던 甲은 병들을 눕혀 서늘한 곳에 다시 옮겨 놓았다. 포도를 발효시킨 술이라 온도와 눕힌 각도에 따라 맛이 크게 달라졌다. 지배인은 그 저장고의 온도를 다시 점검했다.
  6. 데킬라 병을 새로 들여온 甲은 그 술도 증류주 칸에 나란히 꽂아 두었다. 용설란을 발효시킨 뒤 다시 끓여 증기를 받아 낸 술이라 다른 증류주와 같은 갈래였다. 지배인은 진열장 이름표를 증류주로 확인해 붙였다.

  발효한 술을 다시 끓여 나오는 김을 받아 모은 것이 위스키·보드카·진·데킬라 같은 증류주이므로, 정답은 2번이다.

• 8

  메뉴의 역할이 아닌 것은?

  1. 1. 식음료 업장의 마케팅 도구이다.
  2. 2. 식음료 원가절감의 효과를 가져온다.
  3. 3. 식음료 업장을 상징하고 분위기를 창출한다.
  4. 4. 식음료 업장의 규모와 조리능력을 결정한다.

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 메뉴는 무엇을 얼마에 파는지를 손님에게 내보이는 자리라 그 자체가 팔기 위한 도구가 된다. 메뉴의 역할에 해당한다.
  2. 메뉴를 잘 짜면 재료를 겹쳐 쓸 수 있어 원가가 내려가기도 하지만, 그것은 잘 짰을 때 따라오는 결과이지 메뉴가 지닌 역할은 아니다. 그러므로 해당하지 않는다(정답).
  3. 메뉴에 담긴 음식과 차림새는 그 가게가 어떤 곳인지를 드러내고 분위기까지 만들어 낸다. 메뉴의 역할에 그대로 해당한다.
  4. 어떤 음식을 내놓느냐에 따라 주방의 크기와 갖출 장비, 필요한 조리 실력이 정해진다. 메뉴의 역할에 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 메뉴판의 맨 앞장에 가장 팔고 싶은 음식을 놓고 사진과 설명을 크게 넣어 눈에 띄게 만들었다. 무엇을 얼마에 파는지를 손님에게 내보이는 메뉴 자체가 팔기 위한 도구가 되는 것이었다. 후임 직원은 그 배치를 다음 달 신메뉴 판에도 따라 썼다.
  2. 甲은 원가가 내려간 것을 메뉴의 역할로 적었다가 그것이 잘 짰을 때 따라온 결과라는 것을 알고 고쳐 적었다. 메뉴를 잘 짜면 재료를 겹쳐 써 원가가 내려가지만 그것은 메뉴가 지닌 역할은 아니었다. 본인은 고친 설명을 다음 교육 자료에 다시 옮겨 적었다.
  3. 甲은 메뉴에 실을 음식을 고르며 가게가 어떤 곳으로 보이기를 바라는지부터 한 줄로 적어 붙였다. 무엇을 어떻게 차려 내느냐가 그 식당의 성격을 알려 주고 분위기까지 좌우했다. 이레 뒤 그 한 줄은 새 메뉴판의 표지 문구로 채택되었다.
  4. 甲은 새 메뉴를 다 정하고 나서야 그 차림에 맞춰 주방에 새로 들일 장비를 골랐다. 무엇을 내놓느냐가 주방의 크기와 갖출 장비, 조리 실력까지 정해 놓는 것이었다. 시설부는 그 장비 목록을 근거로 주방 개조 견적을 다시 받았다.

  메뉴를 잘 짜서 재료를 겹쳐 쓰면 따라오는 결과이지 메뉴 자체가 지닌 역할은 아니므로, 정답은 2번이다.

• 9

  쇠고기 등 육류를 다듬어 각 주방에 공급하는 조리부의 부서는?

  1. 1. 부쳐(butcher)
  2. 2. 콜드 키친(cold kitchen)
  3. 3. 핫 키친(hot kitchen)
  4. 4. 스튜어드(steward)

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 부쳐는 쇠고기와 돼지고기 같은 육류를 부위별로 다듬고 손질해 각 주방으로 대 주는 자리다. 설명과 그대로 맞으므로 이 보기가 옳다(정답).
  2. 콜드 키친은 샐러드와 전채처럼 불을 쓰지 않는 찬 요리를 맡는 주방이다. 육류를 손질해 대 주는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  3. 핫 키친은 불을 써서 익히는 더운 요리를 맡는 주방이다. 재료를 다듬어 나눠 주는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  4. 스튜어드는 그릇과 조리기구를 씻고 챙기며 주방의 위생을 맡는 자리다. 육류를 손질하는 자리가 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 들어온 고기를 부위별로 갈라 무게를 달고 각 주방이 쓸 만큼씩 나눠 보내도록 절차를 정했다. 육류를 다듬어 각 주방에 대 주는 그 일은 부쳐가 맡는 몫이었다. 조리부장은 그 절차를 다음 주방 운영 지침에 새로 반영했다.
  2. 甲은 불을 쓰지 않는 찬 음식을 맡는 자리를 따로 두고 그곳에 샐러드와 전채를 함께 맡겼다. 콜드 키친은 찬 요리를 맡는 자리로 육류를 손질해 대 주는 자리는 아니었다. 신입 조리사는 그 배치를 다음 주방 편성표에도 옮겨 적었다.
  3. 甲은 화구 앞에서 익히는 일을 맡는 자리와 재료를 손질하는 자리를 나눠 서로 동선이 엉키지 않게 배치했다. 불로 조리하는 더운 요리를 맡는 핫 키친은 고기를 손질해 나눠 대는 자리와는 몫이 달랐다. 사흘 뒤 새로 온 조리사는 그 배치도를 보고 자기 자리를 찾아갔다.
  4. 甲은 그릇을 씻고 주방을 정리하는 자리를 따로 두어 요리하는 사람이 그 일에 매이지 않도록 했다. 스튜어드는 그릇과 기구를 씻고 챙기며 주방 위생을 맡는 자리로 육류를 손질하는 자리는 아니었다. 본인은 그 분담표를 다음 위생 점검 자료에도 함께 붙였다.

  쇠고기 같은 육류를 부위별로 다듬어 각 주방에 대 주는 자리는 부쳐이므로, 정답은 1번이다.

• 10

  양조법에 의한 와인 분류에 해당하는 것은?

  1. 1. 레드와인(red wine)
  2. 2. 식전와인(aperitif wine)
  3. 3. 발포성와인(sparkling wine)
  4. 4. 로제와인(rose wine)

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 레드와인은 껍질째 담가 빛깔이 붉게 나온 것을 가리키는 말이다. 빛깔로 나눈 갈래이지 빚는 방법으로 나눈 것이 아니므로 해당하지 않는다.
  2. 식전와인은 밥을 먹기 전에 입맛을 돋우려고 내는 것이다. 마시는 때와 쓰임으로 나눈 갈래이므로 해당하지 않는다.
  3. 발포성와인은 병 안에서 한 번 더 발효시켜 탄산이 녹아 들게 빚은 것으로, 빚는 방법이 다른 것과 갈린다. 양조법으로 나눈 갈래이므로 해당한다(정답).
  4. 로제와인은 껍질을 잠깐만 담가 연분홍빛이 나게 한 것이다. 이 또한 빛깔로 나눈 갈래이므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 와인 목록을 빛깔에 따라 세 줄로 나눠 적고 빚는 방법으로 나눈 표는 따로 만들어 붙였다. 아주 짙은 붉은 빛깔이 나도록 껍질째 담가 만든 술을 레드와인이라 불렀다. 후임 소믈리에는 그 두 갈래 표를 다음 와인 교육 자료로 챙겨 두었다.
  2. 甲은 손님상에서 식사를 시작하기 전에 내는 술과 식사가 끝난 뒤에 내는 술을 갈라 적었다. 입맛을 돋우려고 밥을 먹기에 앞서 내는 술을 식전와인이라 일렀다. 이레 뒤 그 구분표는 코스 요리 안내판을 새로 짤 때에도 인용되었다.
  3. 甲은 병 안에서 다시 발효시켜 거품이 생긴 술만 따로 모으고 빚어 낸 방법을 옆에 적었다. 발포성와인은 병 안에서 다시 발효시켜 탄산이 녹아들게 빚은 것으로 양조법에 따라 나눈 갈래였다. 본인은 그 표를 그날 저녁 시음회 설명 자료로 다시 꺼내 썼다.
  4. 甲은 손님이 찾는 연분홍빛이 살짝 도는 그 술을 찾아내어 빛깔 칸에 적어 넣었다. 포도 껍질을 아주 살짝만 담가 옅은 분홍빛을 은은하게 낸 술이 로제와인이었다. 사흘 뒤 지배인은 그 빛깔 구분표를 새 와인 리스트의 목차로 삼아 두었다.

  탄산이 녹아 들도록 병 속에서 재발효를 거쳐 빚어지는 것이 발포성와인이므로, 정답은 3번이다.

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• 11

  호텔 종사원의 인사이동 시 고려해야 할 사항이 아닌 것은?

  1. 1. 승진경로와 자격요건의 명확화
  2. 2. 근무년수
  3. 3. 직무숙련화의 배려
  4. 4. 동기부여 향상의 고려

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 어디까지 오를 수 있고 그러려면 무엇을 갖춰야 하는지를 또렷이 해 두는 것은 사람을 옮길 때 먼저 살펴야 할 일이다. 고려사항에 해당한다.
  2. 몇 해를 일했는지만 보고 자리를 옮기면 사람과 일이 맞지 않게 되기 쉽다. 햇수는 참고할 것일 뿐 자리를 정하는 잣대로 삼지 않으므로 해당하지 않는다(정답).
  3. 한 자리에서 익힌 솜씨가 헛되지 않도록 배려하는 것도 사람을 옮길 때 살펴야 할 일이다. 고려사항에 해당한다.
  4. 자리를 옮기는 일이 사람의 의욕을 끌어올리는 쪽으로 이어지도록 살피는 것도 함께 따져야 한다. 고려사항에 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 자리마다 오를 수 있는 다음 자리와 그에 필요한 자격을 표로 그려 사무실 벽에 붙였다. 오를 자리와 갖출 자격을 또렷이 해 두는 것은 인사이동에서 먼저 살필 일이었다. 인사부는 그 표를 다음 승진 심사 안내 자료에 실었다.
  2. 甲은 오래 일했다는 이유만으로 자리를 옮기려던 안을 물리고 무슨 일을 맡길지부터 다시 따졌다. 일한 햇수 하나만 따져 자리를 바꾸면 사람과 맡을 일이 어긋나기 쉬웠다. 본인은 그 판단 기준을 다음 인사이동 지침에 새로 적어 넣었다.
  3. 甲은 프런트에서 몇 해를 익힌 직원을 아주 다른 자리로 보내려다 익힌 솜씨를 살릴 자리를 다시 찾았다. 애써 쌓은 그 솜씨를 헛되이 하지 않는 배려도 인사이동에서 놓치면 안 될 대목이었다. 후임 팀장은 그 재배치안을 다음 인사 회의 안건으로 올렸다.
  4. 甲은 자리를 옮긴 뒤 직원들이 일에 더 마음을 쓰는지 물어보고 그 답을 다음 배치에 반영하기로 했다. 옮기는 일이 직원의 사기를 북돋우는 쪽으로 가는지도 놓치지 말아야 할 대목이었다. 사흘 뒤 인사부는 그 설문 결과를 다음 이동 계획의 참고 자료로 붙였다.

  몇 해를 일했는지는 참고만 할 뿐 자리를 정하는 잣대로 삼지 않으므로, 정답은 2번이다.

• 12

  인사고과의 방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 중요사건서술법
  2. 2. 목표관리법
  3. 3. 자기신고법
  4. 4. 설문지법

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 중요사건서술법은 일하는 동안 눈에 띄었던 행동을 그때그때 적어 두었다가 평가에 쓰는 방법이다. 인사고과의 방법이 맞으므로 옳다.
  2. 목표관리법은 스스로 세운 목표를 얼마나 이루었는지를 두고 매기는 방법이다. 인사고과의 방법이 맞으므로 이 보기는 옳다.
  3. 자기신고법은 본인이 자기 일과 성과를 적어 내게 하고 그것을 바탕으로 매기는 방법이다. 인사고과의 방법이 맞으므로 옳다.
  4. 설문지법은 직무의 내용을 알아보려고 물음지를 돌려 답을 모으는 직무분석의 방법이다. 사람을 매기는 인사고과의 방법이 아니므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 甲은 직원이 손님의 불평을 잘 다독인 장면을 그날 바로 적어 두었다가 평가할 때에 그 기록을 꺼내 보았다. 특별히 두드러진 행동을 그 자리에서 적어 두었다가 나중 평가에 쓰는 방식이 중요사건서술법이었다. 인사부는 그 기록철을 다음 평가 회의 참고 자료로 함께 넘겼다.
  2. 甲은 직원과 마주 앉아 올해 이룰 목표를 함께 정해 두고 연말에 그것을 얼마나 이뤘는지 견주어 보았다. 스스로 세운 목표에 얼마나 다가갔는지를 잣대로 삼는 것이 목표관리법이었다. 본인은 그 견줌표를 다음 해 목표를 새로 정할 때 밑그림으로 삼았다.
  3. 甲은 직원들에게 한 해 동안 무슨 일을 했는지 적어 내게 하고 그것을 면담 자료로 함께 썼다. 제 손으로 한 일과 이룬 성과를 적어 내게 하고 그것을 바탕 삼는 방식이 자기신고법이었다. 이레 뒤 그 신고서는 다음 면담 일정을 잡는 자료로 다시 쓰였다.
  4. 甲은 물음지를 돌려 모은 답을 직무 내용을 정리하는 데 쓰고 사람을 매기는 자료로는 쓰지 않기로 했다. 설문지법은 직무 내용을 알아보는 직무분석의 방법이지 인사고과의 방법은 아니었다. 후임 담당자는 그 구분을 다음 직무분석 교육 자료에 적어 두었다.

  직무 내용을 알아보려 물음지를 돌리는 설문지법은 사람을 매기는 인사고과가 아니라 직무분석의 방법이므로, 정답은 4번이다.

• 13

  호텔의 제품수명주기 전략 중 성숙기에 취해야 할 행동은?

  1. 1. 인지도를 높이는 활동과 고객의 창조와 유지에 노력
  2. 2. 단골고객을 확보하고 제품충성도를 높이는 노력
  3. 3. 시장점유율을 유지하고 이익을 극대화
  4. 4. 유지, 회수, 폐기의 결정

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 이름을 알리고 손님을 새로 만들어 붙잡는 데 힘을 쏟는 것은 상품이 갓 나온 도입기에 하는 일이다. 다 자란 뒤의 자리와는 다르므로 이 보기는 옳지 않다.
  2. 단골을 늘리고 우리 것만 찾게 만드는 데 힘을 쏟는 것은 판매가 빠르게 오르는 성장기의 일이다. 성숙기에 할 일과는 다르므로 옳지 않다.
  3. 성숙기에는 팔리는 양이 더 늘지 않고 다투는 상대만 많아지므로, 가진 몫을 지키면서 이익을 가장 크게 뽑아내는 데 힘을 쏟는다. 그러므로 이 보기가 옳다(정답).
  4. 그대로 둘지 거두어들일지 아주 접을지를 정하는 것은 판매가 꺾이는 쇠퇴기에 하는 일이다. 성숙기의 할 일이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 새로 연 부대시설을 알리려고 안내문을 곳곳에 붙이고 처음 오는 손님에게 줄 혜택까지 마련했다. 갓 나온 상품을 널리 알려 첫 손님을 붙잡는 데 애쓰는 것이 도입기의 몫이었다. 판촉팀은 그 혜택안을 다음 달 개장 행사 계획에 넣었다.
  2. 甲은 손님이 빠르게 늘어난 상품에 회원 제도를 붙여 다시 찾아오는 사람을 늘리는 쪽으로 힘을 쏟았다. 찾는 이를 붙박이로 만들고 우리 상품만 고르게 하는 데 애쓰는 것이 성장기의 몫이었다. 사흘 뒤 그 회원 제도는 다른 상품에도 확대 적용되었다.
  3. 甲은 몇 해째 매출이 제자리인 상품을 두고 값은 지키면서 드는 돈을 줄여 남는 몫을 늘리기로 했다. 팔림새가 늘지 않는 그 시기에는 차지한 몫을 지키며 이문을 최대로 끌어내는 데 힘을 쏟았다. 본인은 그 절감안을 다음 분기 손익 회의 자료로 정리했다.
  4. 甲은 손님이 눈에 띄게 줄어든 그 상품을 놓고 계속 둘지 접을지를 따져 회의 안건으로 올렸다. 밀고 나갈지 거둬들일지 아예 접을지를 가르는 것은 팔림새가 기우는 쇠퇴기의 몫이었다. 이레 뒤 경영진은 그 상품의 단계적 축소를 회의에서 결정했다.

  팔리는 양이 더 늘지 않고 경쟁자만 많아지는 성숙기에는 가진 몫을 지키며 이익을 가장 크게 뽑아내므로, 정답은 3번이다.

• 14

  호텔의 비용 중 고정비에 속하지 않는 것은?

  1. 1. 급여
  2. 2. 임대료
  3. 3. 원재료비
  4. 4. 감가상각비

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 급여는 손님이 많든 적든 달마다 정해진 날에 같은 금액이 나가는 돈이다. 매출에 따라 달라지지 않으므로 고정비에 해당한다.
  2. 임대료도 장사가 잘되든 안되든 정해진 날에 같은 금액이 나간다. 매출과 상관없이 나가므로 고정비에 해당한다.
  3. 원재료비는 음식을 많이 팔면 많이 들고 적게 팔면 적게 드는 돈이다. 매출에 따라 함께 움직이는 변동비이므로 고정비에 해당하지 않는다(정답).
  4. 감가상각비는 건물과 설비의 값어치가 해마다 줄어드는 몫을 나눠 다는 것이라 매출과 무관하다. 고정비에 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 손님이 절반으로 줄어든 달에도 급여가 여느 때처럼 나간 것을 보고 그 항목을 고정비 칸에 적었다. 손님 수가 오르내려도 달마다 정한 날짜에 똑같은 액수가 빠져나가는 돈이 급여였다. 경리부는 그 분류를 다음 달 손익 계산서에도 적용했다.
  2. 甲은 임대료가 매출과 상관없이 같은 날 같은 금액으로 빠져나간 것을 확인하고 고정비 쪽에 적었다. 장사 형편과 상관없이 정해 둔 날짜에 늘 같은 액수가 빠져나가는 돈이 임대료였다. 본인은 그 항목을 다음 분기 예산안에 새로 옮겨 적었다.
  3. 甲은 식자재 대금이 손님 수를 따라 오르내린 것을 그래프로 그려 그것을 변동비 칸으로 옮겨 적었다. 원재료비는 파는 만큼 함께 늘고 주는 변동비라는 것을 다시 확인한 셈이었다. 구매팀은 그 그래프를 다음 달 식자재 구매 계획에 참고했다.
  4. 甲은 건물과 기계의 값어치가 해마다 줄어드는 몫을 여러 해로 나눠 매출과 무관한 칸에 적었다. 건물과 설비의 값어치가 조금씩 줄어드는 만큼을 나눠 다는 것이 감가상각비였다. 사흘 뒤 회계 담당은 그 상각표를 연말 결산 자료에 다시 인용했다.

  팔리는 양에 맞추어 오르내리는 원재료비는 고정비가 아니라 변동비이므로, 정답은 3번이다.

• 15

  고객원장의 차변에 기록하여야 할 항목이 아닌 것은?

  1. 1. 객실수익(room revenue)
  2. 2. 봉사료(service charge)
  3. 3. 부가가치세(VAT: value added tax)
  4. 4. 신용카드(credit card)

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 객실을 팔아 생긴 수익은 손님이 갚아야 할 몫으로 쌓이므로 고객원장의 차변에 적는다. 차변에 적는 항목에 해당한다.
  2. 봉사료도 손님이 함께 내야 할 몫이라 차변에 적어 쌓아 둔다. 갚을 것이 늘어나는 쪽이므로 차변 항목에 해당한다.
  3. 부가가치세 역시 손님이 함께 내야 할 몫이라 차변에 적는다. 갚을 것이 늘어나는 쪽이므로 차변 항목에 해당한다.
  4. 신용카드로 값을 치른 것은 손님이 갚아야 할 몫을 덜어 내는 것이라 대변에 적는다. 차변에 적는 항목이 아니므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 甲은 손님이 하룻밤 묵고 간 값을 계산해 원장의 왼쪽 칸에 적어 올렸다. 객실수익은 손님이 갚아야 할 몫으로 쌓이는 것이라 고객원장의 차변에 적는 항목이었다. 야간 감사 담당은 그 기록을 다음 날 아침 정산 자료로 이어받았다.
  2. 甲은 식당에서 붙은 봉사료를 확인해 객실 값 바로 아래 줄에 나란히 이어 적었다. 손님이 함께 치러야 할 몫이라는 점에서 봉사료 역시 갚을 것이 느는 차변 자리에 쌓였다. 본인은 그 기록을 그날 밤 정산 보고서에 함께 옮겨 적었다.
  3. 甲은 세금 몫을 따로 계산해 그 옆에 줄을 잡아 원장에 적어 두었다. 손님이 나란히 부담해야 할 몫이라는 점에서 부가가치세도 갚을 것이 느는 차변 쪽에 쌓였다. 경리부는 그 세액 기록을 다음 달 세무 신고 자료로 다시 모았다.
  4. 甲은 카드 결제가 끝난 금액만큼 손님이 갚을 몫을 덜어 내고 그 자취를 반대쪽 줄에 기록으로 남겼다. 카드로 값을 갚은 것은 손님이 짊어졌던 몫을 덜어 내는 셈이라 반대쪽인 대변에 적히는 항목이었다. 이레 뒤 카드사에서는 그 결제 내역을 정산 자료와 맞춰 확인해 주었다.

  신용카드로 값을 치른 것은 손님이 갚을 몫을 덜어 내는 일이라 차변이 아니라 대변에 적으므로, 정답은 4번이다.

• 16

  호텔 인사관리의 직무분석 시 유의사항이 아닌 것은?

  1. 1. 직무의 모호성
  2. 2. 상사의 주관성
  3. 3. 직무내용의 실제성
  4. 4. 실무진의 협조

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 어떤 일을 맡는 자리인지가 흐릿하면 무엇을 재야 할지도 함께 흐려진다. 그래서 직무의 모호성은 미리 살펴야 할 것이므로 유의사항에 해당한다.
  2. 분석하는 사람의 주관을 걷어 내야 한다는 것이 원래의 유의사항이지, 상사의 주관성을 따로 항목으로 세우지는 않는다. 그러므로 유의사항에 해당하지 않는다(정답).
  3. 문서에 적힌 내용이 실제로 하는 일과 맞아떨어져야 한다는 것도 분석에 앞서 챙겨야 할 것이다. 그러므로 유의사항에 해당한다.
  4. 실제로 그 일을 하는 사람들이 도와주지 않으면 내용을 제대로 모을 수 없다. 그래서 실무진의 협조도 살펴야 할 것이므로 유의사항에 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 하는 일이 또렷하지 않은 자리부터 먼저 골라내어 무슨 일을 맡고 있는지를 다시 적어 오게 했다. 맡은 일이 흐릿하면 무엇을 재야 할지도 함께 흐려지기에 직무의 모호성은 미리 살펴야 할 일이었다. 인사부는 그 다시 적은 자료를 다음 직무분석 보고서에 반영했다.
  2. 甲은 조사하는 사람이 자기 생각을 끼워 넣지 않도록 물어볼 항목과 적는 방식을 미리 정해 나눠 주었다. 조사에 나서는 사람 스스로의 주관을 미리 배제해야 한다는 것이 본디 유의점이었다. 본인은 그 항목지를 다음 조사 때에도 다시 썼다.
  3. 甲은 문서에 적힌 일과 실제로 하는 일이 어긋난 자리를 찾아 담당자를 만나 하나씩 맞춰 고쳤다. 서류에 적힌 것과 실제 업무가 어긋나지 않아야 한다는 실제성도 조사에 앞서 챙길 대목이었다. 후임 직원은 그 고쳐진 자료를 다음 직무기술서 개정에 반영했다.
  4. 甲은 조사에 앞서 각 부서를 돌며 왜 필요한 일인지를 설명하고 사람들이 시간을 내주도록 미리 부탁했다. 그 자리를 맡은 사람들이 힘을 보태지 않으면 정확한 내용을 모으기 어려웠다. 사흘 뒤 각 부서는 조사에 응할 시간을 새로 잡아 알려 왔다.

  직무분석은 평가자 자신의 주관을 없애는 것이 초점이지, 상사가 갖는 개인적 판단 성향까지 따로 항목화하지는 않으므로, 정답은 2번이다.

• 17

  호텔의 객실점유율과 매출극대화를 동시에 달성하기 위한 효율적인 경영방식은?

  1. 1. 고객 관계 관리(customer relationship management)
  2. 2. 위탁 경영(management contract)
  3. 3. 프랜차이즈 계약(franchise agreement)
  4. 4. 수익률 관리(yield management)

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 고객 관계 관리는 손님과의 사이를 오래 이어 가려는 방식이다. 방을 얼마에 몇 개 파느냐를 다루는 방식이 아니므로 이 보기는 옳지 않다.
  2. 위탁 경영은 굴리는 일을 다른 회사에 맡기는 방식이다. 소유와 경영을 나누는 이야기일 뿐이므로 이 보기는 옳지 않다.
  3. 프랜차이즈 계약은 상호와 운영 방식을 빌려 쓰는 방식이다. 방을 파는 값과 수를 다루는 방식이 아니므로 옳지 않다.
  4. 수익률 관리는 남은 방 수와 예약이 들어오는 흐름을 보아 값을 시시각각 달리 매김으로써, 방도 채우고 매출도 가장 크게 뽑아내려는 방식이다. 그러므로 이 보기가 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 甲은 자주 찾아오는 손님의 기록을 모아 두고 다음 방문 때 쓸 응대를 미리 준비했다. 손님과 맺은 인연을 길게 끌고 가려는 것이 고객 관계 관리가 노리는 바였다. 본인은 그 응대 자료를 다음 방문 예약이 들어올 때 다시 꺼내 썼다.
  2. 甲은 건물은 그대로 두고 굴리는 일만 다른 회사에 맡기는 계약을 검토하며 조건을 하나씩 따져 적었다. 건물 소유는 그대로 두고 운영만 다른 곳에 넘기는 방식이 위탁 경영이었다. 법무팀은 그 검토안을 다음 계약 협상 자료로 다시 챙겨 갔다.
  3. 甲은 이름난 상호를 빌려 쓰는 계약을 살펴보며 해마다 내야 할 몫이 얼마인지 계산해 표에 적었다. 이름값과 운영 노하우를 값을 치르고 빌려 쓰는 것이 프랜차이즈 계약이었다. 이레 뒤 경영진은 그 계산표를 근거로 계약 여부를 논의했다.
  4. 甲은 남은 방이 몇 개인지를 보아 가며 값을 올리고 내려 빈방도 줄이고 매출도 함께 끌어올리기로 했다. 수익률 관리는 남은 방 수와 예약 흐름을 보아 값을 달리 매겨 매출을 크게 뽑아내는 방식이었다. 후임 직원은 그 요금 조정안을 다음 주 예약 창구에 적용했다.

  남은 방 수와 예약 흐름을 보아 값을 시시각각 달리 매겨 채움과 매출을 함께 뽑아내는 방식은 수익률 관리이므로, 정답은 4번이다.

• 18

  호텔 인력관리의 직무분석 중 직무기술서에 포함된 정보가 아닌 것은?

  1. 1. 직무명칭
  2. 2. 인적요건
  3. 3. 직무요약
  4. 4. 직무내용

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 그 자리를 무엇이라 부르는지를 적은 직무명칭은 직무기술서의 맨 앞에 놓인다. 일을 두고 적는 것이므로 해당한다.
  2. 어떤 학력과 경력, 자질을 갖춘 사람이 필요한지는 직무기술서가 아니라 직무명세서에 적는 내용이다. 사람을 두고 적는 것이므로 해당하지 않는다(정답).
  3. 그 자리가 하는 일을 몇 줄로 간추린 직무요약도 직무기술서에 담긴다. 사람이 아니라 일을 두고 적는 것이므로 해당한다.
  4. 무슨 일을 어떤 순서로 어떻게 하는지 풀어 적은 직무내용도 직무기술서의 알맹이다. 일을 두고 적는 것이므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 새로 만든 그 자리의 이름을 회의를 거쳐 신중히 정해 문서의 맨 윗줄에 크게 적어 넣었다. 그 자리의 이름부터 밝히는 직무명칭이 직무기술서 맨 앞자리를 차지했다. 인사부는 그 문서를 다음 채용 공고문에도 옮겨 실어 두었다.
  2. 甲은 필요한 자격과 경력을 적은 부분을 떼어 내어 사람을 두고 적는 다른 문서로 옮겨 붙였다. 갖춰야 할 학력과 경력, 자질은 직무기술서가 아니라 직무명세서 쪽에 적는 내용이었다. 본인은 그 옮긴 부분을 다음 채용 심사 자료로 따로 챙겼다.
  3. 甲은 그 자리가 하는 일을 세 줄로 간추려 문서의 앞머리에 넣고 자세한 것은 그 아래에 이어 적었다. 그 자리의 일을 짧게 추려 놓은 직무요약 역시 직무기술서 안에 함께 들어갔다. 후임 담당자는 그 간추린 문구를 다른 자리의 직무기술서에도 참고했다.
  4. 甲은 하루 동안 그 자리에서 무슨 일이 오가는지를 지켜본 뒤 그것을 문서의 본문에 풀어 적었다. 그 자리가 어떤 순서와 방법으로 일하는지를 풀어낸 내용 역시 직무기술서의 몸통이었다. 사흘 뒤 인사부는 그 본문을 근거로 신입 교육 자료를 새로 짰다.

  필요한 학력과 경력 같은 사람 쪽 요건은 직무기술서가 아니라 직무명세서에 적는 내용이므로, 정답은 2번이다.

• 19

  호텔마케팅 시장세분화의 변수가 아닌 것은?

  1. 1. 지리적 변수
  2. 2. 인구통계적 변수
  3. 3. 심리분석적 변수
  4. 4. 경제적 변수

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 어느 지역에 사는 사람인지로 손님을 나누는 지리적 변수는 시장세분화에 쓰는 대표적인 잣대다. 세분화 변수에 해당한다.
  2. 나이와 성별, 소득처럼 사람의 됨됨이를 숫자로 나타낸 인구통계적 변수도 널리 쓰는 잣대다. 세분화 변수에 해당한다.
  3. 성격이나 생활방식, 무엇을 값지게 여기는지로 나누는 심리분석적 변수도 세분화에 쓰인다. 세분화 변수에 해당한다.
  4. 경제적 변수라는 이름은 시장세분화의 잣대로 따로 세우지 않는다. 소득 같은 것은 인구통계적 변수 안에서 다루므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 甲은 손님을 사는 지역에 따라 나눠 가까운 데서 오는 사람과 멀리서 오는 사람에게 다른 상품을 내놓았다. 사는 곳에 따라 손님을 갈라 보는 지리적 변수는 시장을 나눌 때 흔히 쓰는 잣대였다. 판촉팀은 그 상품 구분을 다음 분기 광고 계획에 넣었다.
  2. 甲은 나이와 소득을 기준으로 손님을 몇 무리로 갈라 놓고 무리마다 다른 값과 다른 광고를 붙였다. 나이나 성별, 소득처럼 숫자로 나타낼 수 있는 인구통계적 변수도 흔히 쓰이는 잣대였다. 이레 뒤 그 무리별 광고는 실제 예약 수치와 함께 다시 검토되었다.
  3. 甲은 조용히 쉬려는 사람과 놀거리를 찾아다니는 사람을 손님들 속에서 갈라 적었다. 성격과 생활방식으로 나누는 심리분석적 변수는 겉으로 드러나지 않아 물어야 아는 잣대였다. 본인은 그 구분표를 다음 상담 안내 자료에 함께 끼워 넣었다.
  4. 甲은 경제적 변수라는 칸을 만들었다가 소득이 이미 인구통계 쪽에 들어 있는 것을 보고 그 칸을 지웠다. 경제적 변수는 따로 세우지 않고 소득은 인구통계적 변수 안에서 다루는 것이었다. 후임 직원은 그 고친 표를 다음 교육 자료에 옮겨 적었다.

  소득 같은 것은 인구통계적 변수 안에서 다뤄 경제적 변수라는 이름을 따로 세우지 않으므로, 정답은 4번이다.

• 20

  숙박형태에 따른 요금제도 중 객실요금에 1일 3식대를 포함시키는 방식의 요금제도는?

  1. 1. 아메리칸 플랜(American plan)
  2. 2. 유로피언 플랜(European plan)
  3. 3. 컨티넨탈 플랜(Continental plan)
  4. 4. 수정식 아메리칸 플랜(modified American plan)

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 아메리칸 플랜은 객실 요금 안에 하루 세 끼 식사값을 모두 넣어 한 값으로 받는 방식이다. 설명과 그대로 맞으므로 이 보기가 옳다(정답).
  2. 유로피언 플랜은 객실 요금과 식사값을 아예 따로 받는 방식이다. 식사를 넣지 않으므로 이 보기는 옳지 않다.
  3. 컨티넨탈 플랜은 객실 요금에 가벼운 아침 한 끼만 넣어 주는 방식이다. 세 끼를 모두 넣는 것이 아니므로 옳지 않다.
  4. 수정식 아메리칸 플랜은 세 끼 가운데 두 끼만 객실 요금에 넣는 방식이다. 한 끼가 빠지므로 이 보기는 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 하루 세 끼를 모두 넣은 상품을 만들어 밖에 나가지 않고 머무는 손님들에게 먼저 권했다. 하루 세 끼 밥값을 통째로 방값 하나에 녹여 받는 방식을 아메리칸 플랜이라 불렀다. 본인은 그 상품을 다음 달 패키지 안내문에 새로 실었다.
  2. 甲은 방값과 식사값을 따로 받는 상품을 만들어 밖에서 사 먹는 손님들이 고를 수 있게 함께 내놓았다. 방값과 밥값을 처음부터 서로 나눠 받는 방식이 유로피언 플랜이었다. 프런트는 그 상품을 다음 예약 안내 화면에도 새로 올렸다.
  3. 甲은 빵과 커피만 곁들인 가벼운 아침을 방값에 넣은 상품을 만들고 그 차림을 안내문에 적어 붙였다. 가벼운 아침 한 끼만 방값 속에 얹어 주는 방식을 컨티넨탈 플랜이라 했다. 사흘 뒤 그 상품은 조식 뷔페 대신 고른 손님들에게 실제로 나갔다.
  4. 甲은 아침과 저녁 두 끼만 넣은 상품을 만들어 낮에는 밖에서 지내는 손님들이 고르도록 나란히 내놓았다. 세 끼 가운데 두 끼만 방값에 얹어 받는 방식이 수정식 아메리칸 플랜이었다. 후임 직원은 그 상품을 다음 계절 안내 책자에 함께 실었다.

  하루치 세 끼 밥값을 방값에 몽땅 얹어 하나로 계산하는 제도는 아메리칸 플랜이므로, 정답은 1번이다.

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• 21

  우리나라 호텔업 발전과정에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 1888년 인천에 우리나라 최초 대불호텔이 건립되었다.
  2. 2. 1902년 서울에 손탁호텔이 건립되었다.
  3. 3. 1904년 조선경성철도호텔(현 조선호텔)이 건립되었다.
  4. 4. 1963년 국제관광공사가 운영하는 워커힐호텔이 건립되었다.

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 천팔백팔십팔 년에 인천에 세워진 대불호텔이 우리나라 첫 호텔로 꼽힌다. 개항장에 드나들던 외국인을 재우려고 지은 것이므로 이 진술은 옳다.
  2. 천구백이 년에 서울에 세워진 손탁호텔은 서양식 설비를 갖춘 곳으로 이름났다. 세운 해와 자리가 맞으므로 이 진술은 옳다.
  3. 조선경성철도호텔이 세워진 것은 천구백사 년이 아니라 천구백십사 년이다. 열 해를 앞당겨 적었으므로 이 진술은 옳지 않다(정답).
  4. 천구백육십삼 년에 국제관광공사가 굴리는 워커힐호텔이 문을 열었다. 나라가 나서서 관광을 키우던 무렵이므로 이 진술은 옳다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 개항장이던 인천에 처음 세워진 호텔의 자리를 찾아보고 그 연도를 연표의 가장 앞줄에 적었다. 외국인을 재우려고 지은 그 호텔이 우리나라 최초 호텔이었다는 사실을 다시 확인했다. 본인은 그 연표를 다음 관광사 강의안에 새로 실었다.
  2. 甲은 서울에 세워진 서양식 호텔의 개관 연도를 확인하고 인천의 첫 호텔 바로 아래에 이어 적었다. 서양식 설비를 갖춘 것으로 이름난 그 호텔이 세운 해와 자리가 자료와 맞아떨어졌다. 후임 강사는 그 연표를 다음 학기 개론 교재에도 함께 실었다.
  3. 甲은 철도호텔의 개관 연도를 천구백사 년으로 적었다가 자료를 확인하고 열 해 뒤로 고쳐 적었다. 실제로 그 철도호텔이 문을 연 해는 천구백사 년이 아니라 천구백십사 년임을 뒤늦게 확인했다. 사흘 뒤 그 고친 연표는 강의 자료의 오류 정정판으로 다시 배포되었다.
  4. 甲은 나라가 굴리던 호텔이 문을 연 해를 확인하고 그 무렵의 관광 정책과 함께 묶어 적었다. 국제관광공사가 굴리던 그 호텔이 문을 연 것은 나라가 나서서 관광을 키우던 무렵이었다. 이레 뒤 그 자료는 관광 정책사 강의의 참고 자료로 다시 인용되었다.

  조선경성철도호텔이 세워진 것은 1904년이 아니라 1914년이므로, 정답은 3번이다.

• 22

  객실 2개가 나란히 위치해 있으며, 내부의 문 2개가 연결되어 투숙객 간에 상호 왕래가 가능한 형태인 객실은?

  1. 1. 아웃사이드 룸(outside room)
  2. 2. 인사이드 룸(inside room)
  3. 3. 커넥팅 룸(connecting room)
  4. 4. 어드조이닝 룸(adjoining room)

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 아웃사이드 룸은 창이 바깥을 향해 있어 바깥 경치를 볼 수 있는 객실을 가리킨다. 두 방이 이어져 있는지와는 무관하므로 이 보기는 옳지 않다.
  2. 인사이드 룸은 창이 건물 안뜰이나 벽을 향해 있어 바깥 경치를 볼 수 없는 객실이다. 이어진 방을 가리키는 말이 아니므로 옳지 않다.
  3. 커넥팅 룸은 나란히 붙은 두 객실 사이에 문이 있어, 복도로 나가지 않고도 서로 오갈 수 있는 방이다. 설명과 그대로 맞으므로 이 보기가 옳다(정답).
  4. 어드조이닝 룸은 나란히 붙어 있기는 하지만 사이에 문이 없어 복도로 나가야만 오갈 수 있는 방이다. 그러므로 이 보기는 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 바다가 보이는 쪽 객실을 따로 묶어 값을 조금 더 받기로 하고 그 목록을 요금표에 적었다. 창밖 경치를 기준으로 값을 달리 매기는 그 목록은 이어진 방과는 무관한 구분이었다. 예약상담부서는 그 목록을 다음 여름 성수기 요금 안내에 반영했다.
  2. 甲은 안뜰을 향한 방들을 모아 값을 낮춰 내놓고 창밖으로 무엇이 보이는지를 안내문에 미리 적었다. 인사이드 룸은 창이 안뜰이나 벽을 향해 바깥 경치를 볼 수 없는 객실로 이어진 방과는 무관했다. 본인은 그 안내문을 다음 예약 상담 자료에도 함께 붙였다.
  3. 甲은 아이를 데리고 온 가족에게 사이 문이 있는 두 방을 붙여 주었다. 두 방 사이에 통하는 문을 낸 커넥팅 룸은 복도를 거치지 않고도 서로 드나들 수 있는 구조였다. 후임 프런트 직원은 그 배정 사례를 다음 가족 손님 안내 지침에 적어 넣었다.
  4. 甲은 사이 문이 없는 옆방 두 개를 붙여 준 뒤 오가려면 복도를 거쳐야 한다고 손님에게 미리 알렸다. 이웃해 붙어 있어도 사이에 문이 없어 반드시 복도를 거쳐야 하는 구조가 어드조이닝 룸이었다. 사흘 뒤 그 안내 문구는 예약 확인서 문구에도 새로 덧붙었다.

  복도를 거치지 않고 붙어 있는 두 방을 안쪽 문으로 바로 오갈 수 있게 만든 것이 커넥팅 룸이므로, 정답은 3번이다.

• 23

  호텔에서 오전 10:00 ~ 12:00시에 판매하는 메뉴는?

  1. 1. 브런치(brunch)
  2. 2. 애프터 눈 티(afternoon tea)
  3. 3. 아침식사(breakfast)
  4. 4. 점심식사(lunch)

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 브런치는 아침과 점심 사이인 열 시부터 열두 시 무렵에 내놓는 차림으로, 아침을 거른 사람들이 찾는 자리다. 시간대가 그대로 맞으므로 이 보기가 옳다(정답).
  2. 애프터 눈 티는 점심이 지난 오후에 차와 함께 가벼운 것을 곁들이는 차림이다. 시간대가 한참 뒤이므로 이 보기는 옳지 않다.
  3. 아침식사는 이른 아침부터 열 시 무렵까지 내놓는 차림이다. 물음이 가리키는 시간대보다 앞서므로 이 보기는 옳지 않다.
  4. 점심식사는 열두 시가 지난 뒤부터 내놓는 차림이다. 물음이 가리키는 시간대보다 뒤이므로 이 보기는 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 아침을 거르고 늦게 내려오는 손님이 많은 것을 보고 열 시부터 열두 시까지 쓸 차림을 따로 짰다. 아침과 점심 사이 그 두 시간 동안만 파는 브런치는 아침을 놓친 손님들이 즐겨 찾는 차림이었다. 조리부는 그 차림표를 다음 주말 메뉴판에 실었다.
  2. 甲은 오후에 차와 함께 낼 가벼운 차림을 따로 마련하고 그 시간을 안내판에 또렷하게 적었다. 점심을 지난 오후 시간에 차와 곁들여 가볍게 먹는 차림을 애프터 눈 티라 불렀다. 본인은 그 안내판을 라운지 입구에 다시 옮겨 세웠다.
  3. 甲은 이른 아침에 나가는 손님들을 위해 여섯 시부터 문을 열고 열 시가 되면 그 차림을 거두기로 했다. 이른 아침부터 열 시께까지만 내놓는 그 차림이 정식 아침식사였다. 야간 근무자는 그 운영 시간을 다음 안내 책자에 적어 넣었다.
  4. 甲은 열두 시가 지나면 곧바로 점심 차림으로 바꾸도록 정해 두고 주방 전체에 그 시각을 미리 알렸다. 정오를 한참 넘긴 뒤부터야 비로소 손님상에 오르는 그 차림이 점심식사였다. 사흘 뒤 주방은 그 전환 시각에 맞춰 차림을 실제로 바꿔 냈다.

  아침을 거른 사람들이 아침과 점심 사이 시간대에 찾는 차림은 브런치이므로, 정답은 1번이다.

• 24

  EFL(Executive Floor Lounge)에서 제공되는 서비스가 아닌 것은?

  1. 1. 조식을 포함한 무료 식음료 서비스
  2. 2. 각종 예약확인 및 관광안내
  3. 3. 턴-다운(turn-down) 서비스
  4. 4. 비서역할(butler) 지원

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 이그제큐티브 플로어 라운지에서는 조식을 비롯한 식음료를 값을 받지 않고 내준다. 그 층 손님에게 주는 대표적인 서비스에 해당한다.
  2. 항공편이나 식당 예약을 확인해 주고 어디를 가 보면 좋을지 안내해 주는 일도 이 라운지에서 맡는다. 서비스에 해당한다.
  3. 턴다운 서비스는 저녁에 객실에 들어가 잠자리를 펴 두는 일로 하우스키핑이 객실에서 하는 일이다. 라운지에서 내주는 서비스가 아니므로 해당하지 않는다(정답).
  4. 비서처럼 손님의 잔심부름과 일 처리를 대신 맡아 주는 것도 이 라운지가 내세우는 서비스다. 그러므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 라운지에 아침 차림을 마련해 두고 그 층에 묵는 손님에게는 값을 따로 받지 않도록 했다. 조식을 비롯한 식음료를 값 없이 내주는 것은 그 층 손님에게 주는 대표적인 서비스였다. 본인은 그 무료 차림표를 다음 층 안내문에 새로 실었다.
  2. 甲은 라운지 직원에게 항공편 확인과 주변 안내를 맡기고 자주 묻는 것들을 적어 둔 자료를 만들어 건넸다. 항공편이나 식당 예약을 확인하고 안내하는 일도 이 라운지가 맡는 서비스였다. 다음 근무자는 그 자료를 이어받아 상담에 곧바로 활용했다.
  3. 甲은 저녁에 객실을 돌며 잠자리를 펴 두는 일을 하우스키핑 근무표에 적어 넣었다. 턴다운 서비스는 하우스키핑이 객실에서 하는 일이지 라운지가 내주는 서비스는 아니었다. 시설부는 그 구분을 다음 서비스 안내 책자에서 바로잡았다.
  4. 甲은 손님의 심부름과 일 처리를 도울 사람을 라운지에 따로 두고 그 자리의 할 일을 적어 붙였다. 비서를 두듯 잔심부름과 일 처리까지 대신 맡는 것도 그 라운지가 내세우는 몫이었다. 사흘 뒤 그 담당은 실제로 손님의 항공권 재발급 심부름을 대신 처리했다.

  저녁에 객실 잠자리를 펴 두는 턴다운 서비스는 라운지가 아니라 하우스키핑이 객실에서 하는 일이므로, 정답은 3번이다.

• 25

  다음에서 설명하는 담당직원은?

  호텔에서 객실 청소를 담당하는 직원을 지칭하며, 1일 근무시간 기준으로 12 ~ 15실을 청소한다.

  1. 1. 벨 맨(bell man)
  2. 2. 하우스 맨(house man)
  3. 3. 룸 메이드(room maid)
  4. 4. GRO(guest relation officer)

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 벨 맨은 손님의 짐을 들어 객실까지 옮겨 주고 안내하는 자리다. 객실을 치우는 사람이 아니므로 이 보기는 옳지 않다.
  2. 하우스 맨은 복도와 계단, 공용 공간을 치우고 무거운 것을 옮기는 일을 맡는다. 객실 안을 치우는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  3. 룸 메이드는 객실 안을 치우는 일을 맡는 직원으로, 하루 근무시간을 기준으로 열두 실에서 열다섯 실 남짓을 치운다. 설명과 그대로 맞으므로 이 보기가 옳다(정답).
  4. 지알오는 손님을 맞고 불편한 점을 듣고 풀어 주는 응대를 맡는 자리다. 객실을 치우는 자리가 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 甲은 현관에서 손님의 짐을 받아 객실까지 옮기는 일을 맡을 사람을 따로 두고 근무표에 적어 넣었다. 벨 맨은 손님의 짐을 옮기고 안내하는 자리로 객실을 치우는 사람은 아니었다. 인사부는 그 근무표를 다음 로비 인력 배치 계획에 반영했다.
  2. 甲은 복도와 계단을 치우고 무거운 짐을 옮기는 일을 따로 떼어 객실 안을 치우는 일과 나눠 맡겼다. 통로와 층계 같은 공용 공간을 정리하고 무거운 짐을 옮기는 몫을 맡은 이가 하우스 맨이었다. 본인은 그 분담표를 다음 청소 인력 편성표에 붙였다.
  3. 甲은 하루에 몇 실을 치울 수 있는지를 세어 보고 그 수에 맞춰 오늘 배정할 객실 수를 잡았다. 룸 메이드는 객실을 치우는 직원으로 하루에 열두 실에서 열다섯 실 남짓을 치웠다. 신입 직원은 그 배정표를 오늘 근무 시작 전 게시판에 새로 붙였다.
  4. 甲은 손님의 불편을 듣고 풀어 주는 자리를 로비에 따로 두고 그 사람이 할 일을 적어 붙였다. 지알오는 손님을 맞고 불편을 풀어 주는 응대를 맡는 자리로 객실을 치우는 자리는 아니었다. 사흘 뒤 그 담당은 실제로 접수된 손님 불편 세 건을 처리해 기록으로 남겼다.

  객실 안을 치우는 일을 맡아 하루 열두 실에서 열다섯 실 남짓을 치우는 직원은 룸 메이드이므로, 정답은 3번이다.

• 26

  국내에서 운영하고 있는 호텔 중 체인경영방식이 아닌 것은?

  1. 1. Conrad
  2. 2. Mayfield
  3. 3. JW Marriott
  4. 4. ParkHyatt

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 콘래드는 힐튼 그룹의 상위 브랜드로 세계 여러 도시에 같은 이름으로 서 있고 회원 등급도 그대로 이어진다. 체인경영이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 메이필드는 국내에서 독자적으로 지어 이름을 붙인 호텔로 세계적 그룹의 브랜드를 달지 않고 예약도 자체 창구로만 받는다. 체인경영이 아니므로 해당한다(정답).
  3. 제이더블유 메리어트는 메리어트 그룹의 상위 브랜드로 여러 나라에 같은 이름으로 들어서 있다. 체인경영이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 파크 하얏트는 하얏트 그룹의 상위 브랜드로 그룹 안에서도 격이 높은 자리에 놓인다. 체인경영이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 해외 출장이 잦은 손님을 안내하던 甲은 그 손님이 낯선 도시에서도 같은 상표의 객실을 고르는 것을 확인했다. 회원 등급과 마일리지가 나라를 넘어서도 그대로 이어지는 체인 호텔이라 손님이 망설이지 않았다. 그 회원카드 번호는 이듬해 투숙 예약에도 같은 등급으로 다시 인정되었다.
  2. 서울 서남쪽의 정원 딸린 작은 호텔을 손님과 함께 찾은 甲은 그곳이 한 회사가 지어서 홀로 굴리는 곳이라는 것을 확인했다. 세계적 상표를 빌리지 않고 예약도 자체 창구로만 받는 독자경영 호텔이었다. 사흘 뒤 그 예약 창구에는 입소문을 듣고 온 새 손님의 문의가 다시 이어졌다.
  3. 甲은 같은 그룹 소속의 여러 호텔 안에서도 브랜드에 따라 값과 격이 뚜렷이 갈리는 것을 손님들에게 설명했다. 이름 앞에 붙는 글자 하나가 그 호텔이 그룹 안에서 서는 자리를 곧바로 알려 주었다. 예약상담부서에서는 그 등급 구분표를 상담 안내 자료에 새로 끼워 넣었다.
  4. 甲은 국제 회원 프로그램에 가입한 손님이 여러 나라를 옮겨 다니며 같은 점수를 쌓는 것을 확인했다. 한 회사 소속의 여러 호텔이 나라를 넘어 함께 묶여야만 가능한 적립 방식이었다. 본인은 그 적립 규정을 상담 수첩 뒤쪽 여백에 손수 옮겨 적어 두었다.

  메이필드는 국내에서 독자적으로 세운 호텔이라 체인경영이 아니다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 27

  우리나라 관광호텔의 등급평가기준에서 5성급 호텔의 총 배점과 결정기준은?

  1. 1. 총 배점 900점, 총 배점의 80% 이상
  2. 2. 총 배점 900점, 총 배점의 90% 이상
  3. 3. 총 배점 1,000점, 총 배점의 80% 이상
  4. 4. 총 배점 1,000점, 총 배점의 90% 이상

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 총 배점을 900점으로 낮추고 기준도 80퍼센트로 적어 두 자리가 함께 어긋난다. 기준과 다르므로 옳지 않다.
  2. 기준은 90퍼센트로 맞게 적었으나 총 배점을 900점으로 낮췄다. 4성급과 5성급은 1,000점이므로 옳지 않다.
  3. 총 배점은 1,000점으로 맞게 적었으나 기준을 80퍼센트로 낮췄다. 그것은 4성급의 기준이므로 옳지 않다.
  4. 5성급은 총 배점 1,000점으로 평가해 그 90퍼센트 이상을 받아야 한다. 두 숫자가 모두 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 등급 심사를 앞둔 지배인과 마주 앉은 甲은 점수표가 시설과 서비스 항목별로 잘게 나뉘어 매겨지는 것을 확인했다. 한 항목이 통째로 비면 전체 점수가 흔들려 문턱을 넘기 어려워졌다. 그 항목별 점수표는 심사기관의 최종 결과 자료에 표 하나로 그대로 붙었다.
  2. 甲은 별 셋 이하 등급은 배점 자체가 아예 다르게 매겨진다는 것을 확인했다. 같은 잣대로 재지 않은 점수를 나란히 견주면 등급 비교가 어긋난다는 설명이 뒤따랐다. 옆자리에 앉은 후임 직원이 그 배점 차이표를 상담용 자료에 함께 끼워 넣었다.
  3. 네 성급으로 결정된 호텔의 결과지를 넘겨 본 甲은 총점이 팔백 점대 초반에 머문 것을 확인했다. 한 등급 위로 올라서려면 백 점 가까이를 더 받아야 하는 큰 차이였다. 이레 뒤 그 호텔의 지배인은 시설을 손본 뒤 재심사 신청서를 다시 제출했다.
  4. 甲은 만 점 만점에 구백 점이라는 말이 결국 구십 퍼센트라는 것을 손님들에게 풀어서 설명했다. 점수를 비율로 바꿔 보아야 그 문턱이 실제로 얼마나 높은지 비로소 드러났다. 등급심사기관에서는 그 환산 계산식을 심사 안내 책자 맨 뒤에 그대로 실었다.

  5성급은 총 배점 1,000점에 그 90퍼센트 이상을 받아야 한다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 28

  수면(水面)과 가까운 곳에서 즐기기를 원하는 여행자들을 위한 숙박시설은?

  1. 1. 마이크로텔
  2. 2. 부티크호텔
  3. 3. 보텔
  4. 4. 스위트호텔

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 마이크로텔은 객실을 아주 작게 꾸며 잠만 자고 나가는 손님을 겨냥해 값을 낮춘 숙박시설이다. 물가에 자리하는 것과는 상관이 없으므로 옳지 않다.
  2. 부티크호텔은 규모는 작아도 방마다 다른 꾸밈으로 개성을 앞세워 손님을 부르는 숙박시설이다. 물가에 자리하는 것과는 다르므로 옳지 않다.
  3. 보텔은 보트에서 온 말로 물가에 자리해 배를 대고 묵을 수 있게 한 숙박시설이다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  4. 스위트호텔은 침실과 거실을 문으로 나눈 객실만으로 이루어져 가족이나 장기 손님에게 알맞다. 물가와는 상관이 없으므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 값이 유난히 눅은 소형 숙소를 살피던 甲은 침대와 좁은 샤워부스만으로 방 하나가 빈틈없이 채워진 것을 확인했다. 잠만 자고 이른 아침 떠나는 손님을 겨냥해 군더더기를 뺀 좁은 구성이었다. 본인은 그 시설 목록을 값싼 숙소를 소개하는 안내철에 새로 추가해 넣었다.
  2. 객실 스무 개짜리 작은 호텔에 며칠 묵은 甲은 방마다 벽지와 가구가 저마다 다르게 꾸며진 것을 눈여겨보았다. 규모를 앞세우는 큰 호텔과 달리 방마다 다른 개성으로 손님을 불러들이는 작은 자리였다. 그 방별 꾸밈 목록은 다음 계절 소개 책자에도 사진과 함께 그대로 실렸다.
  3. 강가에 늘어선 작은 숙소들을 걸어서 지나던 甲은 선착장이 객실 창문 바로 아래까지 이어진 것을 눈여겨보았다. 배를 타고 온 손님이 짐도 내리지 않고 그대로 방에 들어설 수 있었다. 이튿날 새벽에도 같은 선착장으로 다른 배 한 척이 새 손님을 태우고 들어왔다.
  4. 네 식구 손님을 안내한 甲은 거실과 침실이 문 하나로 나뉜 널찍한 방을 잡아 주었다. 아이가 잠든 뒤에도 어른들이 거실 쪽에서 따로 이야기를 나눌 수 있는 구조였다. 예약상담부서에서는 그 방 형태를 가족 손님 우선 배정 목록 맨 위에 올려 두었다.

  물가에 자리해 배를 대고 묵는 숙박시설은 보텔이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 29

  호텔의 어원 중 참배자 혹은 순례자를 위한 숙박장소라는 뜻의 단어는?

  1. 1. Hospes
  2. 2. Hospitalis
  3. 3. Hospital
  4. 4. Hospitale

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 호스페스는 손님이자 주인을 함께 뜻하는 말로 이 낱말 갈래의 뿌리에 해당한다. 숙박장소를 이르는 말은 아니므로 옳지 않다.
  2. 호스피탈리스는 손님을 후하게 대접하는 것을 뜻하는 말로 오늘날의 환대산업이라는 말로 이어졌다. 장소를 가리키는 말이 아니므로 옳지 않다.
  3. 호스피탈은 아픈 사람을 돌보는 곳에서 병원을 뜻하게 된 말이다. 참배자의 숙소를 이르는 말이 아니므로 옳지 않다.
  4. 호스피탈레는 참배자나 순례자가 묵던 숙박장소를 뜻하는 말로 호텔의 직접적인 어원이 된다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 어원 사전을 뒤적이던 甲은 손님과 주인을 함께 뜻하던 한 낱말이 훗날 둘로 갈라졌다는 설명을 읽었다. 맞이하는 쪽과 맞이받는 쪽이 본디 하나의 뿌리에서 나온 말이었다는 대목이었다. 옆에서 함께 읽던 강사가 그 어원 갈래표를 이튿날 강의안 자료에 옮겨 적었다.
  2. 어원을 따라가던 甲은 손님을 후하게 대접한다는 뜻의 낱말이 오늘날 환대산업이라는 말로 이어진 것을 확인했다. 손님을 대하는 마음가짐을 이르던 말이 하나의 산업 이름이 되기까지 오랜 시간이 걸렸다. 본인은 그 변화의 흐름을 강의 노트 여백에 화살표까지 그려 정리해 두었다.
  3. 병원이라는 말의 어원을 찾던 甲은 아픈 사람을 재우고 돌보던 곳이 지금의 그 이름을 얻게 된 흐름을 손님들에게 설명했다. 돌본다는 뜻 하나가 병원과 호텔이라는 서로 다른 두 갈래로 갈려 뻗어 나갔다. 그 어원 계보표는 다음 학기 개론 강의안에도 그림과 함께 그대로 실렸다.
  4. 순례길 안내를 맡은 甲은 길목마다 순례자를 재우던 작은 집이 있었다는 옛이야기를 손님들에게 들려주었다. 그 집을 이르던 낱말이 세월이 흐르며 오늘날의 호텔이라는 말로 굳어졌다. 사흘 뒤 그 옛이야기는 안내 책자 어원 항목에 짧은 문단으로 새로 실렸다.

  참배자나 순례자가 묵던 숙박장소를 뜻하는 말은 호스피탈레다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 30

  "aroom and a bathfora dollaranda half"란슬로건으로 유명한 호텔은?

  1. 1. StatlerHotel
  2. 2. Waldorf-AstoriaHotel
  3. 3. Tremont Hotel
  4. 4. AdelphiHotel

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 스타틀러 호텔은 한 달러 반에 방과 욕실을 준다는 슬로건으로 보통 사람을 손님으로 끌어들여 호텔업의 방향을 바꾸었다. 물음이 가리키는 곳이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 월도프 아스토리아 호텔은 호화 호텔의 상징으로 값을 낮춰 대중을 겨냥한 곳이 아니다. 자료와 다르므로 옳지 않다.
  3. 트레몬트 하우스는 객실에 자물쇠와 세면대를 갖춰 근대 호텔의 문을 연 곳이다. 그 슬로건과는 이어지지 않으므로 옳지 않다.
  4. 아델피 호텔은 미국 초기의 호텔 가운데 하나이나 그 슬로건으로 알려진 곳은 아니다. 자료와 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 호텔 역사를 강의하던 甲은 값을 낮춰 보통 사람을 끌어들인 그 슬로건이 업계 흐름을 바꿔 놓았다는 설명을 들려주었다. 한 달러 반에 방과 욕실을 함께 내준 것이 당시 업계로서는 큰 파격이었다. 교육관리부서에서는 그 슬로건을 신입 지배인 안내 책자 첫머리에 실어 두었다.
  2. 뉴욕의 오래된 호화 호텔을 다루던 甲은 값보다 격을 앞세운 그 호텔의 내력을 손님들에게 이야기했다. 이름 자체가 호화라는 낱말과 함께 쓰이게 되어 다른 도시의 호텔들도 앞다투어 그 이름을 빌려 썼다. 본인은 그 유행의 사례를 호화 호텔을 다루는 강의 자료에 새로 옮겨 적었다.
  3. 甲은 방마다 자물쇠와 세면대를 둔 것이 그 시절 손님들에게는 매우 새로운 일이었다고 설명했다. 지금은 너무나 당연한 그 설비가 처음에는 손님을 끌어모으는 자랑거리였다. 그 설비 목록은 근대 호텔사를 다루는 강의안에 다음 단원으로 이어져 실렸다.
  4. 초기 호텔들의 이름을 연대순으로 늘어놓아 살피던 甲은 저마다 무엇을 처음 해냈느냐로 역사에 남을 자리가 갈리는 것을 확인했다. 값이든 설비든 무엇 하나를 앞서 해낸 곳만 뚜렷이 이름을 남겼다. 강의를 함께 준비하던 동료 강사도 그 연표를 다음 수업 참고 자료로 함께 정리했다.

  한 달러 반에 방과 욕실을 준다는 슬로건으로 이름난 곳은 스타틀러 호텔이다. 그러므로 정답은 1번이다.

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• 31

  호텔 객실용 린넨이 아닌 것은?

  1. 1. 침대시트
  2. 2. 언더 크로스
  3. 3. 욕실 가운
  4. 4. 베개

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 침대시트는 손님의 몸이 직접 닿는 천이라 날마다 갈아 두며 객실용 린넨의 대표로 꼽힌다. 객실용이 맞으므로 해당한다.
  2. 언더 크로스는 식탁보 아래에 깔아 소리를 줄이고 천이 미끄러지지 않게 하는 테이블 린넨이다. 객실용이 아니므로 해당하지 않는다(정답).
  3. 욕실 가운은 손님이 씻고 나와 걸치는 것으로 수건과 함께 날마다 갈아 두는 객실용 린넨이다. 객실용이 맞으므로 해당한다.
  4. 베개와 그것을 감싸는 베갯잇도 침구의 하나라 시트와 같은 묶음으로 관리되는 객실용 린넨이다. 객실용이 맞으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 린넨실을 둘러본 甲은 선반이 객실용 천과 식당용 천으로 나뉘어 반듯이 개켜 있는 것을 확인했다. 같은 종류의 천이라도 쓰이는 자리가 다르면 세탁 순서와 보관 칸도 따로 갈렸다. 그 선반 구분표는 이레 뒤 정비실 벽보에 사진과 함께 나란히 붙었다.
  2. 연회장 준비 과정을 지켜보던 甲은 식탁보를 깔기 전에 두툼한 방음천을 한 겹 먼저 까는 것을 확인했다. 그 천 한 겹 덕분에 접시가 부딪치는 소리가 눈에 띄게 줄어들었다. 다음 연회에서도 담당 직원은 같은 순서로 그 방음천을 먼저 깔았다.
  3. 객실 정비를 따라나선 甲은 욕실 문 안쪽에 새 가운이 가지런히 걸리는 것을 확인했다. 수건과 함께 날마다 갈아 두어야 하는 품목이라 재고 관리가 유독 세심했다. 객실정비부서에서는 그 가운 소요량을 날마다 재고 장부에 다시 적어 넣었다.
  4. 침구 재고를 세던 甲은 베갯잇이 시트와 늘 같은 묶음으로 묶여 세탁실로 넘어가는 것을 확인했다. 손님의 몸이 직접 닿는 천끼리는 같은 갈래로 묶어 함께 세탁하는 규칙이었다. 본인은 그 묶음 규칙을 세탁실 벽에 붙은 안내판에 다시 옮겨 적어 두었다.

  언더 크로스는 객실용이 아니라 식탁보 아래 까는 테이블 린넨이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 32

  초과예약에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 영문으로 over-booking이다.
  2. 2. no show를 대비한 방법 중 하나이다.
  3. 3. guarantedreservation이라고도한다.
  4. 4. 판매 가능한 객실을 초과하여 예약을 받는 것이다.

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 초과예약을 이르는 영문 낱말이 오버부킹이며 업계에서는 우리말로 옮기지 않고 그 말을 그대로 쓴다. 이름이 바르게 이어졌으므로 옳다.
  2. 예약하고도 나타나지 않는 손님 때문에 방이 비는 것을 막으려는 방법의 하나가 초과예약이다. 사실이 맞으므로 옳다.
  3. 보장예약은 신용카드나 선수금으로 값을 미리 확보해 손님이 오지 않아도 방을 비워 두는 예약이라 초과예약과 목적도 방식도 다르다. 같은 말로 쓸 수 없으므로 옳지 않다(정답).
  4. 초과예약은 팔 수 있는 객실 수를 넘겨 예약을 받아 두는 것으로 지난 기록의 노쇼 비율을 살펴 그만큼을 더 받는다. 사실이 맞으므로 옳다.

  🧮 풀이

  1. 만실로 적힌 예약 장부를 보고도 전화 예약을 더 받는 직원을 지켜본 甲은 그 방식을 부르는 영문 낱말을 확인했다. 업계에서는 그 낱말을 우리말로 굳이 옮기지 않고 그대로 쓰고 있었다. 그 영문 표기는 예약 담당자용 용어 풀이 수첩에도 나란히 실렸다.
  2. 甲은 지난해 같은 날짜에 예약해 놓고도 몇 명이나 나타나지 않았는지를 함께 살피는 것을 확인했다. 지난해의 그 숫자만큼을 미리 여유분으로 잡아 두어야 갑작스레 빈방이 생기지 않았다. 담당 대리가 그 노쇼 통계표를 다음 달 예약 지침에 새로 반영해 넣었다.
  3. 늦은 밤 도착한 손님이 카드로 미리 잡아 둔 방을 그대로 받는 것을 지켜본 甲은 그 예약이 시각과 무관하게 지켜지는 까닭을 확인했다. 카드로 값을 미리 확보한 예약이라 늦게 와도 방을 비워 두어야 했다. 다음 날에도 같은 카드 보증 규정이 다른 손님에게 똑같이 적용되었다.
  4. 甲은 초과로 받은 예약 때문에 방이 실제로 모자라면 인근 호텔로 손님을 보내고 그 값을 대신 치르는 절차가 마련된 것을 확인했다. 손님에게 미안한 마음에 택시비까지 함께 치러 주는 경우도 종종 있었다. 프런트관리부서에서는 그 대응 절차를 위기 대응 지침서에 새로 올려 두었다.

  보장예약은 초과예약과 다른 개념이라 같은 말로 쓸 수 없다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 33

  호텔 객실부서에 속하지 않는 것은?

  1. 1. reservation
  2. 2. doordesk
  3. 3. cafeteria
  4. 4. switchboard

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 리저베이션은 객실 재고 화면을 보며 예약을 받는 자리라 객실부서에 속한다. 소속이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 도어 데스크는 현관에서 손님을 맞고 배웅하는 자리로 객실부서에 속한다. 객실부서가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 카페테리아는 손님에게 음식을 내는 자리라 객실부서가 아니라 식음료부서에 속한다. 소속이 다르므로 옳지 않다(정답).
  4. 스위치보드는 전화를 잇고 모닝콜을 맡는 자리로 객실부서에 속한다. 객실부서가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 예약 전화를 받는 자리를 지켜본 甲은 그 직원이 화면에 뜬 객실 재고를 보며 곧바로 답하는 것을 확인했다. 남은 방이 몇인지가 실시간으로 뜨지 않으면 전화 한 통도 제대로 받을 수 없는 자리였다. 본인은 그 화면 구성을 예약 담당자 인수인계 노트에 다시 정리해 두었다.
  2. 현관에 선 직원이 도착한 차의 문을 열고 짐까지 내려 주는 것을 지켜본 甲은 그 자리가 객실 쪽 조직에 속한다는 것을 확인했다. 손님을 처음 맞이하고 마지막에 배웅하는 자리라 조직도에서도 앞줄에 놓여 있었다. 그 조직도는 다음 신입 오리엔테이션 자료에도 그대로 실렸다.
  3. 아침 식당을 둘러보던 甲은 그곳 직원들이 객실 쪽과는 다른 옷을 입고 다른 상급자에게 따로 보고하는 것을 확인했다. 같은 건물 안에 함께 있어도 조직도에서는 전혀 다른 갈래에 놓여 있었다. 이레 뒤 그 조직 구분은 신입 안내판 한쪽에 도표로 새로 붙었다.
  4. 교환실을 둘러본 甲은 새벽 모닝콜과 손님의 외선 연결이 한자리에서 함께 이루어지는 것을 확인했다. 손님이 방에서 거는 전화가 모두 그 자리를 한 번씩 거쳐 밖으로 나갔다. 전화교환부서에서는 그 연결 흐름도를 교환실 벽에 붙은 안내판에 새로 그려 넣었다.

  카페테리아는 객실부서가 아니라 식음료부서에 속한다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 34

  호텔 도어 서비스의 업무가 아닌 것은?

  1. 1. 고객영접 및 환송
  2. 2. 차량안내 및 교통정리
  3. 3. 호텔 주요 행사 안내
  4. 4. 환전서비스

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 차 문을 열고 손님의 이름을 불러 맞이하고 떠날 때 배웅하는 일은 첫인상과 끝인상을 정하는 도어 서비스의 첫째 업무다. 업무가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 차량을 안내하고 현관 앞의 교통을 정리하는 일도 도어 서비스에 든다. 업무가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 오늘 저녁 연회장에서 무엇이 열리는지를 손님에게 일러 주는 일도 현관에 선 직원의 몫이다. 업무가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 돈을 바꿔 주는 환전은 프런트 캐셔가 맡는 일이라 도어 서비스에 들지 않는다. 자리가 다르므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 현관에 선 직원이 차 문을 열며 손님의 이름을 부르는 것을 지켜본 甲은 첫인상이 바로 그 자리에서 정해지는 것을 확인했다. 이름을 불러 반갑게 맞이하는 그 짧은 순간이 서비스의 첫 단추가 되었다. 곁에서 지켜보던 다른 직원도 그 인사말을 그대로 눈여겨 따라 익혔다.
  2. 행사가 몰린 저녁 현관을 지켜보던 甲은 직원이 도착 차량을 미리 줄 세워 밀리지 않게 정리하는 것을 확인했다. 차량이 한번 밀리기 시작하면 로비 안쪽까지 덩달아 어수선해지는 까닭이었다. 본인은 그 정리 순서를 현관 근무 지침에 새로 적어 넣었다.
  3. 로비에 들어서던 손님이 현관 직원에게 저녁 연회 자리를 묻는 것을 지켜본 甲은 그가 층과 시각까지 곧바로 답하는 것을 확인했다. 안내판을 따로 찾아 읽는 것보다 빨라 손님이 걸음을 멈추지 않고 지나갈 수 있었다. 그 행사 일정표는 현관 데스크 한쪽에 새로 붙었다.
  4. 환전을 묻는 손님을 안쪽 캐셔 데스크로 안내하는 것을 지켜본 甲은 돈을 다루는 일이 도어 서비스와는 따로 갈려 있다는 것을 확인했다. 현관은 손님을 맞고 안내하는 자리일 뿐 돈을 직접 세는 일은 하지 않았다. 다음 손님도 같은 안내를 받아 곧장 안쪽 데스크로 향했다.

  환전은 도어 서비스가 아니라 프런트 캐셔가 맡는다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 35

  수정 미국식 요금제도에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 객실요금에 2식이 포함된 요금제도
  2. 2. 고객의 선택에 따라 미국식 혹은 유럽식 요금을 선택할 수 있는 요금제도
  3. 3. 객실요금에 수영장 이용료가 포함되어 있는 요금제도
  4. 4. 객실과 식사요금이 별도로 계산되는 요금제도

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 수정 미국식 요금제도는 객실료에 아침과 저녁 두 끼를 끼워 셈하고 점심은 손님이 자유롭게 하도록 두는 방식이다. 설명이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 손님이 미국식과 유럽식 가운데 골라 셈하게 하는 것은 듀얼 플랜이라 부르는 별개의 방식이다. 수정 미국식의 설명이 아니므로 옳지 않다.
  3. 객실료에 수영장 이용료가 들어 있다는 것은 부대시설을 끼운 이야기라 요금제도를 가르는 잣대가 아니다. 설명이 다르므로 옳지 않다.
  4. 객실료와 식사요금을 아예 따로 셈해 손님이 먹은 만큼만 내게 하는 것은 유럽식 요금제도다. 두 끼를 끼운 방식과 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 새 상품을 짜던 甲은 조식과 만찬 값만 미리 방값에 얹고 정오 끼니는 투숙객이 알아서 해결하게 두는 상품을 새로 짰다. 한낮에는 바깥에서 관광을 즐기거나 업무를 보러 나가는 투숙객이 유독 많았다. 상품기획부서에서는 그 요금 이름을 다음 시즌 안내서 첫 쪽에 올려 두었다.
  2. 甲은 두 요금표 가운데 하나를 손님이 그 자리에서 직접 골라잡는 방식도 따로 있다는 것을 확인했다. 미리 하나로 정하지 않아도 되는 대신 셈이 그만큼 더 복잡해지는 방식이었다. 본인은 그 셈법을 프런트 요금 안내철 뒤쪽에 따로 정리해 두었다.
  3. 리조트 요금표를 꼼꼼히 살피던 甲은 수영장과 사우나 이용료가 값에 함께 들어 있는지를 따로 확인했다. 식사를 얼마나 끼우느냐로 갈리는 이름과는 다른 항목이라 같은 표 안에서도 줄을 나누어 읽어야 했다. 그 요금표는 이레 뒤 리조트 안내 책자 개정판에도 그대로 실렸다.
  4. 도심 호텔에 묵던 甲은 아침을 먹지 않는 손님을 위해 객실료만 따로 받는 요금이 마련되어 있는 것을 확인했다. 이른 회의 때문에 아침 일찍 나가는 손님에게는 그편이 값도 눅게 먹혔다. 다음 날 아침에도 그 손님은 같은 요금으로 방을 다시 잡았다.

  수정 미국식은 객실료에 두 끼가 들어 있는 요금제도다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 36

  호텔의 cloakroom에관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 벽에 부착되는 침대를 이용하여 공간 활용을 극대화하는 객실
  2. 2. 두 개의 객실이 나란히 연결되어 있어 복도를 통하지 않고 왕래가 가능한 객실
  3. 3. 손님의 수화물을 일시적으로 보관하는 장소
  4. 4. 우리나라 전통객실의 형태로 우리나라에서만 볼 수 있는 객실

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 낮에는 벽에 붙어 있다가 밤에 내려오는 침대로 좁은 방을 두 배로 쓰게 하는 객실은 스튜디오라 부른다. 클록룸의 뜻이 아니므로 옳지 않다.
  2. 두 객실이 복도를 거치지 않고 안에서 오갈 수 있게 이어진 것은 커넥팅룸이다. 클록룸의 뜻이 아니므로 옳지 않다.
  3. 클록룸은 손님의 수화물을 잠시 맡아 두는 자리로 체크아웃 뒤에도 짐을 두고 다닐 수 있게 해 준다. 뜻이 맞으므로 옳다(정답).
  4. 침대 대신 요를 깔고 자며 바닥을 데우는 우리나라의 전통 객실 형태는 온돌룸이라 부른다. 클록룸의 뜻이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 좁은 객실을 둘러보던 甲은 낮 동안 벽에 붙어 있던 침대가 저녁이 되면 스르르 내려오는 것을 확인했다. 같은 넓이의 방을 낮과 밤 두 갈래로 나누어 쓸 수 있는 짜임이었다. 그 침대 도면은 다음 리모델링 설계 자료에도 그대로 실렸다.
  2. 아이를 데리고 온 가족을 맞은 甲은 안쪽으로 문이 서로 이어진 방 두 개를 나란히 잡아 주었다. 복도로 따로 나가지 않고도 두 방을 자유롭게 오갈 수 있는 편리한 구조였다. 곁에서 지켜보던 다른 직원도 그 배정 순서를 가족 손님 안내철에 함께 적어 두었다.
  3. 체크아웃을 마치고도 저녁 비행기까지 시간이 남은 손님을 안내한 甲은 로비 한쪽 보관소에 짐을 맡기게 했다. 방을 비우고도 손이 가벼워져 남은 반나절을 도심에서 홀가분하게 보낼 수 있었다. 본인은 그 보관 내역을 짐 보관 장부에 손수 옮겨 적었다.
  4. 경주의 한 전통 호텔에 묵던 甲은 침대 대신 요를 깔고 자는 방을 나이 든 손님들에게 권했다. 구들처럼 바닥이 따뜻하게 데워져 있어 나이 든 어르신들이 유독 반기는 방이었다. 다음 계절에도 그 방은 어르신 단체 손님에게 가장 먼저 배정되었다.

  클록룸은 손님의 수화물을 잠시 맡아 두는 자리다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 37

  커피 10대 생산국에 속하지 않는 나라는?

  1. 1. 베트남
  2. 2. 브라질
  3. 3. 캐나다
  4. 4. 콜롬비아

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 베트남은 쓴맛이 강한 로부스타 품종을 대량으로 길러 값이 눅은 원두를 세계에 대는 손꼽히는 생산국이다. 생산국이 맞으므로 해당한다.
  2. 브라질은 오랫동안 세계 최대의 커피 생산국 자리를 지켜 그 나라의 작황이 국제 시세를 좌우한다. 생산국이 맞으므로 해당한다.
  3. 캐나다는 위도가 높고 추워 커피나무가 자랄 수 없는 곳이라 생산국에 들지 않는다. 재배 조건이 맞지 않으므로 해당하지 않는다(정답).
  4. 콜롬비아는 높은 고지대에서 아라비카를 길러 신맛이 도드라지는 원두로 이름난 생산국이다. 생산국이 맞으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 원두 봉지의 원산지 표시를 살피던 甲은 값이 눅은 원두일수록 그 나라 이름이 자주 적혀 있는 것을 확인했다. 쓴맛이 유독 강해 다른 원두와 섞어 쓰는 블렌딩용으로 많이 팔리는 원두였다. 그 원산지별 목록은 이레 뒤 원두 구매 목록 개정판에도 그대로 실렸다.
  2. 甲은 세계 커피 생산량 표에서 한 나라가 전체의 삼분의 일 가까이를 차지하는 것을 눈여겨보았다. 그 나라의 그해 날씨와 작황 하나가 국제 원두 시세 전체를 크게 좌우했다. 다음 계절 원두 값도 결국 그 나라의 수확량에 따라 다시 매겨졌다.
  3. 봉지마다 적힌 생산국들을 세계 지도 위에 하나씩 표시해 본 甲은 그 나라들이 한 가느다란 띠 위에 몰려 있는 것을 확인했다. 적도를 낀 그 커피 벨트를 벗어난 이름은 지도에서 좀처럼 눈에 띄지 않았다. 원두구매부서에서는 그 지도를 발주 담당자 참고 자료에 새로 붙여 두었다.
  4. 고지대에서 자란 원두로 커피를 내리던 甲은 신맛이 유독 도드라지는 것을 손님들에게 설명했다. 같은 나무라도 높은 곳에서 천천히 익은 열매는 향이 한층 복잡하게 여물었다. 본인은 그 설명을 바리스타 향미 노트 한쪽에 다시 옮겨 적었다.

  캐나다는 추워서 커피를 재배할 수 없어 생산국에 들지 않는다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 38

  EFL(ExecutiveFloorLounge)에서제공하는서비스로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 항공권 발권서비스 제공
  2. 2. 라운지 내 커피, 티, 음료, 쿠키 제공
  3. 3. 회의실 사용 및 비즈니스 도구관리 제공
  4. 4. 신문, 비즈니스 관련 잡지 제공

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 항공권을 발권하는 일은 항공사나 여행사가 맡는 것이라 라운지의 서비스에 들지 않고 호텔은 안내에 그친다. 제공하는 서비스가 아니므로 옳지 않다(정답).
  2. 라운지 안에 커피와 차, 음료와 쿠키를 늘 채워 두어 식당이 열기 전에도 요기를 할 수 있게 한다. 제공하는 것이 맞으므로 옳다.
  3. 회의실을 쓰게 하고 복사기와 프린터 같은 업무 기기를 갖춰 주는 것도 라운지의 서비스다. 제공하는 것이 맞으므로 옳다.
  4. 여러 나라 신문과 비즈니스 잡지를 날짜순으로 갖춰 두어 오래 머무는 손님이 바깥 소식을 놓치지 않게 한다. 제공하는 것이 맞으므로 옳다.

  🧮 풀이

  1. 귀국 편을 바꿔 달라는 손님에게 항공사 연락처만 적어 건네는 라운지 직원을 본 甲은 발권을 대신 처리하지는 않는다는 것을 확인했다. 안내는 하되 실제 발권 절차는 항공사가 맡는 몫으로 남겨 두었다. 곁에 있던 다른 직원도 그 안내 문구를 라운지 매뉴얼에 함께 적어 두었다.
  2. 이른 아침 라운지에 들른 甲은 빵과 과일이 담긴 접시가 벌써 가지런히 채워져 있는 것을 확인했다. 첫 회의가 여덟 시라 아래층 식당을 기다릴 수 없는 손님들이 여기서 요기를 하고 나섰다. 본인은 그 이른 상차림 시각을 라운지 운영표에 다시 정확히 적어 두었다.
  3. 출장 온 손님을 안내한 甲은 라운지 한쪽에 딸린 작은 회의실에서 화상회의가 열리는 것을 지켜보았다. 객실 안에서 처리하기 어려운 업무가 그 좁은 회의실 안에서 대신 이루어졌다. 그 회의실 예약표는 라운지 이용 안내문에도 새로 실렸다.
  4. 라운지 한쪽 선반을 둘러보던 甲은 여러 나라의 신문과 잡지가 날짜순으로 가지런히 꽂힌 것을 확인했다. 며칠씩 머무는 손님이 제 나라 소식을 놓치지 않도록 항공편에 실어 날마다 새로 들여오는 것이었다. 다음 날 아침에도 새 신문이 어김없이 같은 자리에 다시 꽂혔다.

  항공권 발권은 라운지가 아니라 항공사나 여행사가 맡는 일이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 39

  소믈리에의 업무에 포함되지 않는 것은?

  1. 1. 주문받은 와인을 규정에 의하여 테이블 세팅한다.
  2. 2. 와인 등 음료의 맛을 테스팅하고 관리한다.
  3. 3. 와인 수확 및 제조를 진행한다.
  4. 4. 와인의 진열과 오픈, 따르기를 진행한다.

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 잔의 방향과 위치까지 정해진 규칙에 맞춰 테이블에 놓는 것은 소믈리에가 맡는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 저장고의 온도와 병을 눕힌 각도까지 살펴 맛을 지키는 것도 소믈리에가 맡는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 포도를 거두고 술을 빚는 일은 양조장의 생산자가 맡는 것이라 소믈리에의 업무에 들지 않는다. 자리가 다르므로 해당한다(정답).
  4. 병을 열어 코르크를 살피고 잔에 알맞은 양을 따르는 것도 소믈리에가 손님 앞에서 하는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 소믈리에가 손끝으로 잔의 방향과 위치를 세심하게 맞추는 것을 지켜본 甲은 그 사소한 자리에도 정해진 규칙이 있다는 것을 확인했다. 손님 앞을 지나는 손의 방향까지 미리 정해 둔 세심한 규칙이었다. 식음료부서에서는 그 세팅 규칙을 홀 서비스 지침서에 그림과 함께 넣었다.
  2. 지하 와인 저장고를 둘러본 甲은 병마다 온도와 눕힌 각도가 하나하나 관리되는 것을 확인했다. 저장고에 사다 넣은 뒤에도 그 온도와 각도 관리가 끊이지 않고 계속 이어졌다. 본인은 그 관리 항목을 저장고 점검 일지에 다시 옮겨 적었다.
  3. 포도밭을 직접 찾은 甲은 수확 시기를 정하는 사람이 밭 주인과 양조 책임자라는 것을 확인했다. 식당에서 손님을 상대하는 일과는 자리 자체가 아주 멀리 떨어져 있었다. 그 수확 일정표는 양조장 쪽 자료로만 따로 관리되고 식당 쪽으로는 넘어오지 않았다.
  4. 소믈리에가 잔에 조금 따라 향을 먼저 맡고서야 손님 잔을 채우는 것을 지켜본 甲은 그 한 모금이 맛을 살피는 절차라는 것을 확인했다. 새로 만드는 일이 아니라 완성된 술을 마지막으로 살피는 절차였다. 다음 병을 열 때도 같은 확인 순서가 그대로 되풀이되었다.

  와인을 거두고 빚는 일은 소믈리에가 아니라 생산자의 몫이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 40

  칵테일의 조주방법이 아닌 것은?

  1. 1. floating
  2. 2. testing
  3. 3. building
  4. 4. stirring

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 플로팅은 비중이 다른 술을 스푼 등을 타고 천천히 부어 섞이지 않게 층을 쌓는 조주법이다. 만드는 방법이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 테이스팅은 만들어진 술의 맛을 보는 일이지 칵테일을 만드는 방법이 아니다. 조주법이 아니므로 해당한다(정답).
  3. 빌딩은 잔에 얼음을 넣고 술과 음료를 차례로 부어 따로 섞지 않고 완성하는 조주법이다. 만드는 방법이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 스터링은 믹싱글라스에 얼음과 술을 넣고 긴 스푼으로 저어 술이 흐려지지 않게 섞는 조주법이다. 만드는 방법이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 바 스툴에 앉은 甲은 무게가 서로 다른 술이 섞이지 않고 잔 안에서 층을 이루는 것을 신기하게 지켜보았다. 스푼 등을 타고 아주 천천히 부어야만 그 층진 모양이 만들어졌다. 그 조주법 이름은 바 메뉴판 설명란에도 그대로 실렸다.
  2. 소믈리에가 잔에 조금 따라 향만 맡는 것을 지켜본 甲은 그것이 만드는 절차가 아니라 살피는 절차라는 것을 확인했다. 이미 완성된 술의 맛을 마지막으로 확인하는 자리일 뿐 조주법으로는 치지 않았다. 곁에 있던 다른 바텐더도 그 구분을 신입 교육 때 한 번 더 짚어 주었다.
  3. 바 스툴에 걸터앉아 주문한 甲은 잔이 채워지는 내내 바텐더의 손이 한 번도 셰이커를 잡지 않는 것을 눈여겨보았다. 얼음 위로 재료가 차례차례 쌓이며 그대로 한 잔이 완성되어 나왔다. 다음 손님에게도 같은 순서로 그 잔이 다시 만들어졌다.
  4. 유리 용기에 얼음과 술을 담고 긴 스푼으로 천천히 젓는 것을 지켜본 甲은 흔드는 것과 달리 술이 흐려지지 않는 것을 확인했다. 얼음으로 차갑게 식히기만 하고 술의 맑은 빛깔은 흐트러뜨리지 않는 방식이었다. 본인은 그 조주법 이름을 메뉴 설명 카드 뒷면에 다시 적어 두었다.

  테이스팅은 맛을 보는 일이지 칵테일을 만드는 방법이 아니다. 그러므로 정답은 2번이다.

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  쉐프 드 랭(chefderang)시스템에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 최소의 서비스 제공에 따른 고객의 비용부담이 줄어든다.
  2. 2. 서비스를 조직적으로 수행하는 서비스 시스템이다.
  3. 3. 종사원의 의존도가 크다.
  4. 4. 직접 고객 앞에서 조리하고 상당한 지식과 기술이 요구된다.

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 쉐프 드 랭 시스템은 한 구역에 책임자와 보조가 짝을 이뤄 붙는 방식이라 인건비가 늘어 손님이 치르는 값도 높아진다. 비용이 줄어든다고 적었으므로 옳지 않다(정답).
  2. 구역을 나누고 책임자와 보조의 몫을 정해 서비스를 조직적으로 수행하는 시스템이 맞다. 설명이 맞으므로 옳다.
  3. 구역마다 맡은 사람이 정해져 그가 자리를 비우면 그 구역의 서비스가 곧바로 늦어질 만큼 종사원에 대한 의존도가 크다. 설명이 맞으므로 옳다.
  4. 손님 앞에서 생선을 발라내거나 불을 올려 마무리하므로 오래 배워야 설 수 있는 자리이고 상당한 기술이 요구된다. 설명이 맞으므로 옳다.

  🧮 풀이

  1. 테이블 곁에서 불을 올려 요리를 마무리하는 장면을 지켜본 甲은 그 자리에만 직원이 둘씩 붙는 것을 확인했다. 메뉴 값이 오르는 까닭이 그 두 사람의 손끝에서 그대로 고스란히 드러났다. 식음료부서에서는 그 인건비 구조를 원가 계산 자료에 새로 정리해 넣었다.
  2. 甲은 넓은 홀이 몇 개 구역으로 나뉘고 구역마다 맡은 사람이 정해져 있는 것을 확인했다. 누가 어느 테이블을 맡는지가 바쁜 저녁에도 좀처럼 흐트러지지 않는 짜임이었다. 본인은 그 구역 배치도를 홀 근무 배치판에 다시 붙여 두었다.
  3. 직원 하나가 자리를 비운 저녁을 지켜본 甲은 그 구역의 서비스가 눈에 띄게 늦어지는 것을 확인했다. 사람 한 명 한 명의 손에 크게 기대는 이 방식이 지닌 뚜렷한 약점이었다. 그 지연 기록은 근무 개선 회의 자료에 사례로 그대로 올랐다.
  4. 손님 눈앞에서 생선을 능숙하게 발라내는 모습을 지켜본 甲은 그 솜씨가 결코 하루아침에 나오지 않는다는 것을 확인했다. 여러 해에 걸쳐 오래도록 손에 익혀야 겨우 그 자리에 설 수 있었다. 다음 신입 교육에서도 그 손질법이 다시 처음부터 전해졌다.

  쉐프 드 랭 시스템은 사람이 여럿 붙어 손님이 치르는 값이 오히려 높아진다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 42

  레드와인 포도품종이 아닌 것은?

  1. 1. pinotnoir
  2. 2. riesling
  3. 3. gamay
  4. 4. merlot

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 피노 누아는 부르고뉴를 대표하는 붉은 품종으로 흙과 날씨에 예민해 다루기 까다롭기로 이름났다. 레드 품종이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 리슬링은 독일과 알자스에서 이름난 흰 품종으로 산미가 살아 있는 와인을 빚는 데 쓰인다. 붉은 품종이 아니므로 해당한다(정답).
  3. 가메는 보졸레를 대표하는 붉은 품종으로 가볍고 과일 향이 도드라지는 와인을 빚는다. 레드 품종이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 메를로는 보르도에서 여러 품종과 섞여 균형을 잡는 데 쓰이는 붉은 품종의 하나다. 레드 품종이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 부르고뉴 와인을 소개하던 甲은 그 지역이 한 붉은 품종만으로 이름을 얻은 내력을 손님들에게 들려주었다. 흙의 성질과 그해 날씨에 유독 예민하게 반응해 다루기 까다로운 포도였다. 곁에서 함께 설명하던 다른 소믈리에도 그 이야기를 시음회 준비 수첩에 함께 적었다.
  2. 독일 와인 목록을 살피던 甲은 병 모양부터 유독 길쭉하게 다른 것을 확인했다. 산뜻한 산미가 살아 있는 흰 와인 한 병이 그 지역을 대표하는 얼굴로 꼽혔다. 본인은 그 병 모양의 차이를 와인 목록 설명란에 다시 정리해 두었다.
  3. 햇와인 축제를 안내하던 甲은 그해 갓 거둔 포도로 빚은 가벼운 붉은 술이 나오는 것을 지켜보았다. 숙성을 오래 거치지 않아 가볍고 과일 향이 유독 도드라지는 술이었다. 그 축제 일정표는 다음 가을 손님 안내 책자에도 그대로 실렸다.
  4. 보르도식 블렌딩을 설명하던 甲은 여러 붉은 품종을 섞어 맛의 균형을 맞춘다는 것을 손님들에게 이야기했다. 한 품종만으로는 모자란 대목을 다른 품종이 메워 해마다 맛을 고르게 지켰다. 다음 빈티지에도 양조장은 같은 배합 비율을 다시 그대로 썼다.

  리슬링은 레드가 아니라 화이트 와인 품종이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 43

  메뉴가격 결정방법 중 고려해야 할 사항이 아닌 것은?

  1. 1. 식자재원가
  2. 2. 가격경쟁력
  3. 3. 시장 신축성
  4. 4. 고객의 거주지

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 식자재 원가는 값을 정할 때 가장 먼저 놓고 보는 항목으로 재료값이 오르면 값을 올릴지 양을 줄일지를 곧바로 저울질하게 된다. 고려사항이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 길 건너 가게가 같은 메뉴를 얼마에 내는지 견주는 가격경쟁력도 값을 정할 때 반드시 살핀다. 고려사항이 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 값이 조금 달라질 때 손님이 얼마나 민감하게 움직이는지를 보는 시장 신축성도 함께 살핀다. 고려사항이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 손님이 어디에 사는지는 그 사람의 사정일 뿐 메뉴 값을 정하는 잣대가 되지 않는다. 고려사항이 아니므로 해당한다(정답).

  🧮 풀이

  1. 원가표를 펴 든 甲은 재료값이 오른 달마다 값을 올릴지 양을 줄일지 사이에서 저울질하는 것을 지켜보았다. 어느 쪽을 골라도 손님이 곧바로 알아채는 일이라 결정이 결코 쉽지 않았다. 원가관리부서에서는 그 저울질 결과를 다음 달 메뉴표에 반영해 넣었다.
  2. 길 건너 가게의 차림표를 살피던 甲은 같은 메뉴의 값을 나란히 적어 하나씩 견주어 보았다. 혼자 값을 올리면 손님을 빼앗기고 혼자 내리면 남는 것이 없어 서로 눈치를 보게 되었다. 본인은 그 비교표를 값 조정 회의 자료에 다시 정리해 두었다.
  3. 값을 오백 원 올린 뒤 판매량이 크게 줄어든 메뉴를 살피던 甲은 손님이 유독 값에 민감한 품목이라는 것을 확인했다. 같은 폭으로 올려도 어떤 메뉴는 꿈쩍하지 않아 품목마다 다르게 다루었다. 그 민감도 기록은 다음 분기 가격 조정 자료에도 함께 실렸다.
  4. 예약자 명단을 한 장씩 넘기던 甲은 손님이 어디서 왔는지가 적혀 있어도 그것으로 값을 달리 매기지는 않는다는 것을 확인했다. 손님이 어디에 사는지는 애초에 메뉴 값을 정하는 잣대로 삼지 않았다. 다음 예약자에게도 똑같은 값이 그대로 다시 적용되었다.

  손님이 어디에 사는지는 메뉴 가격을 정하는 잣대가 아니다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 44

  와인의 색에 따른 분류에 해당되지 않은 것은?

  1. 1. 레드와인
  2. 2. 스위트와인
  3. 3. 화이트와인
  4. 4. 로제와인

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 레드와인은 껍질째 담가 빛깔을 낸 붉은 와인으로 색에 따른 분류의 하나다. 색으로 가른 것이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 스위트와인은 남은 당분이 얼마나 되는지로 가른 이름이라 같은 병이 색으로는 흰 것일 수도 붉은 것일 수도 있다. 잣대가 다르므로 해당한다(정답).
  3. 화이트와인은 껍질을 걸러 맑은 빛을 낸 와인으로 색에 따른 분류의 하나다. 색으로 가른 것이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 로제와인은 붉은 기가 옅게 도는 와인으로 색에 따른 분류의 하나다. 색으로 가른 것이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 와인 목록을 새로 정리하던 甲은 붉은 것과 흰 것, 옅은 분홍빛 셋으로 큰 갈래를 먼저 나누었다. 눈으로도 쉽게 가릴 수 있는 뚜렷한 빛깔 잣대가 목록의 첫 칸을 차지했다. 곁에 있던 다른 소믈리에도 그 갈래를 시음회 준비 자료에 함께 정리했다.
  2. 식후주를 찾는 손님에게 甲은 단맛이 유독 도드라지는 디저트 와인 한 병을 골라 권했다. 색이 무엇이든 그 이름은 당도로 붙는 것이라 목록에서도 늘 따로 적혀 있었다. 본인은 그 구분을 와인 목록 정리 규칙에 다시 옮겨 적었다.
  3. 생선 요리에 곁들일 와인을 고르던 甲은 흰 것 가운데서도 산미가 살아 있는 병을 찾아냈다. 색으로 먼저 좁히고 그다음 맛으로 고르는 그 순서가 이미 몸에 배어 있었다. 그 선택 순서는 식음료 서비스 지침서에도 그대로 실렸다.
  4. 여름 저녁 자리에 어울릴 와인을 권하던 甲은 옅은 분홍빛 병을 조용히 꺼내 들었다. 붉은 것보다는 가볍고 흰 것보다는 향이 오래 남는, 여름에 어울리는 술이었다. 다음 여름에도 그 병은 저녁 자리 추천 목록에 다시 이름을 올렸다.

  스위트와인은 색이 아니라 당도에 따른 분류다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 45

  호텔 식음료부서의 직무로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 식음료 테이블 세팅
  2. 2. 식음료의 제공
  3. 3. 식음료의 관리
  4. 4. 식음료직원의 급여산정

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 접시와 잔의 간격까지 정해진 대로 맞추어 테이블을 차리는 일은 식음료부서의 직무다. 직무가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 어느 쪽에서 접시를 놓고 치울지까지 정해진 절차에 따라 손님에게 음식과 음료를 내는 일도 식음료부서의 직무다. 직무가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 재료와 음료의 재고를 살피고 품질을 지키는 관리도 식음료부서의 직무다. 직무가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 직원의 급여를 셈하는 일은 인사와 경리를 맡는 부서의 몫이라 식음료부서의 직무에 들지 않는다. 자리가 다르므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 연회 준비 과정을 지켜본 甲은 접시와 잔의 간격까지 자로 재듯 세심하게 맞추는 것을 확인했다. 접시 하나 놓는 일까지도 정해진 절차에 따라 빈틈없이 차근차근 이루어졌다. 식음료부서에서는 그 간격 기준을 연회 준비 지침에 새로 실었다.
  2. 홀을 도는 직원들을 지켜보던 甲은 어느 쪽에서 접시를 놓고 치우는지가 미리 정해져 있는 것을 확인했다. 손님의 시야를 가리지 않으려는 규칙이라 바쁜 저녁에도 흐트러지지 않았다. 본인은 그 서빙 순서를 홀 신입 교육 자료에 다시 정리해 두었다.
  3. 저장고를 둘러보던 甲은 개봉한 병마다 날짜가 손글씨로 적히는 것을 확인했다. 언제까지 쓸 수 있는지가 관리의 핵심이라 하루만 지나도 잔에 내지 않고 버리는 품목이 있었다. 그 날짜 기록표는 저장고 점검 일지에도 그대로 실렸다.
  4. 월말이 되자 甲은 근무표가 홀에서 사무실로 조용히 넘어가는 것을 지켜보았다. 누가 몇 시간 일했는지는 홀에서 적지만 그것을 돈으로 바꾸는 셈은 다른 방에서 이루어졌다. 다음 달에도 같은 순서로 근무표는 그대로 사무실로 다시 넘어갔다.

  직원의 급여를 셈하는 일은 식음료부서가 아니라 인사·경리 쪽 몫이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 46

  호텔 손익계산서의 구성요소가 아닌 것은?

  1. 1. 수익
  2. 2. 현금흐름표
  3. 3. 비용
  4. 4. 손실

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 수익은 한 기간에 객실과 식음료 등에서 벌어들인 것으로 손익계산서의 맨 위에 항목별로 나뉘어 적힌다. 구성요소가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 현금흐름표는 돈이 실제로 들고 난 것을 보이는 별개의 재무제표라 손익계산서를 이루는 항목이 아니다. 다른 표이므로 옳지 않다(정답).
  3. 비용은 그 수익을 얻으려 쓴 인건비와 식자재비, 감가상각 같은 것으로 손익계산서에 한 칸씩 자리를 차지한다. 구성요소가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 손실은 비용이 수익을 넘어설 때 남는 결과로 손익계산서에 드러난다. 구성요소가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 결산 자료를 한 장씩 넘기던 甲은 객실과 식음료가 벌어들인 금액이 항목별로 세세히 나뉘어 적힌 것을 확인했다. 어느 쪽이 실제로 호텔을 먹여 살리는지가 그 한 장에서 고스란히 드러났다. 경리부서에서는 그 표를 다음 회의 안건 자료 맨 앞에 붙여 두었다.
  2. 이익이 났다고 적힌 해에도 정작 통장이 마른 적이 있었다는 이야기를 들은 甲은 두 표가 서로 다른 것을 보여 준다는 것을 확인했다. 장부 위의 이익과 실제로 오간 돈의 흐름은 결코 같은 숫자가 아니었다. 본인은 그 차이를 경리 업무 인수인계 노트에 다시 정리해 두었다.
  3. 비용 항목을 하나씩 훑던 甲은 인건비와 식자재비, 감가상각이 저마다 한 칸씩 자리를 차지한 것을 확인했다. 눈에 보이지 않는 건물의 낡음까지 숫자로 적히는 것이 낯설게 느껴졌다. 그 비용 항목표는 다음 결산 회의 자료에도 그대로 실렸다.
  4. 적자가 난 해의 자료를 살피던 甲은 맨 아랫줄에 괄호가 쳐진 숫자를 확인했다. 겉으로는 조용해 보이는 그 괄호 한 줄이 한 해 장사의 결과를 그대로 말해 주었다. 다음 해 결산에서도 같은 자리에 그 줄이 다시 매겨져 나왔다.

  현금흐름표는 손익계산서의 구성요소가 아니라 별개의 재무제표다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 47

  호텔정보시스 템에 해당하지 않는 것은?

  1. 1. 토파즈 시스템
  2. 2. 업장관리 시스템
  3. 3. 인터페이스 시스템
  4. 4. 백오피스 시스템

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 토파즈는 항공권을 예약하고 발권하는 데 쓰이는 항공예약시스템이라 호텔정보시스템에 들지 않는다. 갈래가 다르므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 업장관리 시스템은 식당과 바에서 주문을 넣는 즉시 매출이 잡히게 해 마감 때 따로 셈할 것을 줄여 준다. 호텔정보시스템이 맞으므로 해당한다.
  3. 인터페이스 시스템은 여러 시스템을 이어 자료가 오가게 하는 호텔정보시스템의 하나다. 갈래가 맞으므로 해당한다.
  4. 백오피스 시스템은 급여와 구매 발주, 회계처럼 손님 눈에 보이지 않는 일을 한 프로그램 안에서 처리한다. 호텔정보시스템이 맞으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 여행사의 발권 화면을 들여다본 甲은 그것이 호텔 로비의 단말기와 아예 다른 시스템이라는 것을 확인했다. 같은 손님의 여행 일정을 다루면서도 두 화면 사이에는 자료가 전혀 오가지 않았다. 그 화면 차이는 정보시스템 운영 지침서에도 그대로 실렸다.
  2. 식당 단말기에 주문을 넣는 것을 지켜본 甲은 그 자리에서 매출이 곧바로 잡히는 것을 확인했다. 저녁 마감 때 따로 손으로 셈해야 할 것이 그만큼 눈에 띄게 줄어들었다. 다음 마감에서도 그 자리에서 잡힌 매출은 그대로 다시 이어졌다.
  3. 식당에서 서명한 계산서가 곧바로 객실 요금에 더해지는 것을 지켜본 甲은 두 시스템이 서로 이어져 있다는 것을 확인했다. 손님의 서명 한 번으로 식당과 객실 두 자리의 셈이 어긋남 없이 맞아떨어졌다. 정보시스템부서에서는 그 연결 구조를 시스템 운영 지침서에 도표로 새로 그렸다.
  4. 사무실을 둘러보던 甲은 급여와 구매 발주가 하나의 프로그램 안에서 함께 처리되는 것을 확인했다. 손님의 눈에는 좀처럼 보이지 않는, 사무실 안쪽에서만 돌아가는 자리였다. 본인은 그 처리 순서를 사무 처리 인수인계 노트에 다시 옮겨 적었다.

  토파즈는 호텔 시스템이 아니라 항공예약시스템이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 48

  호텔마케팅 믹스의 구성요소가 아닌 것은?

  1. 1. 과정, 위치, 가상공간
  2. 2. 유통경로, 촉진, 사람
  3. 3. 상품, 가격, 광고
  4. 4. 물리적 증거, 인적판매, 호텔상품의 판매촉진

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 과정과 위치는 각각 서비스 절차와 유통경로에 해당하지만 가상공간이라는 항목은 마케팅 믹스에 들지 않는다. 없는 것을 보탰으므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 유통경로와 촉진, 사람은 모두 서비스 마케팅 믹스의 일곱 가지 안에 들어 있는 항목이다. 목록에 있으므로 해당한다.
  3. 상품과 가격은 마케팅 믹스에서 가장 먼저 놓이는 두 가지이고 광고는 촉진에 드는 수단이다. 목록에 있으므로 해당한다.
  4. 물리적 증거는 서비스를 눈에 보이게 하는 요소이고 인적판매와 판매촉진은 촉진에 든다. 목록에 있으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 항목표를 하나씩 맞춰 보던 甲은 낯선 낱말 하나가 슬쩍 끼어 있는 것을 발견했다. 일곱 가지 밖의 말이 보이면 그 줄부터 의심해야 한다는 설명이 뒤따랐다. 곁에서 함께 보던 다른 직원도 그 확인법을 마케팅 계획서 점검표에 적었다.
  2. 호텔 홍보 계획을 짜던 甲은 어디서 팔지와 어떻게 알릴지, 누가 손님을 맞을지를 나란히 적어 넣었다. 이 셋 가운데 어느 하나만 빠져도 계획서 전체가 절반짜리로 어설프게 남았다. 본인은 그 항목 순서를 마케팅 계획서 양식에 다시 정리해 두었다.
  3. 회의 자리에 앉은 甲은 상품과 값이 먼저 정해져야 나머지 항목이 뒤따라 정해진다는 것을 확인했다. 무엇을 얼마에 파는지가 흐릿하면 광고 문안도 채널도 정할 수가 없었다. 그 결정 순서표는 다음 분기 마케팅 계획서에도 그대로 실렸다.
  4. 로비의 첫인상과 직원의 옷차림까지 계획에 넣는 것을 지켜본 甲은 눈에 보이는 단서가 곧 신뢰로 이어진다는 설명을 들었다. 손님은 직원의 말보다 눈앞에 보이는 것을 훨씬 먼저 믿는 편이었다. 다음 개편 때도 그 항목은 계획서에 다시 포함되었다.

  가상공간은 마케팅 믹스의 구성요소로 꼽히지 않는다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 49

  호텔 직무기술서에 포함되지 않는 것은?

  1. 1. 직무분장
  2. 2. 직무요건
  3. 3. 직무내용
  4. 4. 직무요약

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 직무분장은 어느 사람이 어느 일을 맡을지 나누는 것이라 조직을 짜는 쪽의 문서에 속한다. 직무기술서에 들지 않으므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 직무요건은 그 일을 하려면 무엇을 갖춰야 하는지를 적은 것으로 직무기술서에 든다. 목록에 있으므로 해당한다.
  3. 직무내용은 하루 동안 무엇을 언제 어떻게 하는지를 순서대로 적어 새로 온 사람이 그것만 보고도 움직일 수 있게 한 대목이다. 직무기술서의 항목이 맞으므로 해당한다.
  4. 직무요약은 문서 첫머리에 두어 줄로 간추려 어떤 자리인지 한눈에 짐작이 서게 한 대목이다. 직무기술서의 항목이 맞으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 조직 개편 자료를 살피던 甲은 사람 이름 옆에 맡을 일이 나란히 적힌 표를 확인했다. 무엇을 하는 일인지를 적은 문서와는 처음부터 그 쓰임이 아예 달랐다. 인사부서에서는 그 배치표를 조직 개편 자료 맨 뒤에 새로 붙여 두었다.
  2. 채용 공고를 살피던 甲은 지원 자격 조건이 따로 한데 묶여 적힌 것을 확인했다. 그 조건 대목은 다름 아닌 직무기술서의 한 항목에서 그대로 통째로 옮겨 온 것이었다. 본인은 그 조건 목록을 채용 공고 초안에 다시 옮겨 정리했다.
  3. 새로 들어온 직원의 첫날을 지켜본 甲은 그가 손에 든 종이 한 장만 보고 순서대로 움직이는 것을 확인했다. 언제 무엇을 챙기고 어디로 가야 하는지가 적혀 있어 선배 없이도 하루가 굴러갔다. 그 종이는 다음 신입 교육 자료로도 그대로 다시 쓰였다.
  4. 문서 첫머리에 두어 줄로 짧게 간추린 설명을 읽던 甲은 그것만 읽어도 어떤 자리인지 대략 짐작이 서는 것을 확인했다. 뒤에 이어진 긴 내용을 다 읽지 않아도 지원할지 말지를 미리 정할 수 있었다. 다음 채용 공고에도 그 짧은 요약은 첫머리에 다시 실렸다.

  직무분장은 조직을 짜는 쪽의 문서라 직무기술서에 들지 않는다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 50

  내부고객 만족을 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 근로 생활의 비전 제시
  2. 2. 공정한 직무 평가
  3. 3. 동기부여와 보상
  4. 4. 전직원 동일한 교육 및 훈련

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 일하는 삶이 어디로 향하는지 방향을 보여 주는 것은 내부고객 만족의 방법에 든다. 방법이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 한 일을 치우침 없이 재는 공정한 직무 평가도 내부고객 만족의 방법에 든다. 방법이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 동기를 북돋우고 그에 맞게 보상하는 것도 내부고객 만족의 방법에 든다. 방법이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 자리와 경력이 저마다 다른데 모든 직원에게 똑같은 교육을 되풀이하면 양쪽 다 얻는 것이 없다. 만족을 높이는 방법이 아니므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 신입 교육에 따라나선 甲은 몇 해 뒤 어떤 자리로 올라갈 수 있는지를 그린 그림 한 장을 함께 보았다. 앞으로 갈 길이 훤히 보여야 그 사람이 그 자리에 오래 머문다는 설명이 뒤따랐다. 인사부서에서는 그 성장 그림을 신입 교육 자료 첫머리에 넣었다.
  2. 평가 결과를 받아 든 직원이 어느 항목에서 점수가 갈렸는지 물어 오자 甲은 그 기준이 처음부터 미리 공개되어 있는 것을 확인했다. 그 잣대가 미리 훤히 보이면 결과 점수가 낮아도 직원들은 곧잘 승복했다. 본인은 그 평가 기준표를 평가 안내 자료에 다시 정리해 붙여 두었다.
  3. 연말에 성과가 좋았던 팀이 포상 휴가를 받는 것을 지켜본 甲은 애쓴 만큼 돌아온다는 믿음이 다음 해를 다시 움직인다는 것을 알았다. 애쓴 만큼 돌아온다는 그 작은 믿음 하나가 이듬해 성과를 한 번 더 끌어올렸다. 그 포상 기록은 인사 평가 참고 자료에도 그대로 실렸다.
  4. 신입과 십 년 차 직원이 나란히 앉아 같은 강의를 듣는 자리를 지켜본 甲은 두 사람 모두 지루해하는 것을 확인했다. 눈높이가 서로 다르면 같은 시간이 양쪽 모두에게 헛되이 흘러갔다. 곁에서 함께 지켜보던 다른 강사도 그 문제를 다음 교육 개편 회의에서 함께 짚었다.

  모든 직원에게 똑같은 교육을 되풀이하는 것은 내부고객 만족과 거리가 멀다. 그러므로 정답은 4번이다.

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• 51

  미국식 아침식사(American Breakfast)에포함되지 않는 메뉴는?

  1. 1. 계란
  2. 2. 빵
  3. 3. 생선
  4. 4. 베이컨

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 계란은 미국식 아침식사의 중심에 놓이며 손님이 굽는 방식까지 골라 주문할 만큼 비중이 크다. 포함되므로 해당하지 않는다.
  2. 토스트와 페이스트리 같은 빵도 미국식 아침식사에 들며 바구니에 담겨 테이블마다 놓인다. 포함되므로 해당하지 않는다.
  3. 생선은 잉글리시 브렉퍼스트나 북유럽식 아침에 오르는 것이라 미국식에는 들지 않는다. 포함되지 않으므로 해당한다(정답).
  4. 베이컨이나 소시지 같은 육류도 미국식 아침식사에 들며 아침부터 접시에 오르는 것이 이 상차림의 특징이다. 포함되므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 조식장에 들어선 甲은 손님이 계란을 어떻게 익힐지 묻는 질문을 받는 것을 보았다. 그 한 가지 메뉴에만 조리법이 여럿이라 주문받는 데도 그만큼 시간이 걸렸다. 주방에서는 그 조리법 목록을 다음 조식 매뉴얼 개정판에 그대로 올렸다.
  2. 조식장을 둘러본 甲은 빵 바구니가 테이블마다 놓이는 것을 확인했다. 토스트와 페이스트리, 크루아상까지 함께 담겨 있어 손님이 골라 집을 수 있게 해 두었다. 다음 날 아침에도 같은 구성의 빵 바구니가 테이블마다 다시 놓였다.
  3. 영국식 아침을 내는 곳에 들른 甲은 접시에 훈제 생선이 오른 것을 보았다. 미국식 상차림에서는 좀처럼 보기 어려운 메뉴라 그것을 처음 보는 손님들은 다들 낯설어했다. 조리팀은 그 생선 메뉴를 미국식 상차림표에서 곧바로 빼냈다.
  4. 甲은 접시 한쪽에 베이컨과 소시지가 나란히 넉넉하게 담기는 것을 보았다. 아침부터 육류가 넉넉히 오르는 것이 이 상차림의 특징이라 배부르다는 말이 자주 나왔다. 본인은 그 손님들의 반응을 조식 만족도 기록에 다시 옮겨 적어 두었다.

  미국식 아침식사에 생선은 들어가지 않는다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 52

  고객의 체크인(Check-in) 및 체크아웃(Check-out)시 수하물 운반과 보관 등의 업무를 수행하는 호텔 직원은?

  1. 1. Room Inspector
  2. 2. BellMan
  3. 3. House Man
  4. 4. Concierge

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 룸 인스펙터는 청소가 끝난 객실을 점검해 판매할 수 있는 상태인지 가리는 자리다. 짐을 나르는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  2. 벨맨은 체크인과 체크아웃 때 손님의 짐을 나르고 맡아 두며 객실까지 안내해 설비를 짚어 준다. 물음이 가리키는 자리가 맞으므로 옳다(정답).
  3. 하우스맨은 무거운 것을 옮기거나 공용부를 치우는 자리라 손님의 짐을 직접 다루지 않는다. 자리가 다르므로 옳지 않다.
  4. 컨시어지는 식당과 공연을 예약해 주고 길을 안내하며 손님이 호텔 밖에서 할 일까지 챙기는 자리다. 짐을 나르는 자리가 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 객실 점검표를 든 직원이 욕실 배수와 전등을 하나씩 확인하는 것을 본 甲은 그 통과 신호가 있어야 방이 팔린다는 것을 확인했다. 손님을 직접 마주하지 않는 안쪽 일이라 로비에서는 좀처럼 눈에 띄지 않았다. 하우스키핑 부서는 그 점검 순서를 다음 교육 자료에 그대로 실었다.
  2. 짐수레를 끌고 앞장서는 직원을 따라 객실로 올라간 甲은 그가 방의 설비를 짚어 주고 나가는 것을 보았다. 에어컨과 금고 쓰는 법까지 알려 주어 짐만 옮기는 자리가 아니라는 것이 그대로 드러났다. 이레 뒤 그 안내 순서가 신입 벨맨 교육 지침에도 그대로 반영되었다.
  3. 복도의 카펫을 청소하는 직원을 지나친 甲은 그 자리가 손님을 직접 맞는 일과는 갈려 있다는 것을 확인했다. 무거운 장비를 다루는 일이라 손님이 드문 이른 시각에 맞춰 움직였다. 야간 근무자가 그 시간표를 보고 합리적이라며 고개를 끄덕였다.
  4. 로비 한쪽 데스크에서 공연 표를 구해 주는 직원을 본 甲은 손님이 호텔 밖에서 할 일까지 그가 챙긴다는 것을 확인했다. 짐을 나르거나 방을 손보는 일과는 전혀 다른 갈래의 손님 응대였다. 본인은 그 자리 이름을 손님 안내판에 다시 또렷하게 적어 두었다.

  체크인과 체크아웃 때 짐을 나르고 맡아 두는 직원은 벨맨이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 53

  일정한 요금을 지불하고 진열된 음식을 무제한으로 식사할 수 있는 셀프서비스 방식의 식당은?

  1. 1. Grill
  2. 2. Lunch Counter
  3. 3. DriveIn
  4. 4. BuffetRestaurant

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 그릴은 굽는 요리를 중심으로 차림표를 짜 주문을 받아 내는 식당이다. 스스로 덜어 먹는 방식이 아니므로 옳지 않다.
  2. 런치 카운터는 조리대를 마주 보고 앉아 만드는 것을 보며 먹는 식당이다. 차려 놓고 덜어 먹는 방식이 아니므로 옳지 않다.
  3. 드라이브 인은 차를 댄 채 음식을 받아 먹는 곳이다. 진열된 음식을 무제한으로 먹는 방식이 아니므로 옳지 않다.
  4. 뷔페 레스토랑은 정해진 값을 내고 차려진 음식을 스스로 덜어 무제한으로 먹는 셀프서비스 식당이다. 물음이 가리키는 곳이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 스테이크를 시킨 손님을 안내한 甲은 굽기 정도를 묻는 질문이 오가는 것을 보았다. 손님 하나하나의 주문을 따로 받아 조리해 그 자리로 하나씩 내주는, 시간이 제법 걸리는 방식이었다. 다음 주 예약 손님 명단에도 같은 방식의 좌석 배정이 그대로 이어졌다.
  2. 조리대를 마주 보고 앉은 손님들을 지켜본 甲은 만드는 과정이 그대로 볼거리가 되는 것을 확인했다. 주문한 것이 눈앞에서 완성되어 나오니 기다리는 시간조차 지루하지 않아 보였다. 그 손님이 다음에도 같은 자리에 앉겠다고 예약을 부탁했다.
  3. 차를 세운 채 창문으로 봉투를 받는 손님을 본 甲은 내리지 않고도 끼니를 해결하는 방식을 확인했다. 자동차로 먼 길을 다니는 사람이 많은 도로변에서 흔히 자리 잡은 형태였다. 사흘 뒤 그 매출 기록이 지점 운영 회의 자료에 그대로 올라갔다.
  4. 단체 손님을 이끌던 甲은 저마다 먹는 것이 달라 스스로 골라 담는 식당을 잡았다. 한 사람씩 따로 주문을 받다가는 시간이 모자라 자리가 밤늦게까지 비지 않을 판이었다. 본인은 그 예약 내용을 연회 담당 부서에 다시 한번 확인해 넘겼다.

  정해진 값을 내고 차려진 음식을 스스로 덜어 먹는 식당은 뷔페 레스토랑이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 54

  다음 설명에 해당하는 호텔의 직원은?

  총지배인이 부재중인 야간에 총지배인 업무를 대행하며 , 고객의 불평ㆍ불만접수 처 / 리 및 고객을 안내한다.

  1. 1. Bartender
  2. 2. Barista
  3. 3. Sommelier
  4. 4. Duty Manager

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 바텐더는 바에서 술을 만들어 손님에게 내는 자리라 홀 전체나 호텔을 책임지는 자리와는 다르다. 총지배인을 대행하는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  2. 바리스타는 원두를 갈아 커피를 내려 내는 자리로 음료 한 갈래를 맡는다. 총지배인을 대행하는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  3. 소믈리에는 와인을 고르고 살펴 손님에게 권하고 병을 여는 자리다. 총지배인을 대행하는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  4. 듀티 매니저는 총지배인이 없는 야간에 그 일을 대행하며 손님의 불평을 접수해 처리하고 안내하는 자리다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 늦은 밤 바에 앉은 甲은 그가 주문한 잔이 바로 눈앞에서 채워지는 것을 지켜보았다. 손님이 늘어놓는 이야기를 들어 주기는 해도 호텔에서 벌어진 일을 처리하는 자리는 아니었다. 다음 근무자도 같은 자리에서 손님의 이야기만 들어 주는 역할을 그대로 이어받았다.
  2. 아침 라운지에서 甲은 원두를 갈아 커피를 내리는 직원을 보았다. 손님이 몰리는 시간에는 그 자리를 떠나지 못해 다른 일을 맡길 수 없다는 것을 확인했다. 옆자리 동료가 그 바쁜 시간대를 보고 인력을 하나 더 붙이자고 제안했다.
  3. 저녁 식사 자리에서 甲은 와인을 권하고 병을 여는 직원을 지켜보았다. 한 테이블에 오래 머무는 일이라 홀 전체를 두루 살피는 자리와는 움직임이 아주 달랐다. 식음료 부서는 그 근무 동선을 다음 인력 배치표에 따로 표시해 두었다.
  4. 한밤중 로비에서 손님과 마주 앉아 이야기를 듣는 직원을 본 甲은 그가 그 시각 호텔에서 가장 높은 자리라는 설명을 들었다. 총지배인이 이미 퇴근한 뒤로는 그가 크고 작은 판단을 홀로 대신 내려야 했다. 본인은 그 직책 이름을 야간 근무 안내판에 다시 옮겨 적었다.

  야간에 총지배인 업무를 대행하며 불평을 접수하는 직원은 듀티 매니저다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 55

  객실과 식사 요금을 별도로 계산하는 방식은?

  1. 1. AmericanPlan
  2. 2. EuropeanPlan
  3. 3. ContinentalPlan
  4. 4. ModifiedAmericanPlan

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 아메리칸 플랜은 객실료에 아침과 점심과 저녁을 모두 끼워 손님이 따로 지갑을 열 일이 거의 없게 한 요금제도다. 따로 셈하는 방식이 아니므로 옳지 않다.
  2. 유러피언 플랜은 객실료만 받고 식사는 먹은 만큼 따로 셈하는 요금제도다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  3. 콘티넨털 플랜은 빵과 커피 정도의 간단한 아침 한 끼만 객실료에 끼운 요금제도다. 식사를 아예 빼고 셈하는 방식이 아니므로 옳지 않다.
  4. 모디파이드 아메리칸 플랜은 아침과 저녁 두 끼를 끼우고 점심은 손님이 자유롭게 하도록 둔 요금제도다. 따로 셈하는 방식이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 휴양지 리조트를 안내하던 甲은 값에 세 끼가 다 들어 있어 손님이 지갑을 열 일이 거의 없는 것을 확인했다. 아침과 점심과 저녁을 모두 객실료 안에 미리 끼워 둔 요금이었다. 예약팀은 그 요금 구성을 다음 성수기 안내 책자에 그대로 실었다.
  2. 도심 호텔에 묵은 甲은 아침을 먹지 않는 손님을 위해 객실료만 받는 요금이 따로 있는 것을 확인했다. 회의 때문에 이른 아침에 나가는 손님에게는 그편이 한결 눅게 먹혔다. 그 손님이 다음 출장 때도 같은 요금제를 다시 골랐다.
  3. 유럽의 작은 호텔에 묵은 甲은 빵과 커피만 나오는 아침이 값에 들어 있는 것을 보았다. 무겁지 않은 대신 값도 눅어 부담이 적은, 아주 간단한 아침 구성이었다. 본인은 그 아침 상차림을 다음 손님 안내문에 사진과 함께 다시 실었다.
  4. 점심을 밖에서 먹는 일정을 짜던 甲은 아침과 저녁만 끼운 요금을 골랐다. 낮에는 손님들이 저마다 흩어져 호텔로 돌아오지 않으니 세 끼를 다 넣어 봐야 버리는 몫만 생겼다. 이레 뒤 같은 일정의 다른 단체도 그 요금제를 그대로 골랐다.

  객실료와 식사요금을 따로 셈하는 방식은 유럽식 요금제도다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 56

  독립호텔(Independent Hotel)경영방식의 특성이 아닌 것은?

  1. 1. 자재나 소모품 등 공동구매
  2. 2. 경영 자율권 보장
  3. 3. 브랜드 사용료 및 수수료 없음
  4. 4. 독자적인 경영기법 개발

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 자재와 소모품을 함께 사들여 단가를 낮추는 공동구매는 여러 곳이 묶인 체인이라야 가능한 일이라 홀로 굴리는 호텔의 특성이 아니다. 갈래가 다르므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 독립호텔은 본사의 지침에 매이지 않고 값과 상품을 스스로 정할 수 있어 경영 자율권이 온전히 보장된다. 특성이 맞으므로 해당한다.
  3. 브랜드를 빌려 쓰지 않으므로 사용료나 예약 수수료를 낼 일이 없다는 것도 독립호텔의 특성이다. 특성이 맞으므로 해당한다.
  4. 남의 방식을 따라가지 않고 그 고장과 손님에 맞는 경영기법을 스스로 다듬어 가는 것도 독립호텔의 특성이다. 특성이 맞으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 홀로 굴리는 호텔의 지배인을 만난 甲은 세제와 침구를 낱개 값으로 사들이는 것을 확인했다. 여러 곳이 묶여 한꺼번에 주문하는 체인 쪽보다 단가가 비쌀 수밖에 없다는 이야기를 들었다. 그 지배인은 다음 분기부터 이웃 호텔과 함께 사들일 방법을 알아보기 시작했다.
  2. 값을 정하는 회의를 참관한 甲은 본사에 물어볼 일 없이 그 자리에서 결정이 나는 것을 보았다. 성수기 요금도 본사 결재를 기다리지 않고 그 고장 사정에 맞춰 그 자리에서 바로 손볼 수 있었다. 옆자리 동료가 그 결정 속도를 보고 체인 호텔과는 다르다고 말했다.
  3. 결산 자료를 살피던 甲은 매출에서 빠져나가는 브랜드 사용료 항목이 아예 없는 것을 확인했다. 그뿐 아니라 예약 한 건마다 따라붙는 수수료도 따로 물지 않는 구조였다. 본인은 그 결산표를 다음 연도 예산안에 그대로 옮겨 반영했다.
  4. 그 호텔만의 조식 상차림을 본 甲은 어느 지침에도 없는 지역 음식이 오른 것을 확인했다. 스스로 만들어 낸 방식이라 다른 곳에서는 좀처럼 볼 수 없는 상차림이었다. 조리팀은 그 상차림을 다음 계절 메뉴판에도 다시 그대로 올렸다.

  자재와 소모품을 함께 사들이는 공동구매는 독립호텔이 아니라 체인의 이점이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 57

  한 객실에 침대가 2개 있으며, 2∼4명이 투숙 가능한 객실 유형은?

  1. 1. Twin Room
  2. 2. StudioRoom
  3. 3. SingleRoom
  4. 4. OndolRoom

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 트윈 룸은 한 침대씩 나란히 둘을 놓아 두세 사람이 함께 묵을 수 있게 한 객실로 간이침대를 더 넣으면 넷까지 받는다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 스튜디오 룸은 낮에는 벽에 붙어 있다가 밤에 내려오는 침대로 좁은 방을 두 배로 쓰게 한 객실이다. 침대가 둘인 방이 아니므로 옳지 않다.
  3. 싱글 룸은 한 사람이 쓰도록 침대 하나에 책상 정도를 놓은 객실로 출장 손님에게 알맞다. 두세 사람이 함께 묵는 방이 아니므로 옳지 않다.
  4. 온돌 룸은 침대 대신 요를 깔고 자며 바닥을 데우는 우리나라의 전통 객실 형태다. 침대 수로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 일행 셋을 한꺼번에 받은 甲은 침대가 둘인 방에 간이침대를 하나 더 넣어 주었다. 방을 두 개 따로 잡는 것보다 셈이 훨씬 눅어 손님들이 그런 구성의 방을 크게 반겼다. 다음 예약 손님도 같은 구성의 방을 미리 요청해 왔다.
  2. 좁은 객실을 살피던 甲은 낮에는 벽에 붙어 있던 침대가 밤에 내려오는 것을 보았다. 손님이 손대지 않아도 되니, 같은 넓이를 낮에는 거실로 밤에는 침실로 나누어 쓰는 셈이었다. 옆자리 동료가 그 접이식 구조를 보고 좁은 방에 유독 잘 어울린다고 말했다.
  3. 출장 손님 한 사람을 받은 甲은 침대 하나에 책상이 놓인 방을 잡아 주었다. 짐이 많지 않은 출장길이라, 혼자 묵기에는 그만한 넓이면 넉넉하고도 남아 불편함이 없었다. 본인은 그 배정 내용을 다음 날 프런트 인수인계 노트에 자세히 적어 두었다.
  4. 경주의 한 호텔에 묵은 甲은 침대 대신 요를 깔고 자는 방을 손님들에게 권했다. 장판 바닥이 따뜻하게 데워져 있어 무릎이 좋지 않은 어르신들이 특히 그 방을 반겼다. 사흘 뒤 그 방을 예약한 다른 손님도 같은 이유로 만족스러워했다.

  침대가 둘이라 두세 사람이 함께 묵을 수 있는 객실은 트윈 룸이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 58

  아라비카 커피 품종의 주요 생산지가 아닌 곳은?

  1. 1. 콜롬비아
  2. 2. 카메룬
  3. 3. 케냐
  4. 4. 에티오피아

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 콜롬비아는 높은 고지대에서 아라비카를 길러 신맛이 도드라지는 원두로 이름난 생산지다. 아라비카 주산지가 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 카메룬은 낮고 더운 지역이 많아 병에 강한 로부스타를 주로 기르는 곳이라 아라비카 주산지로 꼽히지 않는다. 품종이 다르므로 해당한다(정답).
  3. 케냐는 고지대에서 아라비카를 길러 산미가 뚜렷한 원두를 내는 생산지로 이름났다. 아라비카 주산지가 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 에티오피아는 아라비카의 원산지로 꼽히며 지금도 여러 재래 품종을 기르고 있다. 아라비카 주산지가 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 고지대에서 자란 원두를 내리던 甲은 신맛이 도드라지는 것을 손님들에게 설명했다. 천천히 오래 익은 열매라야 그만큼 향이 복잡하게 살아난다는 말을 덧붙여 설명했다. 손님 한 사람이 그 설명을 듣고 원두 이름을 수첩에 적어 갔다.
  2. 값이 눅은 원두의 원산지를 살피던 甲은 그 나라가 낮고 더운 지역이라는 것을 확인했다. 병충해에 훨씬 강한 품종이라야 그렇게 낮고 더운 지대에서도 견디며 자랄 수 있었다. 바 담당 부서는 그 원두를 다음 블렌드 배합표에 새로 추가했다.
  3. 동아프리카 원두를 내린 甲은 잔에서 과일 같은 산미가 올라오는 것을 손님들과 함께 확인했다. 고도가 높을수록 그런 산미가 뚜렷해지는 것이 그 지역 원두의 특징이었다. 동료 바리스타가 그 원두를 다음 시음회 목록에 올려 두었다.
  4. 커피의 뿌리를 다루던 甲은 지금도 야생 나무가 자라는 나라가 있다는 이야기를 들려주었다. 그곳에서 온 원두는 재배 역사가 오래된 만큼 품종부터 여럿으로 갈렸다. 본인은 그 이야기를 다음 손님 안내 자료에 다시 정리해 담았다.

  카메룬은 아라비카가 아니라 로부스타의 주요 생산지다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 59

  호텔 객실을 예약한 고객이 예약된 날짜에 도착하지 않는 것은?

  1. 1. WalkOut
  2. 2. Under Stay
  3. 3. No Show
  4. 4. Stay Over

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 워크아웃은 손님이 요금을 치르지 않고 짐도 남긴 채 사라져 버리는 것을 이르며 곧바로 신고가 이루어진다. 오지 않는 것과는 다르므로 옳지 않다.
  2. 언더 스테이는 예약한 날수를 채우지 않고 일찍 떠나는 것을 이른다. 아예 오지 않는 것과는 다르므로 옳지 않다.
  3. 노 쇼는 객실을 예약해 둔 손님이 정한 날에 나타나지 않는 것을 이르며 호텔이 초과예약으로 대비하는 대상이 된다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  4. 스테이 오버는 예약한 날수를 넘겨 더 묵는 것을 이르며 뒤에 그 방이 팔려 있으면 늘려 줄 수 없다. 오지 않는 것과는 반대이므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 하와이에서 건너온 원두를 정성껏 내리던 甲은 그것이 코나라는 이름으로 팔린다는 것을 손님들에게 설명해 주었다. 같은 미국 땅 안에서도 오직 그 하와이 섬에서만 나는 귀한 원두였다. 손님 한 사람이 그 원두를 따로 한 봉지 사 가겠다고 청했다.
  2. 동아프리카 원두를 정리하던 甲은 예가체프와 시다모가 한 나라 안의 지역 이름이라는 것을 확인했다. 따로 지어낸 상표가 아니라 그 산지의 지역 이름이 그대로 상품 이름으로 굳어진 경우였다. 동료 바리스타가 그 원두 목록을 다음 메뉴판에 지역 이름과 함께 다시 실었다.
  3. 남미에서 온 원두를 대량으로 들여오던 甲은 값이 눅고 물량이 무척 넉넉한 것을 다시 한번 확인했다. 블렌드의 바탕으로 흔히 쓰이는, 세계에서 가장 많이 나는 원두였다. 구매 부서는 그 넉넉한 물량을 다음 분기 발주서에도 수량 그대로 다시 올렸다.
  4. 카리브해 섬에서 온 원두의 값을 확인한 甲은 다른 원두의 몇 배나 되는 것을 보고 한 잔 값을 따로 매겼다. 산줄기 한 자락에서만 나는 원두라 나오는 양이 적어 그만큼 값도 귀했다. 이레 뒤 그 잔 값이 메뉴판 가격표에도 그대로 올라갔다.

  예약해 두고 정한 날에 오지 않는 것을 노쇼라 한다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 60

  호텔 투숙객의 체크아웃(Check-out)시 객실 및 식음료 등 부대시설 이용에 따른 모든 요금을 관리ㆍ징수하는 직원은?

  1. 1. FrontCashier
  2. 2. ButlerService
  3. 3. NightAuditor
  4. 4. Door Man

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 프런트 캐셔는 체크아웃 때 객실료와 식당·바에서 쓴 것까지 한 장으로 모아 받고 정산을 마무리하는 자리다. 물음이 가리키는 자리가 맞으므로 옳다(정답).
  2. 버틀러 서비스는 상위 객실 손님을 전담해 시중드는 자리라 요금을 걷는 일과는 다르다. 맡은 일이 다르므로 옳지 않다.
  3. 나이트 오디터는 밤에 하루치 매출을 맞춰 보고 다음 날 자료를 준비하는 자리다. 손님에게서 요금을 받는 자리가 아니므로 옳지 않다.
  4. 도어맨은 현관에서 손님을 맞고 차량을 안내하는 자리라 돈을 다루지 않으며 환전을 묻는 손님도 안쪽 데스크로 안내한다. 맡은 일이 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 체크아웃 줄에 선 손님이 어젯밤 바에서 마신 값까지 한 장에 적힌 계산서를 받는 것을 甲은 지켜보았다. 프런트에서 한꺼번에 정산하니 손님이 여러 곳을 따로 오갈 필요가 없었다. 신입 직원이 그 정산 방식을 교육 자료에 새로 넣자고 제안했다.
  2. 상위 객실에 묵는 손님을 안내한 甲은 짐 정리와 다림질까지 맡아 주는 직원이 따로 붙는 것을 보았다. 돈을 셈하는 프런트의 일과는 아주 다른, 손님 곁에서 직접 시중드는 자리였다. 본인은 그 상세한 서비스 내용을 상위 객실 안내문에 항목별로 자세히 다시 적었다.
  3. 새벽 사무실을 지나던 甲은 낮 동안 쌓인 전표와 시스템 숫자를 맞춰 보는 직원을 보았다. 숫자가 한 자리도 어긋나지 않아야, 그 대조가 끝나야 비로소 그날의 매출 기록이 완전히 닫혔다. 회계 부서는 그 밤새 대조한 결과를 다음 날 아침 회의 자료에 숫자 그대로 올렸다.
  4. 현관에 선 직원이 택시를 부르고 짐을 내려 주는 것을 본 甲은 환전을 묻는 손님을 안쪽 데스크로 안내하는 것을 확인했다. 돈을 직접 다루는 일은 애초부터 도어맨이라는 그 자리의 몫이 아니었다. 사흘 뒤 그 안내 동선이 신입 도어맨 교육에도 그대로 쓰였다.

  체크아웃 때 객실과 부대시설 요금을 모아 받는 직원은 프런트 캐셔다. 그러므로 정답은 1번이다.

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• 61

  호텔 객실 요금 중 할인요금이 아닌 것은?

  1. 1. SeasonOffRate
  2. 2. CommercialRate
  3. 3. RackRate
  4. 4. GroupDiscountRate

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 시즌 오프 레이트는 손님이 적은 철에 값을 낮춰 방을 채우려는 할인요금이다. 할인요금이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 커머셜 레이트는 자주 묵는 회사와 미리 약정해 낮춰 주는 할인요금이다. 할인요금이 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 랙 레이트는 할인을 얹지 않고 공표해 둔 정상 요금이라 실제로는 거의 그대로 받지 않는 기준값이다. 할인요금이 아니므로 해당한다(정답).
  4. 그룹 디스카운트 레이트는 단체 손님에게 인원에 따라 낮춰 주는 할인요금이다. 할인요금이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 비수기 예약을 살피던 甲은 같은 방이 성수기의 절반 값에 나오는 것을 확인했다. 빈 채로 비워 두는 것보다 값을 낮춰서라도 채워 넣는 편이 매출에 훨씬 더 나았다. 예약 부서는 그 할인율을 다음 비수기 요금표에도 그대로 적용했다.
  2. 거래처 출장 담당자를 만난 甲은 회사 이름을 대면 정해진 값이 곧바로 적용되는 것을 보았다. 그 값은 해마다 거래처와 계약을 다시 맺어 새로 조정해 정하는 값이었다. 거래처 담당자가 그 약정 요금을 계약서 갱신 목록에 다시 올려 두었다.
  3. 요금표를 살피던 甲은 맨 윗줄의 값이 실제로는 거의 받지 않는 값이라는 것을 확인했다. 거기서 얼마를 얼마나 깎아 주느냐가 실무에서 날마다 마주하는 협상이었다. 본인은 그 기준값을 다음 요금 협상 자료에 참고치로 적어 두었다.
  4. 단체 손님 스무 명을 예약한 甲은 인원이 늘수록 한 방의 값이 내려가는 표를 받았다. 방을 하나씩 채우는 수고를 덜어 주는 손님이라, 그 대가로 붙는 할인이었다. 사흘 뒤 다른 단체 예약에도 같은 할인표가 그대로 적용되었다.

  랙 레이트는 할인 없이 공표한 정상 요금이라 할인요금이 아니다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 62

  음료의 분류 중 양조(Fermented)주에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

  ㄱ. 맥주(Beer)

  ㄴ. 포도주(Wine)

  ㄷ. 탁주(Rice Wine) /

  ㄹ. 보드카(Vodka)

  ㅁ. 곡주(Grain Wine)

  ㅂ. 위스키(Whisky )

  1. 1. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㅁ
  2. 2. ㄱ, ㄴ, ㄹ, ㅂ
  3. 3. ㄴ, ㄷ, ㄹ, ㅁ
  4. 4. ㄷ, ㄹ, ㅁ, ㅂ

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 맥주는 보리를 발효시켜 그대로 마시는 양조주로, 따로 끓여 증기를 받는 별도의 증류 과정을 거치지 않는다. 옳다.
  2. 포도주는 포도를 발효시켜 그대로 마시는 양조주로, 따로 끓여 증기를 받는 별도의 증류 과정을 거치지 않는다. 옳다.
  3. 탁주는 쌀 같은 곡물을 발효시켜 그대로 마시는 양조주로, 따로 끓여 증기를 받는 별도의 증류 과정을 거치지 않는다. 옳다.
  4. 보드카는 발효한 술을 다시 고아 도수를 높인 증류주라, 발효만으로 완성되는 양조주로 볼 수 없다. 옳지 않다.
  5. 곡주는 곡물을 발효시켜 그대로 마시는 양조주로, 따로 끓여 증기를 받는 별도의 증류 과정을 거치지 않는다. 옳다.
  6. 위스키는 발효한 술을 다시 고아 도수를 높인 증류주라, 발효만으로 완성되는 양조주로 볼 수 없다. 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 생맥주를 따르던 甲은 그 술이 발효만 거친 것이라 도수가 낮다고 손님에게 설명했다. 별도로 끓이는 과정 없이 그대로 병에 담기는 술이었다. 손님은 가볍게 마실 수 있겠다며 잔을 받아 들었다.
  2. 와인 시음회를 준비하던 甲은 포도즙을 발효시킨 술이라는 점을 안내판에 적었다. 그 술도 증류를 거치지 않고 발효만으로 빚어지는 갈래였다. 참가자들은 안내판을 읽고 고개를 끄덕였다.
  3. 전통주 코너를 맡은 甲은 쌀을 발효시킨 탁주 병을 진열대에 늘어놓았다. 그 술 역시 별도의 증류 없이 발효만으로 완성되는 술이었다. 손님 한 명이 그 병을 집어 계산대로 가져갔다.
  4. 재고 조사를 하던 甲은 보드카 병을 높은 도수 칸으로 옮겨 적었다. 발효한 술을 다시 고아 도수를 크게 높인 술이라 다른 칸과는 구분해 두어야 했다. 지배인은 그 구분표를 다시 살펴보았다.
  5. 곡물주 코너를 정리하던 甲은 곡주 병에도 발효만 거친 술이라는 안내표를 붙였다. 증류 과정 없이 빚어지는 다른 발효주와 같은 갈래였다. 손님들은 그 안내표를 보고 가벼운 술을 찾아갔다.
  6. 위스키 병을 자물쇠 진열장에 넣던 甲은 그 술이 다시 고아 만든 술이라는 것을 신참에게 알려 주었다. 발효한 술을 한 번 더 끓여 증기를 받아 도수를 크게 높인 술이었다. 신참은 그 진열장의 이름표를 다시 확인했다.

  맥주·포도주·탁주·곡주가 양조주이고 보드카와 위스키는 증류주다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 63

  화이트 와인(White Wine) 포도 품종이 아닌 것은?

  1. 1. Chardonnay
  2. 2. SauvignonBlanc
  3. 3. Riesling
  4. 4. CabernetSauvignon

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 샤르도네는 부르고뉴를 비롯해 세계 곳곳에서 기르는 대표적인 화이트 품종이다. 화이트가 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 소비뇽 블랑은 풀 향과 산미가 뚜렷한 화이트 품종으로 이름에 흰빛을 뜻하는 말이 붙어 있다. 화이트가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 리슬링은 독일과 알자스에서 이름난 화이트 품종으로 산미가 살아 있는 와인을 빚는다. 화이트가 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 카베르네 소비뇽은 보르도를 대표하는 붉은 품종으로 이름이 비슷한 소비뇽 블랑과는 아예 다른 포도다. 화이트가 아니므로 해당한다(정답).

  🧮 풀이

  1. 오크통에서 숙성한 흰 와인을 내던 甲은 버터 같은 향이 나는 까닭을 손님들에게 설명했다. 같은 품종이라도 오크통에서 다루는 방식이 그 맛을 바꾸어 놓았다. 동료 소믈리에가 그 설명을 다음 시음회 안내 자료에 그대로 옮겨 적었다.
  2. 뉴질랜드 와인을 소개하던 甲은 잔에서 풀과 자몽 향이 올라오는 것을 손님들과 함께 확인했다. 이름 자체에 흰빛을 뜻하는 말이 붙은, 그 품종다운 산뜻한 향이었다. 손님 한 사람이 그 와인을 다음 모임에도 다시 주문하겠다고 말했다.
  3. 독일 와인 목록을 살피던 甲은 병 모양부터 유난히 길쭉한 것을 확인했다. 새콤한 산미가 살아 있는 흰 와인이 오랫동안 바로 그 지역의 얼굴 노릇을 했다. 와인 담당 부서는 그 병 모양을 다음 시즌 진열 안내에도 그대로 반영했다.
  4. 보르도 와인을 따르던 甲은 잔에 짙은 자줏빛이 도는 것을 손님들에게 보여 주었다. 이름의 뒷자리 글자가 같아도 빛깔부터 완전히 다른, 헷갈리기 쉬운 포도였다. 본인은 그 색 차이를 다음 와인 교육 자료에 사진으로 다시 담았다.

  카베르네 소비뇽은 화이트가 아니라 레드 품종이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 64

  다음 설명에 해당하는 호텔 유형은?

  보트로 여행하는 사람이 주로 이용하는 숙박시설로서 여행 중 해안에서 보트를 정 / 박시킬 수 있는 규모가 작은 부두나 해변 등지에 위치한 호텔

  1. 1. 샬레(Chalet)
  2. 2. 보텔(Botel)
  3. 3. 샤토우(Chateau)
  4. 4. 방갈로(Bungalow)

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 샬레는 알프스의 산장에서 온 말로 통나무를 쌓아 올린 벽과 가파른 지붕을 지닌 산비탈의 목조 숙소를 이른다. 물가에 자리하는 것과는 다르므로 옳지 않다.
  2. 보텔은 보트로 여행하는 사람이 배를 대고 묵을 수 있도록 작은 부두나 해변에 자리한 숙박시설이다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  3. 샤토는 프랑스의 성곽 저택을 고쳐 만든 숙소를 이르는 말로 포도밭 한가운데 서 있는 경우가 많다. 배를 대는 곳과는 다르므로 옳지 않다.
  4. 방갈로는 열대 지역의 단층 숙소에서 온 말로 지붕이 넓고 처마가 깊은 형태를 이른다. 물가와는 상관이 없으므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 한겨울 스키 일정을 짜던 甲은 슬로프 바로 아래 자리한 숙소를 손님에게 잡아 주었다. 무거운 스키 장비를 메고 걸어 내려올 필요가 없어 손님들이 특히 반기는 자리였다. 다음 겨울 예약 손님도 같은 자리의 숙소를 미리 청해 왔다.
  2. 강가에 늘어선 숙소를 지나던 甲은 선착장이 객실 바로 앞까지 이어진 것을 보았다. 배를 타고 도착한 손님이 짐을 든 채로 곧장 걸어 들어가 묵을 수 있는 구조였다. 옆자리 동료가 그 구조를 보고 낚시객에게 잘 맞겠다고 말했다.
  3. 프랑스 시골의 옛 저택을 고친 숙소에 이른 甲은 포도밭 한가운데 서 있는 건물을 손님들에게 보여 주었다. 몇백 년 된 벽을 그대로 두고 안쪽만 손봐 옛 모습이 그대로 살아 있었다. 본인은 그 건물 사진을 다음 안내 책자 표지에 다시 실었다.
  4. 동남아 리조트를 안내하던 甲은 나무 그늘 아래 낮게 앉은 독채들을 가리켰다. 습하고 더운 고장에서 바람이 구석구석 잘 지나가도록 지붕을 낮게 얹어 지은 형태였다. 사흘 뒤 그 독채 사진이 다음 시즌 리조트 홍보 자료에도 새로 실렸다.

  보트로 여행하는 사람이 부두나 해변에서 묵는 작은 숙박시설은 보텔이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 65

  입지에 따른 호텔의 분류가 아닌 것은?

  1. 1. 카지노호텔(Casino Hotel)
  2. 2. 메트로폴리탄호텔(Metropolitan Hotel)
  3. 3. 휴양지호텔(Resort Hotel)
  4. 4. 온천호텔(Hot SpringHotel)

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 카지노호텔은 카지노를 갖추었다는 기능으로 붙은 이름이라 어디에 있느냐로 가른 분류에 들지 않는다. 잣대가 다르므로 해당한다(정답).
  2. 메트로폴리탄 호텔은 대도시 한복판에 자리한 호텔을 이르므로 입지에 따른 분류에 든다. 잣대가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 리조트 호텔은 바다나 산 같은 휴양지에 자리한 호텔을 이르므로 입지에 따른 분류에 든다. 잣대가 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 온천호텔은 온천이 솟는 고장에 자리한 호텔을 이르므로 입지에 따른 분류에 든다. 잣대가 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 외국인 손님을 안내한 甲은 그 호텔이 도심에 있든 바닷가에 있든 같은 이름으로 불리는 것을 확인했다. 자리가 어디냐가 아니라 안에 무엇을 갖췄느냐가 그 이름을 가르는 잣대였다. 손님이 그 설명을 듣고 카지노 위치를 다시 물었다.
  2. 도심 한복판의 호텔에 손님을 안내한 甲은 창밖으로 빌딩이 빼곡한 것을 보았다. 안에 무엇이 있느냐가 아니라 그 호텔이 어디에 서 있느냐가 이름을 정한, 아주 흔한 경우였다. 옆자리 동료가 그 전망을 보고 출장 손님에게 잘 어울리겠다고 말했다.
  3. 바닷가 리조트에 이른 甲은 객실마다 바다가 보이도록 건물이 앉혀진 것을 확인했다. 건물을 짓기도 전에 자리를 고르는 것이 그 사업 전체의 절반을 차지할 만큼 중요했다. 본인은 그 배치도를 다음 신규 리조트 기획안에 참고 자료로 첨부했다.
  4. 수안보를 지나던 甲은 물이 솟는 자리를 따라 숙소가 늘어선 것을 보았다. 땅 아래에서 그 온천물이 솟지 않으면 애초에 그 자리에 설 수조차 없는 호텔들이었다. 이레 뒤 그 지역 온천 호텔 목록이 관광 안내 책자에 새로 실렸다.

  카지노호텔은 입지가 아니라 기능이나 목적에 따른 분류다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 66

  관광호텔 등급결정평가 신청을 위한 서류가 아닌 것은?

  1. 1. 호텔업 세부등급 평가기준에 의한 자율 평가결과
  2. 2. 관광사업자 등록증
  3. 3. 호텔업 시설의 현황
  4. 4. 관할 지방자치단체에서 실시한 등급평가표

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 세부등급 평가기준에 따라 스스로 매겨 본 자율 평가결과는 신청할 때 함께 내는 서류다. 신청 서류가 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 관광사업자 등록증은 그 호텔이 정식으로 등록된 곳인지를 보이는 서류라 신청할 때 함께 낸다. 신청 서류가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 호텔업 시설의 현황은 객실 수와 부대시설을 적어 심사의 바탕이 되는 서류다. 신청 서류가 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 등급결정은 문화체육관광부장관이 위탁한 기관이 하는 일이라 지방자치단체가 따로 실시한 등급평가표라는 것은 존재하지 않는다. 신청 서류가 아니므로 해당한다(정답).

  🧮 풀이

  1. 신청을 준비하던 지배인을 만난 甲은 심사 항목표에 스스로 점수를 매겨 보는 것을 확인했다. 실제 심사를 받기 전에 미리 스스로 재 보면 어디를 손봐야 할지가 숫자로 그대로 드러났다. 그 지배인은 낮은 점수가 나온 항목부터 손보기 시작했다.
  2. 서류를 하나하나 챙기던 甲은 등록증 사본이 맨 앞에 놓이는 것을 보았다. 정식으로 등록된 곳이라야 등급을 매길 수 있어 그것이 빠지면 접수 자체가 되지 않았다. 신입 직원이 그 서류 순서를 신청 안내문 맨 앞에도 다시 적어 두었다.
  3. 甲은 객실 수와 식당, 연회장과 수영장까지 하나하나 표로 정리되는 것을 확인했다. 그 호텔이 무엇을 얼마나 갖췄는지가 심사 배점을 매기는 바탕이 되었다. 본인은 그 시설 현황표를 다음 신청 서류철 맨 앞장에 정리해 끼워 두었다.
  4. 甲은 등급 결정문을 받아 든 지배인과 함께 그 발행처가 시청이 아닌 것을 확인했다. 고장마다 잣대가 서로 달라지지 않도록 나라가 위탁한 단 한 기관에서 그 일을 도맡았다. 그 위탁 기관은 다음 심사 일정도 그대로 그 손으로 진행했다.

  지방자치단체가 실시한 등급평가표는 신청 서류에 들지 않는다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 67

  임차경영호텔에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 자금조달능력이 부족한 호텔이 제3자의 건물을 임대하여 호텔사업을 운영하는 형태
  2. 2. 건물의 내장, 가구, 비품에 대한 투자는 호텔이 부담하는 형태
  3. 3. 위탁경영 및 프랜차이즈 체인호텔의 증가에 따른 독립호텔들의 방어전략 차원에서 조성된 형태
  4. 4. 임차료는 사전에 결정된 일정액을 호텔이 건물 소유주에게 지불하는 형태

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 임차경영호텔은 자금이 넉넉하지 않은 사업자가 남의 건물을 빌려 호텔을 굴리는 형태다. 설명이 맞으므로 옳다.
  2. 건물은 빌리되 벽지와 가구와 비품을 채우는 데 드는 돈은 호텔을 굴리는 쪽이 부담한다. 설명이 맞으므로 옳다.
  3. 독립호텔들이 위탁경영이나 프랜차이즈 체인에 맞서려 손잡아 만드는 형태는 리퍼럴이라 부르는 것이지 임차경영이 아니다. 다른 형태를 설명했으므로 옳지 않다(정답).
  4. 임차료는 매출이 좋든 나쁘든 미리 정한 일정액을 해마다 건물 소유주에게 내는 방식이라 장사가 안되는 해에도 그 돈은 그대로 나간다. 설명이 맞으므로 옳다.

  🧮 풀이

  1. 건물을 살 돈이 모자랐던 사업자를 만난 甲은 빌려서라도 문을 여는 길을 고른 사정을 들었다. 돈이 넉넉지 않아도 자리만 좋으면, 건물을 새로 짓는 것보다 그편이 문을 여는 데 훨씬 빨랐다. 그 사업자는 다음 달 임대차계약서에 곧바로 서명했다.
  2. 준공된 건물에 들어선 甲은 벽지와 가구가 아직 없는 것을 보았다. 빌린 쪽이 그 안을 채우는 데만도 큰돈이 들어 개관 준비가 생각보다 길어진다는 이야기를 들었다. 옆자리 동료가 그 공사 일정을 다음 개관 계획표에 다시 반영했다.
  3. 홀로 굴리는 호텔들이 하나의 예약망을 함께 쓰는 것을 본 甲은 그것이 체인에 맞서려는 방식이라는 설명을 들었다. 각자의 이름은 지키면서도 예약만은 한데 모아 힘을 키우는 구조였다. 본인은 그 연합 방식을 다음 업계 소개 자료에 새로 정리해 담았다.
  4. 임대차계약서를 꼼꼼히 살피던 甲은 매출과 상관없이 해마다 같은 금액이 적힌 것을 확인했다. 매출이 아무리 줄어도 그 돈만은 정해진 액수 그대로 꼬박꼬박 나갔다. 회계 부서는 그 고정 임차료를 다음 연도 예산안에도 그대로 반영했다.

  독립호텔들이 체인에 맞서려 손잡는 형태는 임차경영이 아니라 리퍼럴이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 68

  호텔 노동조합의 쟁의행위에 해당되지 않는 것은?

  1. 1. 직장폐쇄
  2. 2. 집단결근
  3. 3. 보이콧
  4. 4. 피켓팅

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 직장폐쇄는 사용자가 조합의 쟁의에 맞서 영업장의 문을 닫는 대항행위라 노동조합이 하는 쟁의행위가 아니다. 주체가 다르므로 해당한다(정답).
  2. 집단결근은 조합원들이 함께 일터에 나오지 않는 방식으로 쟁의행위에 든다. 조합의 수단이 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 보이콧은 회사의 상품이나 거래를 함께 거부하도록 호소하는 방식으로 쟁의행위에 든다. 조합의 수단이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 피켓팅은 팻말을 들고 서서 뜻을 알리고 다른 사람의 취업을 막는 방식으로 쟁의행위에 든다. 조합의 수단이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 교섭이 길어지던 호텔을 지나던 甲은 굳게 닫힌 출입문에 붙은 안내문을 보았다. 회사가 조합의 쟁의에 맞서 손님도 직원도 들이지 않고 먼저 문을 닫아 건 자리였다. 지나가던 손님이 그 안내문을 읽고 다른 호텔로 발길을 돌렸다.
  2. 아침에 사람이 절반도 나오지 않은 업장을 본 甲은 미리 약속한 행동이라는 것을 확인했다. 그날 묵기로 예약을 받아 둔 손님들부터 응대 순서가 흔들리기 시작했다. 동료 관리자가 그 빈자리를 보고 대체 인력부터 급히 알아보았다.
  3. 조합이 거래처에 협조를 구하는 문서를 돌리는 것을 본 甲은 회사 밖으로 압박이 번지는 방식을 확인했다. 안에서 멈추던 다툼이 거래 관계까지 흔들어 경영진의 셈이 복잡해졌다. 본인은 그 문서 사본을 경영진 보고 자료에 함께 첨부했다.
  4. 정문 앞에 늘어선 조합원들을 지나던 甲은 팻말에 적힌 요구를 읽었다. 오가는 사람에게 뜻을 알리는 자리이면서 새 인력이 그 자리로 들어오는 것을 막는 구실도 함께 했다. 사흘 뒤 그 팻말 문구가 지역 신문 기사에도 그대로 실렸다.

  직장폐쇄는 노동조합이 아니라 사용자가 하는 대항행위다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 69

  호텔회계 분류에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 관리회계: 호텔의 경영자들에게 경영관리에 필요한 회계 정보 제공
  2. 2. 세무회계: 세법의 규정에 따라 호텔기업이 납부하는 세금 등 세무 관리에 필요한 회계 정보 제공
  3. 3. 재무회계: 각 영업부문별로 일일결산체계를 종합하는 매출관리 회계 정보 제공
  4. 4. 원가회계: 객실부문 및 식음료부문의 적절한 원가 유지와 관리를 위한 회계 정보 제공

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 관리회계는 경영자가 판단하는 데 쓰도록 안에서 만드는 회계 정보를 다룬다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 세무회계는 세법에 따라 낼 세금을 셈하고 신고를 준비하는 회계 정보를 다룬다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 각 영업부문의 일일결산을 종합해 매출을 관리하는 것은 영업회계의 몫이고 재무회계는 밖의 이해관계자에게 알릴 재무제표를 만드는 회계다. 두 갈래를 바꿔 적었으므로 옳지 않다(정답).
  4. 원가회계는 객실과 식음료 부문의 원가를 재어 알맞게 유지하고 관리하도록 돕는 회계 정보를 다룬다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 경영 회의에 들어간 甲은 부문별 손익이 정리된 자료가 회사 밖으로는 절대 나가지 않는 문서라는 것을 확인했다. 밖으로 새 나가면 곤란한 숫자라, 회사 안에서만 판단에 쓰려고 따로 만든 자료였다. 본인은 그 문서를 다음 회의 자료철에도 같은 방식으로 넣어 두었다.
  2. 결산 무렵 세무 담당자를 만난 甲은 회계 장부와 세법이 보는 눈이 서로 다른 대목을 맞춰 나가는 것을 보았다. 정해진 신고 기한이 다가올수록 그 차이를 좁혀 맞추는 일이 점점 바빠졌다. 세무 담당자는 그 조정 내역을 다음 신고 서류에 그대로 반영했다.
  3. 밤에 매출을 맞추는 직원을 지켜본 甲은 객실과 식당, 바의 숫자가 한 장으로 모이는 것을 보았다. 그 자료가 이튿날 아침 부서장 회의 안건으로 그대로 다시 올라갔다. 옆자리 동료가 그 숫자를 확인하고 전날 매출이 늘었다며 반겼다.
  4. 주방 담당자와 마주 앉은 甲은 한 접시에 재료가 얼마어치 들어가는지 계산하는 것을 보았다. 그렇게 나온 숫자가 다음 메뉴판의 값을 정하는 실제 바탕이 되었다. 조리 부서는 그 계산 결과를 다음 메뉴판 가격 개정에 그대로 반영했다.

  날마다 매출을 맞춰 종합하는 일은 재무회계가 아니라 영업회계가 맡는다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 70

  호텔 인사관리에서 승진의 기본원칙에 해당하지 않는 것은?

  1. 1. 실용성
  2. 2. 공정성
  3. 3. 적정성
  4. 4. 합리성

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 실용성은 얼마나 쓸모가 있느냐를 따지는 말이라 사람을 올리는 잣대로 꼽히는 세 원칙과는 결이 다르고 목록에도 들어 있지 않다. 원칙에 없으므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 공정성은 누구에게나 같은 잣대를 대어 치우침 없이 가려야 한다는 원칙으로 승진의 기본원칙에 든다. 목록에 있으므로 해당한다.
  3. 적정성은 올린 자리와 그에 따른 대우가 한 일에 알맞아야 한다는 원칙으로 승진의 기본원칙에 든다. 목록에 있으므로 해당한다.
  4. 합리성은 무엇을 근거로 올렸는지 설명할 수 있어야 한다는 원칙으로 승진의 기본원칙에 든다. 목록에 있으므로 해당한다.

  🧮 풀이

  1. 승진 심사 자료를 새로 살피던 甲은 세 가지 원칙이 표지 맨 앞에 적힌 것을 확인했다. 쓸모가 있는지 없는지 실용을 따지는 말은 그 표지 어디를 찾아도 보이지 않았다. 본인은 그 세 원칙을 다음 심사 안내문에도 똑같이 옮겨 적었다.
  2. 평가 결과를 받아 든 직원이 어느 항목에서 점수가 갈렸는지 묻자 甲은 기준이 미리 공개되어 있는 것을 확인했다. 미리 공개된 그 기준표를 함께 짚어 가며 항목마다 왜 그런 점수인지 하나씩 설명해 주었다. 그 직원은 다음 심사 때 부족했던 항목부터 채워 나갔다.
  3. 자리가 올라가면서 맡는 일과 급여가 함께 달라지는 것을 본 甲은 그 균형이 무너지면 불만이 쌓인다는 이야기를 들었다. 맡은 일과 그에 따른 대우가 나란히 맞아떨어져야 승진한 사람도 주변도 승복했다. 인사 부서는 그 균형 기준을 다음 승진 지침에도 그대로 담았다.
  4. 심사표를 한 장씩 넘기던 甲은 점수마다 근거 자료가 붙어 있는 것을 보았다. 훗날 누가 물어도 왜 그 사람이 올라갔는지 자료를 짚어 가며 설명할 수 있어야 했다. 동료 심사위원이 그 근거 자료를 보고 판단이 꼼꼼하다고 말했다.

  승진의 기본원칙은 적정성·공정성·합리성이고 실용성은 여기 들지 않는다. 그러므로 정답은 1번이다.

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  호텔 인사관리에서 법정외 복리후생 프로그램에 해당하는 것은?

  1. 1. 고용보험료 지원
  2. 2. 의료보험료 지원
  3. 3. 산업재해보상 보험료 지원
  4. 4. 경조사비 지원

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 고용보험료 지원은 고용보험법이 사업주에게 부담을 지운 것이라 법정 복리후생에 든다. 법이 정한 것이므로 해당하지 않는다.
  2. 의료보험료 지원 곧 건강보험료 부담은 국민건강보험법이 사업주에게 지운 몫이라 법정 복리후생에 든다. 법이 정한 것이므로 해당하지 않는다.
  3. 산업재해보상 보험료는 산업재해보상보험법에 따라 사업주가 온전히 부담하는 것이라 법정 복리후생에 든다. 법이 정한 것이므로 해당하지 않는다.
  4. 경조사비 지원은 어느 법도 시키지 않는데 회사가 스스로 정해 주는 것이라 법정외 복리후생에 든다. 법 밖의 것이므로 해당한다(정답).

  🧮 풀이

  1. 급여명세서를 살피던 甲은 회사가 함께 부담하는 보험료 항목들을 확인했다. 어느 회사에 가도 같은 이름으로 빠져나가는, 법이 정해 회사가 줄이거나 없앨 수 없는 몫이었다. 본인은 그 항목들을 다음 신입 직원 안내 자료에도 하나하나 그대로 옮겨 적었다.
  2. 신입 직원의 4대 보험 가입을 처리하던 甲은 보험료를 회사와 직원이 나누어 내는 것을 확인했다. 회사 형편이 어렵든 좋든 상관없이 법으로 못 박은 비율대로 정확히 나뉘었다. 인사 부서는 그 비율을 다음 급여 계산표에도 그대로 적용했다.
  3. 산재 처리 절차를 살피던 甲은 그 보험료만은 급여명세서에 직원이 부담하는 몫이 아예 없는 것을 확인했다. 일하다 다친 것은 회사가 책임진다는 뜻이라 회사가 온전히 부담했다. 신입 직원이 그 설명을 듣고 마음이 놓인다고 말했다.
  4. 직원 부친상 소식을 들은 甲은 사내 규정에 정해진 금액과 휴가 일수를 확인했다. 어느 법에도 나오지 않는, 회사가 사람을 아껴 스스로 정해 둔 지원이었다. 본인은 사내 규정에 적힌 그 금액과 휴가 일수를 그 직원에게 곧바로 안내해 주었다.

  경조사비는 법이 시키지 않아도 회사가 스스로 주는 법정외 복리후생이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 72

  Parasuraman, Zeithaml, Berry(PZB)의서비스품질평가척도(SERVQUAL)의5가지 통 합 차원에 포함되지 않는 것은?

  1. 1. 신뢰성
  2. 2. 동질성
  3. 3. 반응성
  4. 4. 공감성

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 신뢰성은 약속한 서비스를 틀림없이 해내는가를 재는 차원으로 다섯 가지에 든다. 목록에 있으므로 해당하지 않는다.
  2. 동질성은 다섯 차원에 들지 않으며 오히려 서비스는 사람과 때에 따라 달라지는 이질성을 지닌다고 본다. 목록에 없으므로 해당한다(정답).
  3. 반응성은 손님의 요청에 얼마나 빨리 응하는가를 재는 차원으로 다섯 가지에 든다. 목록에 있으므로 해당하지 않는다.
  4. 공감성은 손님 한 사람 한 사람의 사정을 헤아리는가를 재는 차원으로 다섯 가지에 든다. 목록에 있으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 약속한 시각에 모닝콜이 어김없이 울리는 것을 확인한 甲은 그것이 품질을 재는 첫 잣대라는 것을 알았다. 그 한 번의 시각만 어긋나도 나머지가 아무리 좋아도 손님의 신뢰는 순식간에 무너졌다. 본인은 그 모닝콜 기록을 다음 품질 점검표에도 그대로 남겼다.
  2. 같은 부탁도 응대하는 직원에 따라 결과가 달라지는 것을 본 甲은 그것이 품질 잣대가 아니라 서비스의 성질임을 확인했다. 매뉴얼이 아무리 자세해도 사람이 하는 일이라 늘 똑같은 결과가 나올 수는 없었다. 옆자리 동료가 그 차이를 줄이려고 응대 매뉴얼을 다시 손보았다.
  3. 수건을 더 달라는 전화를 받은 甲은 몇 분 안에 올려 보냈는지를 기록으로 남겼다. 몇 분이나 손님을 기다리게 했는지, 그 빠르기가 곧 점수로 매겨지는 항목이었다. 서비스 관리 부서는 그 기록을 다음 달 품질 평가표에 그대로 반영했다.
  4. 기념일에 묵는 손님의 사정을 미리 들은 甲은 방에 손편지를 놓아 두었다. 여러 손님을 한꺼번에 대하는 방식이 아니라 손님 한 사람의 사정만을 따로 헤아린 자리였다. 그 손님은 체크아웃하며 그 손편지에 대한 고마움을 직접 전했다.

  SERVQUAL 다섯 차원은 유형성·신뢰성·반응성·확신성·공감성이고 동질성은 들지 않는다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 73

  호텔 시장세분화 요건에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 세분시장이 다른 세분시장과 차별성을 지니지 않아야 한다.
  2. 2. 세분시장 내의 소비자들의 특성이 이질적이어야 한다.
  3. 3. 독자적인 마케팅 프로그램을 시도할 만큼 세분시장의 규모가 작아야 한다.
  4. 4. 세분시장의 규모와 구매력을 계량적으로 측정할 수 있어야 한다.

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 세분시장은 다른 세분시장과 뚜렷이 달라야 따로 나눈 뜻이 살아난다. 차별성을 지니지 않아야 한다고 적었으므로 옳지 않다.
  2. 세분시장 안의 소비자들은 서로 비슷해야 하나의 방식으로 다룰 수 있다. 이질적이어야 한다고 적었으므로 옳지 않다.
  3. 세분시장은 따로 마케팅을 걸 만한 값어치가 나올 만큼 충분히 커야 한다. 작아야 한다고 적었으므로 옳지 않다.
  4. 세분시장은 사람 수와 살 힘을 숫자로 잴 수 있어야 얼마를 들여 얼마를 거둘지 셈할 수 있다. 요건이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 손님을 갈래로 나눈 자료를 살피던 甲은 두 갈래의 특성이 거의 같은 것을 확인했다. 두 갈래의 특성이 이렇게 겹쳐 버리면 애초에 따로 나눈 그 뜻 자체가 사라져 버렸다. 본인은 그 두 갈래를 다음 분석 자료에서 하나로 다시 합쳤다.
  2. 한 갈래 안의 손님들이 원하는 것이 제각각인 것을 본 甲은 하나의 상품으로는 다 맞출 수 없다는 것을 알았다. 한 갈래 안의 손님들이 서로 비슷해야 묶어 놓은 그 값을 제대로 했다. 마케팅 부서는 그 갈래를 다음 분기 세분화 기준에서 다시 나누기로 했다.
  3. 작은 갈래 하나에 따로 상품을 만들려던 甲은 그 사람 수로는 비용을 못 건진다는 것을 확인했다. 아무리 잘게 나누어도 채산이 맞아야 한다는 현실적인 한계가 뒤따랐다. 옆자리 동료가 그 계산을 보고 다른 갈래와 묶어 보자고 제안했다.
  4. 세분시장 자료를 받아 든 甲은 사람 수와 1인당 지출액이 함께 적힌 것을 확인했다. 숫자로 잴 수 있어야 그 시장에서 얼마를 걷을 수 있을지 셈이 제대로 섰다. 마케팅 부서는 그 숫자를 다음 분기 매출 목표 산정에 그대로 반영했다.

  세분시장은 규모와 구매력을 숫자로 잴 수 있어야 한다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 74

  호텔 경영상의 특성으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 인적 서비스 의존성
  2. 2. 연중무휴 경영
  3. 3. 고정자산 의존성
  4. 4. 경영 및 운영관리의 획일성

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 호텔은 기계로 대신할 수 없는 일이 많아 사람의 손과 응대에 크게 기대는 곳이다. 특성이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 호텔은 명절에도 새벽에도 문을 닫지 않고 돌아가는 곳이라 연중무휴로 굴러간다. 특성이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 호텔은 땅과 건물과 설비에 큰돈이 묶여 있어 고정자산의 비중이 매우 높은 곳이다. 특성이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 호텔은 손님과 때와 상황에 따라 응대와 운영이 달라져야 하는 곳이라 획일성으로는 설명되지 않는다. 특성과 어긋나므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 객실 정비와 응대를 지켜본 甲은 사람이 빠지면 그 자리가 곧바로 비는 것을 확인했다. 아무리 값비싸고 좋은 기계를 들여와도 도무지 사람의 손과 눈을 대신 메울 수 없는 일이었다. 인사 부서는 그 자리를 채울 대체 인력을 다음 주까지 급히 구했다.
  2. 섣달그믐에 근무표를 짜던 甲은 프런트도 주방도 어느 자리 하나 비울 수 없는 것을 확인했다. 남들이 다 쉬는 날에 손님이 더 몰리는 곳이라 쉬는 날이라는 것이 아예 없었다. 옆자리 동료가 그 근무표를 보고 명절 수당부터 물었다.
  3. 재무제표를 살피던 甲은 자산의 대부분이 건물과 설비인 것을 확인했다. 필요하다고 해서 당장 팔아 현금으로 바꾸기 어려운 그 몫이 전체 자산의 대부분을 차지했다. 본인은 그 비중을 다음 이사회 보고 자료에 도표로 다시 정리했다.
  4. 같은 방에 묵는 손님이라도 원하는 것이 저마다 다른 것을 본 甲은 매뉴얼만으로는 안 되는 대목이 있다는 것을 알았다. 매뉴얼에 없는 대목은 사람마다 원하는 것을 그때그때 새로 헤아려 맞춰야 했다. 신입 직원이 그 대목을 다음 교육 자료에 사례로 새로 넣었다.

  호텔 경영은 획일적이지 않고 손님과 상황에 따라 달라진다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 75

  호텔 서비스의 특성으로서 옳지 않은 것은?

  1. 1. 무형성
  2. 2. 이질성
  3. 3. 저장가능성
  4. 4. 생산과 소비의 동시성

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 무형성은 서비스가 눈에 보이거나 손에 잡히지 않는다는 성질로 서비스의 특성에 든다. 특성이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 이질성은 누가 언제 하느냐에 따라 서비스의 결과가 달라진다는 성질로 서비스의 특성에 든다. 특성이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 서비스는 쌓아 두었다가 나중에 팔 수 없어 저장불가능성을 지니며 그날 못 판 객실은 그대로 사라진다. 반대로 적었으므로 옳지 않다(정답).
  4. 생산과 소비의 동시성은 서비스가 만들어지는 그 자리에서 곧바로 쓰인다는 성질로 서비스의 특성에 든다. 특성이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 예약을 망설이는 손님을 만난 甲은 묵어 보기 전에는 좋은지 알 수 없다는 말을 들었다. 사기 전에 미리 만져 보거나 입어 볼 수 없는 상품이라 다른 손님의 후기에 기댈 수밖에 없었다. 본인은 그 망설이는 손님에게 지난 손님들이 남긴 후기를 화면으로 다시 보여 주었다.
  2. 같은 손님이 두 번 묵고 서로 다른 평을 남긴 것을 본 甲은 응대한 직원이 달랐던 것을 확인했다. 같은 매뉴얼을 따르더라도 응대하는 사람이 바뀌면 서비스의 결과도 그만큼 함께 흔들렸다. 서비스 관리 부서는 그 사례를 다음 응대 교육 자료에 새로 넣었다.
  3. 밤 열두 시에 빈 객실을 세던 甲은 그날 못 판 방이 창고에 그대로 남지 않는다는 것을 확인했다. 다음 날로 미뤄 팔 수 없어, 하루가 지나면 그 자리의 매출은 그대로 사라져 버렸다. 옆자리 동료가 그 숫자를 보고 다음 날 요금부터 다시 손보자고 말했다.
  4. 연회장에서 요리가 나가는 것을 지켜본 甲은 만드는 자리와 먹는 자리가 붙어 있는 것을 확인했다. 냉장고에 미리 만들어 두었다가 나중에 데워 내놓기는 아주 어려운 음식이었다. 본인은 그 조리와 서빙 순서를 다음 연회 진행표에도 시간대별로 그대로 반영했다.

  서비스는 저장이 되지 않아 그날 못 판 객실은 사라진다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 76

  호텔마케팅의 심리분석적 시장세분화 기준으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 사용 경험
  2. 2. 사이코그래픽 유형
  3. 3. 라이프스타일
  4. 4. 개성

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 사용 경험은 그 상품을 써 본 적이 있느냐를 따지는 것이라 실제 행동으로 가르는 행동적 세분화 기준에 든다. 갈래가 다르므로 옳지 않다(정답).
  2. 사이코그래픽 유형은 가치관과 관심사로 사람을 가르는 것이라 심리분석적 세분화 기준에 든다. 갈래가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 라이프스타일은 시간과 돈을 어디에 쓰며 사는가로 가르는 것이라 심리분석적 세분화 기준에 든다. 갈래가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 개성은 사람마다 다른 성향으로 가르는 것이라 심리분석적 세분화 기준에 든다. 갈래가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 예약 자료를 새로 살피던 甲은 지난해에 묵은 적이 있는 손님과 처음 오는 손님을 갈라 나눴다. 마음속 취향이 아니라 실제로 다녀간 자취를 기준으로 가른 구분이었다. 마케팅팀 회의에서 그 구분 기준이 다음 분기 손님 관리 지침으로 그대로 반영되었다.
  2. 손님 조사표를 찬찬히 읽던 甲은 무엇을 중히 여기며 살아가는지를 묻는 항목이 여럿 있는 것을 알아차렸다. 나이나 소득 같은 숫자로는 도무지 잡히지 않는 마음속 대목이었다. 손님의 가치관과 관심사를 깊이 파고드는 심리분석적 잣대였다.
  3. 주말 손님들의 일과를 정리하던 甲은 이른 아침 운동을 즐기고 저녁에는 조용히 쉬는 무리가 뚜렷이 나뉘는 것을 짚어 냈다. 시간과 돈을 무엇에 쓰며 하루를 보내는가로 뚜렷이 갈라지는 무리였다. 사흘 뒤 여름 성수기 대비 손님 명단에도 같은 잣대가 다시 쓰였다.
  4. 객실을 고르는 손님들의 모습을 가만히 지켜본 甲은 새것을 먼저 해 보려는 손님과 늘 익숙한 것만 고르는 손님이 뚜렷이 갈리는 것을 눈여겨보았다. 저마다 타고난 성향의 차이가 그 자리에서 고스란히 드러나는 대목이었다. 사람마다 다른 그 개성이 세분화의 잣대가 되었다.

  사용 경험은 심리분석적 기준이 아니라 행동적 세분화 기준이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 77

  1900년～1960년까지건립된 우리나라 호텔들을 개관 연도순으로 올바르게 나열한 것은?

  ㄱ. 반도호텔

  ㄴ.대원호텔

  ㄷ.손탁호텔

  ㄹ.조선호텔

  1. 1. ㄴ → ㄱ → ㄷ → ㄹ
  2. 2. ㄴ → ㄱ → ㄹ → ㄷ
  3. 3. ㄷ → ㄹ → ㄱ → ㄴ
  4. 4. ㄷ → ㄹ → ㄴ → ㄱ

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. ㄴ의 대원호텔은 광복 뒤인 1950년대 말에 문을 연 곳이라 맨 앞에 놓일 수 없다. 순서가 어긋나므로 옳지 않다.
  2. ㄴ의 대원호텔을 맨 앞에 두었는데 그곳은 넷 가운데 가장 늦게 문을 연 호텔이다. 순서가 어긋나므로 옳지 않다.
  3. ㄷ의 손탁호텔이 1902년으로 가장 앞이고 ㄹ의 조선호텔이 1914년, ㄱ의 반도호텔이 1936년, ㄴ의 대원호텔이 1959년으로 이어진다. 차례가 맞으므로 옳다(정답).
  4. 앞의 두 자리는 맞으나 ㄴ의 대원호텔을 ㄱ의 반도호텔보다 앞에 두었다. 반도가 일제강점기에 서고 대원이 그 뒤에 섰으므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 대한제국 시기의 서울을 다루던 甲은 정동에 처음 선 서양식 숙소 이야기를 들려주었다. 외국 손님을 맞아들이려고 지은 곳으로 가장 먼저 문을 연 숙소였다. 그 뒤로 철도와 함께 자란 숙소, 일제강점기의 높은 건물, 광복 뒤에 생긴 숙소가 차례로 뒤를 이었다.
  2. 철도와 함께 자라난 숙박업을 설명하던 甲은 남대문 곁의 호텔이 그 무렵 문을 열었다는 것을 짚어 냈다. 철도역이 새로 들어서면 숙소도 어김없이 그 곁으로 따라 서던 시절이었다. 본인은 그 순서를 정리표에 다시 옮겨 적고 틀림이 없는지 훑어보았다.
  3. 일제강점기 서울의 큰 건물을 다루던 甲은 을지로에 여덟 층짜리 호텔이 우뚝 선 것을 이야기했다. 그때로서는 서울 시내 전체에서 손꼽히는 높이를 자랑하던 건물이었다. 정동과 남대문 곁의 숙소보다는 늦게, 광복 뒤에 생긴 숙소보다는 앞서 문을 열었다.
  4. 광복 뒤에 생긴 숙소를 정리하던 甲은 1950년대 말에 문을 연 곳이 넷 가운데 가장 늦다는 것을 확인했다. 정동과 남대문 곁, 을지로의 숙소가 모두 그보다 앞서 자리를 잡고 있었다. 호텔 사무실에서 그 순서를 정리해 다음 안내 책자에 그대로 실었다.

  손탁호텔·조선호텔·반도호텔·대원호텔 차례다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 78

  피평가자들을 서로 비교하여 그 순위를 정하면서 평가하는 인사고과 방법은?

  1. 1. 서열법
  2. 2. 대조법
  3. 3. 중요사건법
  4. 4. 행위기준평가법

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 서열법은 평가 대상자들을 서로 견주어 잘한 차례대로 줄을 세우는 방법이다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 대조법은 미리 만들어 둔 항목표에 해당하는 것을 표시해 나가는 방법이라 사람끼리 견주지 않는다. 방식이 다르므로 옳지 않다.
  3. 중요사건법은 일하면서 있었던 두드러진 일을 그때그때 적어 두었다가 평가에 쓰는 방법이다. 순위를 매기는 방법이 아니므로 옳지 않다.
  4. 행위기준평가법은 바람직한 행동과 그렇지 않은 행동을 눈금으로 만들어 어디에 드는지 재는 방법이다. 사람끼리 견주는 방법이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 평가표를 새로 받아 든 甲은 부서원 열 사람을 잘한 차례대로 죽 늘어놓아야만 하는 것을 확인했다. 중간에 같은 등수를 두는 일은 이 방식에서는 애초에 허락되지 않았다. 사람과 사람을 곧바로 견주어 순위를 매기는 평가법이었다.
  2. 미리 만든 항목표를 손에 든 甲은 해당하는 칸에 표시만 하면 끝나는 것을 알아차렸다. 다른 사람과 나란히 견주지 않아도 되니 평가자의 마음이 한결 덜 무거운 방식이었다. 사흘 뒤 다른 부서 평가에도 같은 서열법이 그대로 쓰였다.
  3. 수첩을 펴 든 甲은 지난 반년 동안 있었던 일 가운데 두드러진 것을 날짜와 함께 하나씩 적어 둔 것을 짚어 냈다. 나중에 흐릿해질 기억에 기대지 않으려고 그때그때 적어 두는 방식이었다. 동료 직원이 그 수첩을 들여다보고 기록이 꼼꼼하다며 칭찬했다.
  4. 평가 지침을 찬찬히 읽던 甲은 행동 하나하나마다 몇 점인지 눈금이 붙어 있는 것을 눈여겨보았다. 무엇을 하면 몇 점을 받는지가 미리 촘촘히 정해져 있는 방식이었다. 인사 부서 회의에서 그 평가 지침이 다음 분기 기준으로 그대로 채택되었다.

  사람들을 서로 견주어 순위를 매기는 인사고과 방법은 서열법이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 79

  호텔의 임직원 숙소나 사무실, 창고 등으로 사용되는 객실은?

  1. 1. 업 그레이딩 룸
  2. 2. 데이 유즈 룸
  3. 3. 호스피탈리티룸
  4. 4. 하우스 유즈 룸

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 업 그레이딩 룸은 예약한 것보다 나은 등급의 방을 값을 더 받지 않고 내주는 것을 이른다. 호텔이 스스로 쓰는 방이 아니므로 옳지 않다.
  2. 데이 유즈 룸은 하룻밤을 묵지 않고 낮 동안만 쓰는 방으로 값을 따로 매긴다. 임직원이 쓰는 방이 아니므로 옳지 않다.
  3. 호스피탈리티 룸은 손님을 맞아 접대하거나 모임을 여는 데 쓰는 방이라 잠자는 방과는 쓰임이 다르다. 사무실이나 창고로 쓰는 방이 아니므로 옳지 않다.
  4. 하우스 유즈 룸은 임직원의 숙소나 사무실, 창고처럼 호텔이 스스로 쓰는 객실이라 판매하지 않는다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 예약이 잔뜩 몰린 날 甲은 예약한 등급의 방이 다 나가 버린 손님을 한 등급 위의 방으로 옮겨 드렸다. 값을 더 받지 않고 내준 것이라 손님도 반기고 호텔도 되돌려 보내는 것보다 나았다. 임직원이 쓰는 방과는 전혀 다른 갈래의 방이었다.
  2. 이른 아침 도착한 손님을 맞은 甲은 저녁 비행기 시간까지만 쉴 방을 낮 요금으로 내주었다. 하룻밤 값을 통째로 받지 않고 실제로 머문 낮 시간만큼만 셈해 매긴 값이었다. 지방에서 올라온 임직원의 숙소로 쓰는 방과는 애초에 쓰임이 달랐다.
  3. 행사를 준비하던 甲은 손님을 맞아 차를 대접하고 이야기를 나눌 방을 따로 잡아 두었다. 잠자리가 아니라 만나는 자리이다 보니 침대 대신 탁자와 의자를 들여놓고 다과를 차려 두었다. 사무실이나 창고로 쓰는 방과는 쓰임이 아예 달랐다.
  4. 객실 목록을 꼼꼼히 살피던 甲은 처음부터 판매 대상에서 빠져 있는 방이 몇 개 잡혀 있는 것을 알아차렸다. 지방에서 올라온 직원의 숙소나 여벌 침구와 청소 장비를 두는 자리로 쓰는 방이었다. 손님에게 팔지 않으니 가동률을 셈할 때도 그 방들은 아예 빼고 계산했다.

  임직원 숙소나 사무실, 창고로 쓰는 객실은 하우스 유즈 룸이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 80

  헤드 보드와 풋 보드가 없는 간편한 침대는?

  1. 1. 컨벤셔널 베드
  2. 2. 엑스트라 베드
  3. 3. 베이비 크립
  4. 4. 할리우드 베드

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 컨벤셔널 베드는 머리맡의 판과 발치의 판을 모두 갖춘 보통의 침대를 이르며 객실에서 가장 흔히 보는 형태다. 판을 없앤 간편한 침대가 아니므로 옳지 않다.
  2. 할리우드 베드는 머리판과 발판을 없앤 간편한 침대로 두 개를 붙이면 큰 침대가 되어 쓰임이 넓다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  3. 베이비 크립은 어린아이를 눕히도록 난간을 두른 아기 침대를 이른다. 어른이 쓰는 간편한 침대가 아니므로 옳지 않다.
  4. 엑스트라 베드는 사람이 더 묵을 때 방에 들여놓는 덧침대를 이르며 접어서 옮길 수 있게 만든다. 판의 유무로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 객실을 둘러본 甲은 머리맡과 발치에 판이 곧게 서 있는 침대가 놓인 것을 확인했다. 가장 흔히 보는 형태라 손님이 낯설어할 일은 없지만 자리를 제법 차지하는 편이었다. 사흘 뒤 다른 객실에도 같은 형태의 침대가 그대로 놓였다.
  2. 두 사람 일행을 받은 甲은 침대 둘을 나란히 바짝 붙여 마치 큰 침대 하나처럼 쓰게 해 주었다. 머리맡과 발치에 판이 아예 없어 붙여 놓아도 틈이 생기지 않고 한 침대처럼 보였다. 본인은 그 배치를 객실 관리대장에 옮겨 적고 다시 한번 확인했다.
  3. 아기를 데리고 온 손님을 맞은 甲은 사방에 난간이 둘린 작은 침대를 방에 따로 들여 주었다. 아기가 잠결에 몸을 뒤척이다 바닥으로 떨어지지 않도록 특별히 만든 침대였다. 어른 손님이 쓰는 간편한 침대와는 처음부터 쓰임이 완전히 달랐다.
  4. 일행이 한 사람 늘었다는 연락을 받은 甲은 접어 두었던 침대를 창고에서 꺼내 방으로 들여놓았다. 바퀴가 달려 있어 혼자서도 손쉽게 옮길 수 있고 쓰지 않을 때는 다시 접어 세워 두었다. 하우스키핑 부서 회의에서 그 여벌 침대 재고가 다음 주 점검 목록에 올라갔다.

  머리판과 발판이 없는 간편한 침대는 할리우드 베드다. 그러므로 정답은 2번이다.

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• 81

  입지조건에 의한 호텔분류 중 대도시에 위치하고 수천 개의 객실을 보유하고 있는 형태의 호텔은?

  1. 1. 메트로폴리탄 호텔
  2. 2. 서버번 호텔
  3. 3. 에어포트 호텔
  4. 4. 스테이션 호텔

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 메트로폴리탄 호텔은 대도시 한복판에 자리하고 객실이 수천에 이르는 큰 규모의 호텔을 이른다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 서버번 호텔은 도심을 벗어난 교외에 자리해 조용하고 주차가 넉넉한 호텔을 이른다. 대도시의 큰 호텔이 아니므로 옳지 않다.
  3. 에어포트 호텔은 공항 가까이에 자리해 갈아타는 손님이나 승무원을 받는 호텔을 이른다. 규모로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.
  4. 스테이션 호텔은 철도역 앞에 자리해 기차로 오가는 손님을 받는 호텔을 이른다. 대도시의 큰 호텔을 가리키는 말이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 도심 한복판에 자리한 호텔에 들어선 甲은 로비에 승강기가 여남은 대나 늘어서 있는 것을 확인했다. 객실이 그만큼 많아야 나오는 규모라 연회장과 식당도 여럿 딸려 있었다. 이레 뒤 그 승강기 대수가 시설 점검 기록에도 똑같이 남았다.
  2. 교외의 숙소를 안내하던 甲은 주차장이 건물 자체보다 훨씬 넓은 것을 짚어 냈다. 차를 몰고 찾아오는 손님을 받으려고 애초에 자리를 그렇게 널찍이 잡은 것이었다. 동료 직원이 그 넓은 주차장을 보고 손님들이 좋아하겠다고 말했다.
  3. 밤늦게 도착한 지친 손님을 맞은 甲은 공항에서 걸어서도 닿을 수 있는 가까운 숙소를 잡아 주었다. 이튿날 이른 비행기를 타야 하는 손님에게는 그편이 훨씬 나은 선택이었다. 예약팀 회의에서 그 위치 정보가 공항 이용 손님 안내문에 그대로 실렸다.
  4. 기차로 오는 손님을 기다리던 甲은 역을 나서면 바로 눈에 들어오는 자리에 호텔이 서 있는 것을 확인했다. 무거운 짐을 들고 멀리까지 걸어가지 않아도 되는 편리한 자리였다. 사흘 뒤 역 앞 안내판에도 그 호텔 이름이 그대로 올라갔다.

  대도시에 자리하고 객실이 수천에 이르는 호텔은 메트로폴리탄 호텔이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 82

  룸어텐던트 웨건에 적재하는 물품이 아닌 것은?

  1. 1. 타올
  2. 2. 메모지
  3. 3. 전기스탠드
  4. 4. 샤워 캡

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 타올은 날마다 새것으로 갈아 넣는 소모품이라 정비용 웨건에 싣는다. 싣는 것이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 메모지는 손님이 쓰고 나면 채워 넣는 소모품이라 정비용 웨건에 싣는다. 싣는 것이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 전기스탠드는 객실에 붙박이로 놓인 비품이라 날마다 실어 나르며 채워 넣는 것이 아니며 고장 났을 때 시설부가 갈아 준다. 웨건에 싣는 물건이 아니므로 옳지 않다(정답).
  4. 샤워 캡은 욕실 선반에 채워 두었다가 손님이 쓰고 나면 새것으로 바꿔 놓는 소모품이라 정비용 웨건에 실어 나른다. 싣는 것이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 정비를 돌던 甲은 수레 아래 칸에 수건이 종류별로 가지런히 개켜져 쌓인 것을 확인했다. 방 하나에 몇 장씩 나가는지가 이미 세세히 정해져 있는 소모품이었다. 본인은 남은 수건 수를 세어 기록에 옮겨 적고 다음 정비 몫을 미리 셈해 두었다.
  2. 책상 위를 정리하던 甲은 쓰다 만 메모지를 걷어 내고 새것으로 가지런히 놓아두었다. 표지에 호텔 이름이 박혀 있어 손님이 기념 삼아 가져가는 일도 잦았다. 손님이 쓸 때마다 계속 줄어드는 소모품이라 웨건에 꼭 싣는 메모지였다.
  3. 불이 들어오지 않는 스탠드를 발견한 甲은 수레에서 갈아 끼울 것을 꺼내는 대신 곧바로 시설부에 전화를 걸었다. 방 안에 고정된 비품이다 보니 갈아 끼우는 일 자체가 웨건 담당의 몫이 아니었다. 담당 부서에서 그 스탠드를 새것으로 갈아 끼우고 정비 기록에 남겼다.
  4. 욕실 구석구석을 정비하던 甲은 선반에 샤워 캡과 비누를 가지런히 채워 넣었다. 손님이 쓰고 남긴 것이 있어도 그대로 버리고 새것으로 다시 채워 놓았다. 하루가 지나자 그 선반에도 마찬가지로 같은 수만큼 새 샤워 캡이 다시 채워졌다.

  전기스탠드는 객실 비품이지 정비용 웨건에 싣는 물건이 아니다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 83

  1908년버팔로에 개관하여 중산층을 주고객으로 전신크기의 거울 설치, 모든 객실에 얼음물 제공 ,개인욕실 등 파격적인 서비 스를 실시한 호텔은?

  1. 1. 스타틀러호텔
  2. 2. 트레몬트하우스
  3. 3. 월도프호텔
  4. 4. 파크하우스

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 스타틀러 호텔은 1908년 버팔로에 문을 열고 중산층을 겨냥해 전신거울과 얼음물과 개인욕실을 갖춘 방을 내놓아 호텔업의 흐름을 바꿨다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  2. 트레몬트 하우스는 1829년 보스턴에 문을 연 곳으로 근대 호텔의 시초로 꼽히지만 버팔로에 선 곳이 아니다. 때와 곳이 다르므로 옳지 않다.
  3. 월도프 호텔은 뉴욕에서 상류층을 겨냥해 호화롭게 지은 곳이라 중산층을 주고객으로 삼은 곳이 아니다. 겨냥한 손님이 다르므로 옳지 않다.
  4. 파크 하우스는 물음이 말한 때와 곳, 겨냥한 손님과 갖춘 설비 어느 것과도 이어지지 않아 호텔사에서 그런 특징으로 꼽히는 곳이 아니다. 자료와 맞지 않으므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 호텔업의 흐름을 다루던 甲은 1908년 버팔로에서 방마다 욕실을 들인 것이 그 무렵 대단한 파격이었다는 이야기를 들려주었다. 전신 크기 거울과 얼음물까지 얹으면서도 값을 크게 올리지 않고 해낸 것이 더욱 놀라웠다. 동료 지배인이 그 이야기를 듣고 흥미로워했다.
  2. 근대 호텔의 뿌리를 짚던 甲은 1829년 보스턴에 세워진 곳이 시기로는 맨 앞에 놓인다는 것을 확인했다. 방 열쇠와 비누를 손님에게 처음으로 내준 것도 바로 그때부터였다. 자료실 담당 부서에서 그 개관 연도를 근대 호텔의 시초로 따로 적어 두었다.
  3. 뉴욕의 화려한 호화 호텔을 다루던 甲은 그곳이 처음부터 상류층만을 겨냥해 지어졌다는 것을 짚어 냈다. 값도 손님층도 중산층과는 애초부터 거리가 아주 멀리 떨어져 있었다. 그 뒤로도 오랫동안 그 호텔은 상류층 전용이라는 평판을 그대로 지녔다.
  4. 자료 속에서 낯선 이름을 찾아보던 甲은 그 호텔이 호텔사 자료에서 아예 다뤄지지 않는 것을 확인했다. 때와 곳, 겨냥한 손님 그 어느 것과도 이어지는 기록이 남아 있지 않았다. 당사자는 그 이름을 자료 목록에서 지우고 다른 호텔을 다시 찾아보았다.

  1908년 버팔로에 문을 열고 중산층을 겨냥한 호텔은 스타틀러 호텔이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 84

  블루마운틴 커피가 대표적인 나라는?

  1. 1. 미국
  2. 2. 에티오피아
  3. 3. 브라질
  4. 4. 자메이카

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 미국은 하와이에서 코나 커피를 기르기는 하지만 블루마운틴으로 이름난 나라가 아니다. 나라가 다르므로 옳지 않다.
  2. 에티오피아는 아라비카의 원산지로 예가체프와 시다모로 이름났다. 블루마운틴을 내는 나라가 아니므로 옳지 않다.
  3. 브라질은 세계에서 가장 많은 커피를 기르는 나라지만 블루마운틴은 그곳의 이름난 원두가 아니다. 나라가 다르므로 옳지 않다.
  4. 자메이카는 블루마운틴이라는 산줄기에서 기른 커피로 이름난 나라이며 값이 매우 비싸 귀하게 쓰인다. 물음이 가리키는 나라가 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 하와이에서 건너온 원두를 정성껏 내리던 甲은 그것이 코나라는 이름으로 팔린다는 것을 손님들에게 설명해 주었다. 같은 미국 땅 안에서도 오직 그 하와이 섬에서만 나는 귀한 원두였다. 카페 담당 부서에서 그 코나 원두를 하와이산으로 따로 표기해 두었다.
  2. 동아프리카 원두를 정리하던 甲은 예가체프와 시다모가 한 나라 안의 지역 이름이라는 것을 확인했다. 산지의 지역 이름이 그대로 상품 이름으로 그렇게 굳어진 경우였다. 그 뒤로도 그 나라 원두는 늘 예가체프라는 이름으로 팔렸다.
  3. 남미에서 온 원두를 대량으로 들여오던 甲은 값이 눅고 물량이 무척 넉넉한 것을 다시 한번 확인했다. 블렌드의 바탕으로 흔히 쓰이는, 세계에서 가장 많이 나는 원두였다. 동료 바리스타가 그 원두를 맛보고 블렌드에 넣기 좋겠다고 거들었다.
  4. 카리브해 섬에서 온 원두의 값을 확인한 甲은 다른 원두의 몇 배나 되는 것을 보고 한 잔 값을 따로 매겼다. 산줄기 한 자락에서만 나는 원두라 나오는 양이 적어 그만큼 귀했다. 값이 비싸도 손님들이 즐겨 찾는 그 나라의 대표 원두였다.

  블루마운틴 커피는 자메이카를 대표하는 원두다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 85

  호텔에서 환전 시 사용하는 외국환매입증명서에 기재해야 하는 항목을 모두 고른 것은?

  ㄱ. 성명

  ㄴ. 여권번호

  ㄷ.주소 /

  ㄹ. 외국환 종류 및 금액

  ㅁ. 계좌번호

  ㅂ.원화환가액

  1. 1. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
  2. 2. ㄱ, ㄴ, ㄹ, ㅂ
  3. 3. ㄴ, ㄷ, ㅁ, ㅂ
  4. 4. ㄷ, ㄹ, ㅁ, ㅂ

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 성명은 외국환매입증명서에 적어 누구인지를 밝히는 항목으로, 여권과 대조해 신원을 확인하는 데 쓰인다. 옳다.
  2. 여권번호는 외국환매입증명서에 적어 누구인지를 밝히는 항목으로, 성명과 함께 신원을 확인하는 데 쓰인다. 옳다.
  3. 주소는 외국환매입증명서에 적는 항목이 아니다. 여권으로 신원이 이미 밝혀지므로 따로 필요하지 않다. 옳지 않다.
  4. 외국환 종류 및 금액은 무엇을 얼마나 바꿨는지 밝히는 외국환매입증명서의 항목으로, 환율 계산의 바탕이 된다. 옳다.
  5. 계좌번호는 외국환매입증명서에 적는 항목이 아니다. 현찰로 주고받는 환전에는 계좌 정보가 필요하지 않다. 옳지 않다.
  6. 원화환가액은 외국환을 원화로 얼마에 바꿨는지 밝히는 외국환매입증명서의 항목으로, 손님에게 내줄 금액의 근거가 된다. 옳다.

  🧮 풀이

  1. 환전 창구에 선 손님의 여권을 받아 든 甲은 증명서 첫 줄에 이름부터 옮겨 적었다. 누구인지 밝히는 항목이 증명서에서 가장 먼저 채워야 할 자리였다. 옆 창구 동료도 같은 순서로 서류를 채우고 있었다.
  2. 甲은 여권 사진면의 번호를 확대경으로 확인하며 증명서 둘째 줄에 옮겨 적었다. 여권번호도 손님의 신원을 밝히는 항목이라 정확히 옮겨야 했다. 감사 담당자는 그 번호를 여권 원본과 다시 대조했다.
  3. 증명서 양식을 찬찬히 살피던 甲은 손님이 사는 곳을 적는 칸이 어디에도 없는 것을 알아차렸다. 여권으로 이미 신분이 밝혀지니 주소까지는 그 서류에 필요하지 않았다. 甲은 그 자리를 비워 둔 채 다음 칸으로 넘어갔다.
  4. 달러 지폐를 세던 甲은 그 종류와 액수를 증명서 셋째 줄에 나란히 적었다. 무엇을 얼마나 바꿨는지를 밝히는 항목이라 숫자를 두 번 다시 세어 확인했다. 손님은 그 숫자를 함께 확인하고 서명했다.
  5. 甲은 손님이 불러 준 은행 계좌번호를 증명서에 옮겨 적으려다 손을 멈췄다. 현찰로 오가는 이 환전에는 계좌 정보가 적힐 자리가 애초에 없었다. 甲은 그 번호를 적지 않고 메모지에만 따로 남겨 두었다.
  6. 환율표를 확인한 甲은 원화로 셈한 금액을 증명서 마지막 줄에 적어 넣었다. 얼마로 바뀌었는지를 밝히는 항목이라 계산기로 다시 검산했다. 손님은 그 금액을 받아 들고 창구를 떠났다.

  외국환매입증명서에는 성명·여권번호·외국환 종류와 금액·원화환가액을 적는다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 86

  호텔조직에서 지원부서 (BackoftheHouse)에속하지 않는 것은?

  1. 1. 경리부
  2. 2. 인사부
  3. 3. 객실부
  4. 4. 시설부

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 경리부는 손님을 직접 마주하지 않고 안에서 돈과 장부를 다루는 곳이라 지원부서에 든다. 지원부서가 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 인사부는 사람을 뽑고 배치하며 평가하는 곳이라 손님 앞에 서지 않는 지원부서에 든다. 지원부서가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 객실부는 프런트와 하우스키핑을 두고 손님을 직접 맞고 배웅하는 곳이라 앞쪽 부서에 든다. 지원부서가 아니므로 해당한다(정답).
  4. 시설부는 건물과 설비를 손보고 고치는 곳이라 손님이 볼 일이 드문 지원부서에 든다. 지원부서가 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 사무실을 지나던 甲은 전표를 맞추는 직원들이 손님과 마주칠 일이 거의 없는 안쪽 자리에 앉아 있는 것을 확인했다. 돈과 장부를 다루는 일이 언제나 뒤쪽에서 조용히 이루어지고 있었다. 손님 앞에 나서지 않는 지원부서다운 자리였다.
  2. 신입 채용 면접을 지켜본 甲은 그 부서가 손님을 응대하는 대신 사람을 뽑고 배치하고 평가하는 일만 도맡는 것을 확인했다. 손님들이 오가는 로비에서 그 부서 직원을 마주칠 일은 거의 없었다. 손님 앞에 서지 않는 지원부서의 전형이었다.
  3. 프런트에 선 甲은 손님이 들어와서 나갈 때까지 그 부서를 거치지 않는 순간이 단 한 번도 없는 것을 확인했다. 손님을 직접 맞이하고 배웅하는, 호텔의 얼굴이 되어 주는 자리였다. 며칠 뒤 신입 연수 때도 그 부서가 호텔의 얼굴로 다시 소개되었다.
  4. 보일러실로 내려간 甲은 손님이 평생 볼 일 없는 그 자리에서 온수와 냉방이 만들어지는 것을 확인했다. 평소에는 존재조차 드러나지 않지만 멈추는 순간 곧바로 티가 나는 자리였다. 동료 직원이 보일러실을 지나며 그 열기에 잠시 손을 쬐었다.

  객실부는 손님을 직접 맞는 부서라 지원부서가 아니다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 87

  호텔인적자원관리에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 직무기술서는 사람중심적인 직무분석으로 나타나며, 직무명세서는 과업중심적인 직무분석으로 나타난다.
  2. 2. 임금은 사용자측의 일방적인 의사에 따라 근로자들에게 대가를 지불한다.
  3. 3. 선발은 채용된 인력을 적재적소에 배치시키는 것이다.
  4. 4. 인사고과는 직원이 기업의 목적달성에 얼마나 기여하고 있는지 혹은 기여할 수 있는지에 대한 평가과정이다 .

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 직무기술서는 그 자리에서 무슨 일을 하는지를 적은 과업 중심의 결과물이고 직무명세서는 어떤 사람이 필요한지를 적은 사람 중심의 결과물이다. 둘을 바꿔 적었으므로 옳지 않다.
  2. 임금은 근로기준법과 단체협약이 정한 테두리 안에서 정해지는 것이라 사용자가 혼자 마음대로 정할 수 없다. 설명이 어긋나므로 옳지 않다.
  3. 채용된 사람을 알맞은 자리에 앉히는 것은 배치이고 선발은 지원자 가운데 뽑는 일이다. 두 단계를 뒤바꿨으므로 옳지 않다.
  4. 인사고과는 직원이 기업의 목적 달성에 얼마나 기여하고 있는지 또는 앞으로 기여할 수 있는지를 재는 평가과정이다. 설명이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 채용 공고를 준비하던 甲은 그 자리에서 하는 일을 적은 문서와 어떤 사람이 필요한지를 적은 문서가 서로 따로 마련되어 있는 것을 확인했다. 앞의 것은 일을 중심에 둔 문서이고 뒤의 것은 사람을 중심에 둔 문서였다. 둘을 헷갈려 뒤바꿔 적으면 채용 기준 자체가 어그러졌다.
  2. 급여 규정을 살피던 甲은 법이 정한 최저선과 단체협약이 정한 기준이 나란히 함께 걸려 있는 것을 확인했다. 회사가 그 테두리를 벗어나 혼자 마음대로 정할 수 없는 구조였다. 인사 부서에서 그 급여 규정을 다시 살펴 단체협약과 어긋나지 않는지 확인했다.
  3. 합격자 명단을 받아 든 甲은 그다음에 어느 부서로 보낼지를 따로 정해야 하는 것을 확인했다. 지원자 가운데 뽑는 일과 알맞은 자리에 앉히는 일은 엄연히 다른 단계였다. 며칠 뒤 그 합격자는 배치가 정해지고서야 정식으로 출근했다.
  4. 반기 평가표를 채우던 甲은 지난 성과뿐 아니라 앞으로 맡길 수 있는 일까지 함께 적는 칸이 따로 있는 것을 확인했다. 이미 이룬 기여와 앞으로 이룰 수 있는 기여를 한꺼번에 재는 자리였다. 직원이 회사의 목적 달성에 얼마나 이바지하는지를 가늠하는 평가과정이었다.

  인사고과는 직원이 목적 달성에 얼마나 기여하는지를 재는 평가과정이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 88

  체크인 후 지불된 객실을 고객의 사정으로 사용하지 않는 것은?

  1. 1. 스키퍼 (skipper)
  2. 2. 스테이 오버 (stayover)
  3. 3. 노 쇼우 (noshow)
  4. 4. 슬립 아웃 (sleepout)

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 스키퍼는 요금을 치르지 않고 몰래 떠나 버리는 손님을 이르므로 값을 이미 낸 경우와 다르다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  2. 스테이 오버는 예약한 날수를 넘겨 더 묵는 것을 이르므로 방을 비워 두는 경우와 반대다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  3. 노 쇼우는 예약해 두고 아예 오지 않는 것을 이르므로 체크인을 마친 뒤의 일과 다르다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  4. 슬립 아웃은 체크인하고 요금까지 낸 방을 손님 사정으로 쓰지 않고 밖에서 밤을 보내는 것을 이른다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 새벽에 빈방을 확인하던 甲은 정산이 되지 않은 채 손님도 짐도 함께 사라진 것을 알아차렸다. 값을 아예 받지 못했으니 값은 이미 받고 침대만 쓰지 않은 경우와는 사정이 완전히 달랐다. 본인은 그 방을 다시 살펴 손해액을 적고 곧바로 지배인에게 알렸다.
  2. 하루를 더 묵겠다는 연락을 받은 甲은 곧바로 그 방의 다음 예약부터 확인했다. 뒤가 비어 있어야 그대로 늘려 줄 수 있고 이미 팔렸다면 다른 방으로 옮겨 드려야 했다. 프런트 사무실에서 그 요청을 접수하고 다음 예약 화면을 다시 손질했다.
  3. 밤이 깊도록 오지 않는 예약을 끝까지 지켜본 甲은 그 방을 다른 손님에게 팔 수 있는 시각이 언제부터인지 규정을 확인했다. 그 손님은 애초부터 체크인 자체가 전혀 이루어지지 않은 경우였다. 체크인을 마친 뒤에 벌어지는 일과는 시작부터 달랐다.
  4. 이른 아침 객실 점검표를 받아 든 甲은 침대를 쓴 흔적이 전혀 없는 방이 있는 것을 눈여겨보았다. 값은 이미 다 받았는데도 손님은 정작 밖에서 밤을 보낸 경우였다. 손님 스스로의 사정으로 값을 다 치른 방을 그날 밤 쓰지 않은 셈이었다.

  체크인하고 요금을 낸 방에서 손님 사정으로 자지 않는 것을 슬립 아웃이라 한다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 89

  방문고객이나 식사고객의 옷이나 휴대품을 보관해 두는 장소는?

  1. 1. 스위트 룸 (suiteroom)
  2. 2. 비즈니스 센타 (businesscenter)
  3. 3. 클로크 룸 (cloakroom)
  4. 4. 어드조이닝 룸 (adjoiningroom)

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 스위트 룸은 거실과 침실을 문으로 나눠 갖춘 상위 객실을 이르며 손님을 맞아 이야기할 자리가 따로 있다. 옷과 짐을 맡아 두는 곳이 아니므로 옳지 않다.
  2. 비즈니스 센타는 복사와 팩스, 회의 자리를 마련해 업무를 돕는 곳이다. 옷과 짐을 맡아 두는 곳이 아니므로 옳지 않다.
  3. 클로크 룸은 방문객이나 식사 손님의 외투와 가방을 맡아 두는 곳으로 연회장과 식당 곁에 둔다. 물음이 가리키는 곳이 맞으므로 옳다(정답).
  4. 어드조이닝 룸은 통하는 문 없이 나란히 붙어 있는 객실을 이른다. 물건을 맡아 두는 곳이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 상위 등급의 넓은 객실을 안내하던 甲은 문을 열자마자 침실이 아니라 거실이 먼저 나오는 구조를 확인했다. 손님을 따로 맞이해 이야기를 나눌 수 있는 자리가 딸린 방이었다. 하루 지나 그 방은 다시 새 손님을 맞을 채비로 정비되었다.
  2. 급한 출장 손님의 부탁을 받은 甲은 서류를 복사하고 팩스로 곧장 보낼 수 있는 자리로 안내했다. 객실 안에서는 좀처럼 처리하기 어려운 업무를 대신 도와주는 자리였다. 동료 직원이 그 자리를 지나가다 팩스가 잘 나왔는지 살펴봐 주었다.
  3. 추운 겨울 연회에 손님이 잔뜩 몰려들자 甲은 입구 곁에 서서 외투를 받아 번호표를 건네주었다. 손님 자리마다 두터운 옷을 그대로 걸쳐 두면 통로가 금세 막혀 버렸다. 방문객과 식사 손님의 겉옷과 가방을 잠시 맡아 두는 자리였다.
  4. 손님 일행 둘을 새로 받은 甲은 나란히 옆으로 붙은 두 방을 잡아 주었다. 벽 하나를 사이에 두고 있어도 서로 오가려면 반드시 복도로 나와야 하는 구조였다. 프런트 사무실에서 그 옆방 배정을 예약 기록에 나란히 남겨 두었다.

  방문객이나 식사 손님의 옷과 휴대품을 맡아 두는 곳은 클로크 룸이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 90

  turn-awayservice에관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 고객이 갑작스럽게 퇴실예정일을 앞당겨 출발하는 경우에 제공하는 것
  2. 2. 예약 고객에게 불가피하게 객실을 제공하지 못하고 다른 호텔의 객실을 구하여 객실요금을 지불하는 것
  3. 3. 고객이 예약한 등급의 객실보다 비싼 객실을 제공하는 것
  4. 4. 고객이 예약한 날짜 이전에 도착하는 경우에 제공하는 것

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 예정보다 일찍 떠나는 손님에게 하는 처리는 언더 스테이에 딸린 일이지 다른 호텔을 잡아 주는 일이 아니다. 설명이 다르므로 옳지 않다.
  2. 턴 어웨이 서비스는 예약을 받고도 방을 드릴 수 없을 때 다른 호텔의 객실을 구해 주고 그 요금까지 호텔이 물어 주는 것이다. 설명이 맞으므로 옳다(정답).
  3. 예약한 것보다 비싼 등급의 방을 내주는 것은 업그레이딩이라 부르는 것이지 턴 어웨이가 아니다. 다른 것을 설명했으므로 옳지 않다.
  4. 예약한 날보다 일찍 도착한 손님에게 하는 처리는 얼리 체크인에 딸린 일이다. 방을 못 드릴 때의 뒤처리와 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 이틀을 앞당겨 떠나겠다는 손님을 배웅하던 甲은 남은 날수의 요금을 어떻게 할지 예약 조건부터 먼저 확인했다. 조건에 따라 그대로 다 받는 경우와 일부만 받는 경우로 서로 갈렸다. 다른 호텔을 잡아 주는 일과는 애초에 성격이 다른 처리였다.
  2. 예약을 다 받아 놓고도 정작 방이 모자란 밤에 甲은 이웃 호텔에 방을 잡고 그 요금을 호텔이 대신 치르겠다고 손님에게 알렸다. 손님께 미안한 마음에 택시비까지 함께 얹어 드리는 경우도 흔했다. 하루 지나 그 손님은 택시비 영수증을 프런트에 다시 내밀었다.
  3. 예약이 잔뜩 몰린 날 甲은 예약한 등급의 방이 다 나가 버린 손님을 한 등급 위의 방으로 옮겨 드렸다. 값을 더 받지 않으니 손님도 반기고 호텔도 돌려보내는 것보다는 나은 선택이었다. 다른 호텔의 방을 구해 주는 일과는 완전히 다른 처리였다.
  4. 예정보다 하루나 일찍 도착해 버린 손님을 맞은 甲은 그 방이 아직 비어 있는지부터 서둘러 확인했다. 비어 있으면 그대로 들여보내고 아니라면 다른 방을 새로 마련해야 했다. 당사자는 그 사이 다른 방을 서둘러 손보고 손님을 새로 안내했다.

  턴 어웨이 서비스는 방을 못 드릴 때 다른 호텔을 잡아 그 값까지 물어 주는 것이다. 그러므로 정답은 2번이다.

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• 91

  투숙 고객이 잠자리에 편하게 들 수 있도록 취침준비를 해주는 객실 서비스는?

  1. 1. 베이비 시터 서비스 (babysitterservice)
  2. 2. 베드 메이킹 서비스 (bedmaking service)
  3. 3. 룸 인스펙트 서비스 (room inspectservice)
  4. 4. 턴 다운 서비스 (turndownservice)

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 베이비 시터 서비스는 손님의 아이를 대신 돌봐 주는 것이라 잠자리를 준비하는 일과 다르다. 하는 일이 다르므로 옳지 않다.
  2. 베드 메이킹 서비스는 낮 정비 때 시트를 갈고 침대를 반듯하게 만드는 일이라 저녁에 잠들기 좋게 손보는 일과 구별된다. 때와 목적이 다르므로 옳지 않다.
  3. 룸 인스펙트 서비스는 정비를 마친 방을 팔기 전에 점검하는 일이라 손님에게 하는 서비스가 아니다. 하는 일이 다르므로 옳지 않다.
  4. 턴 다운 서비스는 저녁에 이불 한 귀를 접어 두고 조명을 낮추며 슬리퍼를 놓아 손님이 편히 잠들도록 준비해 주는 객실 서비스다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).

  🧮 풀이

  1. 어린 아이를 데리고 온 손님의 부탁을 받은 甲은 저녁 몇 시간 동안 아이를 봐 줄 사람을 연결해 주었다. 부모가 저녁 행사에 참석하는 그 동안만 잠시 맡겨 두는 서비스였다. 손님의 잠자리를 준비하는 일과는 처음부터 목적이 달랐다.
  2. 이른 오전 정비를 부지런히 돌던 甲은 낡은 시트를 걷어 내고 새 시트로 갈아 침대를 반듯하게 폈다. 손님이 방을 완전히 비운 뒤 낮 시간 동안 이루어지는 정비 작업이었다. 하우스키핑 부서에서 그 침대 정비를 낮 점검 목록에 다시 올렸다.
  3. 정비가 막 끝난 방을 넘겨받은 甲은 욕실 배수와 전등을 하나씩 눌러 보고서야 판매 가능 표시를 올렸다. 손님이 잠시 자리를 비운 동안 조용히 이루어지는 마지막 점검이었다. 손님에게 직접 다가가 하는 서비스와는 성격이 아예 달랐다.
  4. 저녁 여덟 시가 되자 甲은 이불 한 귀를 비스듬히 접고 머리맡 조명만 남긴 채 슬리퍼를 가지런히 놓아두었다. 손님이 방으로 돌아오면 곧바로 눕기 좋도록 미리 손봐 둔 것이었다. 다음 날 밤 그 방은 손님이 돌아와 곧바로 잠자리에 들었다.

  손님이 잠자리에 들기 좋게 저녁에 방을 정돈해 주는 것이 턴 다운 서비스다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 92

  room inspection에관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 호텔 예약 시 상호 협정한 조건으로서 지급방법, 요구사항 등의 조건
  2. 2. 예약 고객에 대하여 객실을 배정하는 것
  3. 3. 정비한 객실을 판매하기 전에 청결도 등을 최종 점검하는 것
  4. 4. 호텔 투숙객의 방으로 식사, 음료를 서비스 하는 것

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 예약할 때 서로 정한 지급 방법과 요구사항 같은 조건은 예약 조건을 말하는 것이지 점검이 아니다. 설명이 다르므로 옳지 않다.
  2. 예약 손님에게 어느 방을 줄지 정하는 것은 객실 배정을 말하는 것이지 점검이 아니다. 설명이 다르므로 옳지 않다.
  3. 룸 인스펙션은 정비를 마친 객실을 판매하기 전에 청결도와 설비 상태를 마지막으로 점검하는 일이다. 설명이 맞으므로 옳다(정답).
  4. 투숙객의 방으로 식사와 음료를 날라 주는 것은 룸서비스를 말하는 것이지 점검이 아니다. 설명이 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 손님의 새 예약을 막 받던 甲은 결제 방법과 취소 규정을 손님과 미리 맞춰 두었다. 나중에 서로 다투지 않으려고 처음부터 또박또박 적어 두는 대목이었다. 동료 직원이 그 취소 규정을 다시 확인하고 손님에게 안내문을 다시 건넸다.
  2. 도착 명단을 받아 든 甲은 어느 손님에게 어느 방을 내줄지 하나하나 미리 정해 두었다. 높은 층을 원한 손님의 요청도 함께 살펴 되도록 다 반영해 두었다. 프런트 사무실에서 그 배정표를 인쇄해 각 층 담당자에게 나눠 주었다.
  3. 정비가 끝났다는 연락을 받은 甲은 방에 들어가 욕실 거울과 침대 밑까지 꼼꼼히 살핀 뒤에야 판매 가능 표시를 올렸다. 이 마지막 신호가 있어야 비로소 그 방이 손님에게 나갈 수 있었다. 잠시 뒤 그 방은 판매 가능 목록에 다시 이름을 올렸다.
  4. 밤늦게 걸려 온 전화 한 통을 받은 甲은 국수와 물 한 병을 쟁반에 담아 객실로 올려 보냈다. 방 안에서 편히 먹도록 돕는 일이라 손님을 직접 상대하는 서비스였다. 방을 손님에게 팔기 전에 하는 점검과는 때도 목적도 완전히 달랐다.

  룸 인스펙션은 정비한 객실을 팔기 전에 청결 상태를 마지막으로 점검하는 것이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 93

  객실과 객실 사이에 통용하는 문이 없이 나란히 인접해 있는 객실의 형태는?

  1. 1. 커넥팅 룸 (connectingroom)
  2. 2. 어드조이닝 룸 (adjoiningroom)
  3. 3. 스튜디오 룸 (studioroom)
  4. 4. 쿼드 룸 (quadroom)

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 커넥팅 룸은 두 방 사이에 통하는 문이 있어 복도로 나가지 않고도 오갈 수 있는 객실이다. 문이 없는 형태가 아니므로 옳지 않다.
  2. 어드조이닝 룸은 통하는 문 없이 나란히 붙어 있는 객실이라 서로 오가려면 복도로 나와야 한다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  3. 스튜디오 룸은 낮에는 소파로 쓰다가 밤에 펴는 침대를 갖춘 객실이라 방끼리의 관계로 가른 이름이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  4. 쿼드 룸은 네 사람이 함께 묵도록 침대를 갖춘 객실이라 인원으로 가른 이름이다. 방끼리의 관계로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 어린아이를 데려온 가족을 받은 甲은 안에서 문 하나로 곧장 오갈 수 있는 두 방을 잡아 주었다. 밤에 아이가 뒤척여도 복도로 나가지 않고 바로 건너갈 수 있었다. 본인은 그 옆방 배정을 예약 기록에 남기고 열쇠 두 개를 함께 건넸다.
  2. 성인 손님 일행 둘을 받은 甲은 나란히 붙어 있으나 안으로 통하는 문이 없는 두 방을 잡아 주었다. 서로의 사생활이 지켜지니 오히려 그편을 더 반기는 손님도 적지 않았다. 프런트 사무실에서 그 배정을 예약 기록에 남기고 다음 손님 응대를 이어 갔다.
  3. 좁다란 객실 하나를 살피던 甲은 낮에는 소파로 쓰이던 것이 밤이 되면 펴져 침대가 되는 것을 확인했다. 한 방을 낮과 밤 두 가지 몫으로 알뜰하게 나눠서 쓰는 셈이었다. 방끼리의 관계가 아니라 침대의 생김새로 가른 이름이었다.
  4. 학생 네 사람 일행을 받은 甲은 침대가 넷 놓인 방을 통째로 하나 잡아 주었다. 방을 둘로 나눠 잡는 것보다 한 사람당 값이 훨씬 눅어 단체 손님이 즐겨 찾는 방이었다. 사람 수로 이름 붙은, 방끼리의 관계와는 무관한 방이었다.

  통하는 문 없이 나란히 붙어 있는 객실은 어드조이닝 룸이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 94

  영국의 전통적인 식사습관으로 점심과 저녁 사이에 먹는 간식은?

  1. 1. 브런치 (Brunch)
  2. 2. 런천 (Luncheon)
  3. 3. 애프터눈 티 (Afternoontea)
  4. 4. 서퍼 (Supper)

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 브런치는 아침과 점심 사이에 늦게 먹는 식사를 이르므로 점심 뒤의 간식이 아니다. 때가 다르므로 옳지 않다.
  2. 런천은 점심 식사를 격식 있게 이르는 말이므로 점심과 저녁 사이의 간식이 아니다. 때가 다르므로 옳지 않다.
  3. 애프터눈 티는 영국에서 점심과 저녁 사이인 오후에 홍차와 함께 스콘이나 샌드위치를 곁들여 먹는 간식이다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  4. 서퍼는 저녁 식사를 마친 뒤 밤늦게 가볍게 먹는 식사를 이르는 말이라 낮과 저녁 사이에 드는 간식과는 때가 아주 다르다. 때가 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 주말 늦은 아침에 문을 여는 식당을 안내하던 甲은 아침과 점심을 겸한 상차림이 나오는 것을 확인했다. 늦잠을 잔 손님이 두 끼를 한 번에 편하게 해결할 수 있는 자리였다. 점심과 저녁 사이에 즐기는 간식과는 시간대부터 아예 달랐다.
  2. 낮 열두 시에 열리는 격식 있는 모임에 참석한 甲은 그것이 결국 점심 식사 자리라는 것을 확인했다. 이름만 격식을 차렸을 뿐 실제로는 다름 아닌 점심때에 여는 자리였다. 점심과 저녁 사이에 드는 간식과는 애초에 때가 달랐다.
  3. 오후 세 시가 갓 지날 무렵 라운지를 지나던 甲은 삼단 접시에 스콘과 샌드위치가 가지런히 담겨 나오는 것을 보았다. 홍차와 함께 곁들여서 내는, 영국의 아주 전통적인 오후 자리였다. 점심과 저녁 사이에 가볍게 즐기는 간식이었다.
  4. 밤 열 시가 다 되어서야 겨우 야식을 청한 손님을 맞은 甲은 가볍게 낼 수 있는 것을 골라 권했다. 저녁을 이미 든든히 먹은 뒤에 먹는 끼니라 배가 무겁지 않아야 했다. 낮과 저녁 사이에 드는 간식과는 시간대가 완전히 달랐다.

  영국에서 점심과 저녁 사이에 먹는 간식은 애프터눈 티다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 95

  소파 베드처럼 접을 수 있는 침대가 구비되어 있는 객실의 형태는?

  1. 1. 스튜디오 룸 (studioroom)
  2. 2. 트리플 룸 (tripleroom)
  3. 3. 스위트 룸 (suiteroom)
  4. 4. 커넥팅 룸 (connectingroom)

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 스튜디오 룸은 낮에는 소파로 쓰다가 밤에 펴서 침대로 쓰는 접이식 침대를 갖춘 객실이라 좁은 방을 두 몫으로 쓴다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 트리플 룸은 세 사람이 묵도록 침대를 갖춘 객실이라 사람 수로 가른 이름이다. 침대 형태로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.
  3. 스위트 룸은 거실과 침실을 나눠 갖춘 상위 객실이라 넓이와 짜임으로 가른 이름이다. 접이식 침대로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.
  4. 커넥팅 룸은 두 방 사이에 통하는 문이 있는 객실이라 방끼리의 관계로 가른 이름이다. 침대 형태로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 무척 좁다란 객실 하나를 살피던 甲은 낮에는 소파였던 것이 밤이 되면 펴져 침대로 바뀌는 것을 확인했다. 낮에는 앉는 자리로, 밤에는 눕는 자리로 한 가구를 두 몫으로 썼다. 소파 베드처럼 접을 수 있는 침대를 갖춘 방이었다.
  2. 세 사람 일행을 받은 甲은 침대가 셋 나란히 놓인 방을 하나 통째로 잡아 주었다. 방을 둘로 나눠 잡는 것보다 값이 눅고 일행이 흩어지지 않아 손님들이 그편을 더 반겼다. 사람 수로 가른 이름이지 침대 형태로 가른 이름은 아니었다.
  3. 상위 객실을 안내하던 甲은 문을 열자 침실이 아니라 거실이 먼저 나오는 짜임을 확인했다. 손님을 따로 맞이해 이야기 나눌 널찍한 자리가 넉넉히 갖춰져 있었다. 넓이와 짜임으로 가른 이름이지 접이식 침대로 가른 이름은 아니었다.
  4. 가족 단위 손님을 받은 甲은 안에서 문 하나로 곧장 오갈 수 있는 두 방을 잡아 주었다. 아이가 밤중에 건너오고 싶어도 복도로 나가지 않고 바로 오갈 수 있었다. 방끼리의 관계로 가른 이름이지 침대 형태로 가른 이름은 아니었다.

  소파처럼 접을 수 있는 침대를 갖춘 객실은 스튜디오 룸이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 96

  캐나디안 위스키의 종류가 아닌 것은?

  1. 1. 씨그램스 브이오
  2. 2. 제임슨
  3. 3. 크라운 로얄
  4. 4. 블랙 벨벳

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 씨그램스 브이오는 캐나다에서 빚는 위스키로 가볍고 부드러운 맛으로 이름났다. 캐나디안이 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 제임슨은 아일랜드에서 세 번 증류해 빚는 아이리시 위스키라 캐나다 것이 아니다. 나라가 다르므로 해당한다(정답).
  3. 크라운 로얄은 캐나다를 대표하는 위스키로 자줏빛 주머니에 담아 파는 것으로 알려져 있다. 캐나디안이 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 블랙 벨벳은 캐나다에서 빚는 위스키로 이름 그대로 부드러운 목넘김을 내세운다. 캐나디안이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 바 목록을 정리하던 甲은 캐나다에서 온 위스키들이 하나같이 가볍고 부드러운 맛을 지닌 것을 확인했다. 호밀을 넉넉히 섞어 빚는 방식에서 자연스레 우러나오는 성질이었다. 자줏빛 주머니에 담긴 것도, 이름 그대로 부드러운 것도 모두 그 갈래였다.
  2. 아일랜드산 위스키 한 잔을 새로 내주던 甲은 세 번 증류해서 빚는다는 설명을 손님들에게 덧붙였다. 두 번만 증류하는 스코틀랜드 것보다 결이 한결 매끄러운 술이었다. 캐나다가 아니라 아일랜드에서 빚는, 갈래부터 다른 위스키였다.
  3. 자줏빛 고운 주머니에 담긴 병을 받아 든 甲은 그것이 캐나다에서 빚어 온 위스키임을 단번에 확인했다. 주머니 색깔만 보고도 한눈에 알아보는 단골손님이 적지 않은 술이었다. 캐나다를 대표하는 이름난 위스키로 널리 알려져 있었다.
  4. 목넘김이 유난히 부드러운 술을 찾는 그 손님을 다시 맞은 甲은 캐나다 위스키 한 병을 권해 드렸다. 그 술 이름 안에도 부드러운 성질이 그대로 고이 담겨 있는 위스키였다. 호밀을 섞어 빚어 가볍고 부드럽게 완성되는 캐나다의 술이었다.

  제임슨은 캐나디안이 아니라 아이리시 위스키다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 97

  맥주의 4대 기본 원료가 아닌 것은?

  1. 1. 호밀
  2. 2. 보리
  3. 3. 물
  4. 4. 효모

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 호밀은 캐나디안 위스키 같은 데 쓰이는 곡물이라 맥주의 네 가지 기본 원료에 들지 않는다. 원료가 아니므로 해당한다(정답).
  2. 보리는 싹을 틔워 맥아로 만들어 당분을 내는 재료라 맥주의 기본 원료에 든다. 원료가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 물은 맥주의 대부분을 차지하는 재료라 그 고장의 물맛이 맥주의 성격을 가를 만큼 중요하다. 원료가 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 효모는 맥아에서 나온 당분을 알코올과 탄산으로 바꿔 주는 재료라 이것이 없으면 발효 자체가 일어나지 않는다. 네 가지 원료에 드는 것이 맞으므로 해당하지 않는다.

  🧮 풀이

  1. 위스키 재료를 살피던 甲은 호밀이 오히려 그쪽 술에 쓰이는 곡물이라는 것을 확인했다. 맥주를 빚는 자리에서는 애초에 기본 재료로 꼽지 않는 곡물이었다. 캐나디안 위스키 같은 술에 쓰이는, 맥주와는 아예 갈래가 다른 곡물이었다.
  2. 양조장을 둘러보던 甲은 보리를 물에 담가 싹을 틔우고 다시 말리는 과정을 찬찬히 지켜보았다. 그 단계를 거쳐야 단맛을 내는 성분이 비로소 생겨나고 그것이 나중에 알코올로 바뀌었다. 맥아로 만들어 당분을 내는, 맥주의 기본 재료였다.
  3. 맥주가 지역마다 맛이 다른 그 까닭을 묻는 손님에게 甲은 다름 아닌 그 고장의 물을 짚어 주었다. 맥주에서 가장 많은 양을 차지하는 재료가 다름 아닌 바로 그 물이었다. 물맛이 다르면 맥주의 성격 자체가 갈리는 것도 그 때문이었다.
  4. 발효조 바로 앞에 가만히 선 甲은 거품이 부글거리며 쉼 없이 올라오는 것을 확인했다. 당분이 알코올과 탄산으로 바뀌는 자리라 이 통 안에서 비로소 맥주다운 맛이 만들어졌다. 효모가 없으면 애초에 이 발효 자체가 일어나지 않았다.

  맥주의 4대 원료는 보리·물·홉·효모이고 호밀은 들지 않는다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 98

  생맥주 서비스에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 미 살균 상태이므로 적정온도 2～3℃를 유지하여 보관한다.
  2. 2. 생맥주 술통의 압력은 12～14pound로일정하게 유지한다.
  3. 3. 서비스 온도는 6℃ 가 적당하다.
  4. 4. 7℃ 이상으로 데워지면 맥주의 맛이 시어지므로 항상 온도유지에 주의한다.

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 생맥주는 살균하지 않은 상태라 상하기 쉬워 보관 온도를 2~3℃로 낮게 잡아 둔다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 술통의 압력을 12~14파운드로 일정하게 유지해야 거품과 흐름이 고르게 나온다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 생맥주를 손님에게 낼 때의 알맞은 온도는 3~4℃이므로 6℃는 너무 높아 맛이 무뎌진다. 숫자가 어긋나므로 옳지 않다(정답).
  4. 7℃를 넘게 데워지면 맥주의 맛이 시어지므로 온도를 지키는 데 늘 주의해야 한다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 냉장실 온도계를 아주 꼼꼼히 확인한 甲은 살균하지 않은 통이 놓인 칸을 다른 칸보다 한층 차게 맞춰 두었다. 온도가 조금만 올라도 곧바로 상해 버리는 미살균 상태의 맥주였다. 그래서 2~3도로 낮게 잡아 두어야 하는 까닭이었다.
  2. 거품이 지나치게 많이 나오는 것을 문득 발견한 甲은 통에 걸린 압력부터 서둘러 확인했다. 압력이 조금만 흔들려도 잔에 담기는 겉모양이 눈에 띄게 달라졌다. 통에 걸린 압력이 12에서 14파운드 사이를 벗어나지 않아야 잔에 담기는 결과가 늘 고르게 나왔다.
  3. 손님에게 곧 낼 시원한 잔에 담은 맥주의 온도를 손수 재어 본 甲은 마시기에 다소 미지근한 것을 확인했다. 알맞은 온도보다 몇 도만 살짝 높아도 맛이 금세 무뎌지는 그런 술이었다. 6도는 너무 높은 온도라 3~4도로 다시 낮춰야 했다.
  4. 손님이 유난히 많이 몰린 바쁜 저녁에 甲은 그 통이 밖에 너무 오래 놓여 있던 것을 뒤늦게 확인했다. 데워진 맥주에서 신맛이 슬쩍 도는 것을 그대로 맛보고서야 알아차렸다. 7도를 넘게 데워지면 늘 그렇게 맛이 시어지는 술이었다.

  생맥주의 알맞은 서비스 온도는 6℃가 아니라 3~4℃다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 99

  요리사에 의해 음식이 접시에 담겨 빠르게 제공되는 서비스는?

  1. 1. 플래터 서비스 (platterservice)
  2. 2. 플레이트 서비스 (plateservice)
  3. 3. 카트 서비스 (cartservice)
  4. 4. 트레이 서비스 (trayservice)

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 플래터 서비스는 큰 접시에 담아 와 손님 앞에서 덜어 주는 방식이라 손이 더 가고 시간이 걸린다. 방식이 다르므로 옳지 않다.
  2. 플레이트 서비스는 주방에서 요리사가 접시에 담아 놓은 것을 그대로 날라 내는 방식이라 가장 빠르고 널리 쓰인다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  3. 카트 서비스는 손님 앞에서 수레에 놓고 마무리 조리를 하거나 썰어 내는 방식이라 볼거리는 있으나 느리다. 방식이 다르므로 옳지 않다.
  4. 트레이 서비스는 쟁반에 차려 객실이나 자리로 그대로 나르는 방식이라 룸서비스에 주로 쓰인다. 방식이 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 손님으로 붐비는 널찍한 연회장 한켠에 선 甲은 큰 접시를 들고 다니며 손님마다 일일이 덜어 주는 모습을 지켜보았다. 한 사람씩 일일이 손이 가다 보니 시간이 그만큼 더 걸리는 방식이었다. 볼거리는 되지만 빠른 서비스와는 거리가 있었다.
  2. 손님이 잔뜩 몰린 바쁜 점심시간에 甲은 주방에서 이미 다 담겨 나온 접시를 그대로 자리에 내려놓았다. 더 손을 대지 않아도 되니 여러 방식 가운데 가장 빠른 서비스였다. 요리사가 미리 담아 놓은 그대로 날라 내는 방식이었다.
  3. 수레를 밀고 온 직원이 손님들 앞에서 고기를 직접 썰어 담는 것을 지켜본 甲은 그것이 하나의 볼거리가 되는 것을 확인했다. 다만 그만큼 손님이 한 자리에 더 오래 머무는 서비스이기도 했다. 눈은 즐겁지만 손이 느린 방식이었다.
  4. 객실 주문 전화를 받은 甲은 음식을 쟁반에 가지런히 차려 그대로 방까지 올려 보냈다. 상 위에 하나씩 옮겨 놓지 않고 쟁반째 그대로 놓아 드리는 방식이었다. 식당에서 접시를 하나씩 날라 내는 방식과는 처음부터 결이 아예 달랐다.

  요리사가 접시에 담아 그대로 내는 방식이 플레이트 서비스다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 100

  혼성주의 종류가 아닌 것은?

  1. 1. 슬로우 진
  2. 2. 꼬잉뜨루
  3. 3. 깔루아
  4. 4. 데낄라

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 슬로우 진은 진에 야생 자두를 담가 향과 단맛을 낸 술이라 혼성주에 든다. 혼성주가 맞으므로 해당하지 않는다.
  2. 꼬앵트로는 증류주에 오렌지 껍질의 향을 입혀 만든 술이라 혼성주에 든다. 혼성주가 맞으므로 해당하지 않는다.
  3. 깔루아는 증류주를 바탕으로 커피와 설탕을 더해 빚은 술이라 뒤에 맛과 향을 얹어 만든 갈래에 든다. 혼성주가 맞으므로 해당하지 않는다.
  4. 데킬라는 용설란의 즙을 발효시켜 증류해 빚는 술이라 향이나 단맛을 나중에 더한 혼성주가 아니다. 갈래가 다르므로 해당한다(정답).

  🧮 풀이

  1. 은은히 붉은빛이 도는 그 진을 손님 앞에서 받아 든 甲은 그것이 야생 자두를 담가 우려낸 술임을 확인했다. 본디 맑고 투명하던 술에 색과 은은한 단맛이 나중에 덧붙은 것이었다. 증류주에 향과 맛을 더해 빚은, 혼성주에 드는 술이었다.
  2. 오렌지 향이 나는 술을 칵테일에 섞던 甲은 그 향이 오렌지 껍질에서 왔다는 것을 손님들에게 설명해 주었다. 맑게 증류를 마친 술에 뒤늦게 그 껍질 향을 입혀 완성한 술이었다. 이 또한 뒤에 향을 더해 만드는 혼성주에 드는 술이었다.
  3. 진한 커피 맛이 나는 그 술을 우유와 정성껏 섞던 甲은 그 안에 설탕이 제법 넉넉히 들어 있다는 것을 확인했다. 맑은 증류주를 바탕으로 커피와 단맛을 나중에 더해 빚은 술이었다. 이것도 나중에 맛과 향을 얹은 혼성주 갈래였다.
  4. 이국적인 멕시코 술을 소개하던 甲은 그것이 용설란의 즙을 발효시켜 그대로 증류해 낸 술임을 짚어 냈다. 뒤에 다른 향이나 단맛을 일부러 보태어 더한 술이 전혀 아니었다. 혼성주가 아니라 순수한 증류주로 갈래가 나뉘는 술이었다.

  데킬라는 혼성주가 아니라 용설란으로 빚은 증류주다. 그러므로 정답은 4번이다.

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• 101

  근대적 호텔기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 객실위주의 경영
  2. 2. 도난을 피하기 위한 기능
  3. 3. 경제, 문화, 예술 및 커뮤니케이션 기능
  4. 4. 휴식과 신변안전 기능

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 근대의 호텔은 방을 팔아 수입을 얻는 객실 위주의 경영에 머물렀다. 근대적 기능이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 길에서 자면 짐을 잃기 쉬웠던 시절이라 도난을 피해 몸과 짐을 맡기는 것이 근대 호텔의 구실이었다. 근대적 기능이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 경제와 문화와 예술을 담고 사람들이 만나 이야기를 나누는 자리가 되는 것은 연회장과 회의장을 갖춘 현대 호텔의 기능이다. 시기가 다르므로 옳지 않다(정답).
  4. 먼 길을 온 사람이 쉬고 신변을 안전하게 지키는 것은 근대 호텔이 맡은 기본 구실이었다. 근대적 기능이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 오래된 숙박업 문헌을 뒤적이던 甲은 그 시절 호텔 수입의 거의 전부가 오직 방값 하나였다는 것을 확인했다. 식당과 연회장이 딸린 건물이 나타난 것은 그보다 훨씬 뒤늦게 벌어진 일이었다. 그때는 손님을 재우는 일 하나에만 집중해도 충분히 장사가 되던 시절이었다.
  2. 역마차가 다니던 옛 소읍 숙소의 기록을 설명하던 甲은 문을 단단히 잠그고 짐을 맡아 지켜 주는 것이 무엇보다 큰 값어치였다는 이야기를 손님들에게 들려주었다. 길이 몹시 험하고 도둑이 흔해 몸과 짐을 지키는 일 자체가 장사였던 시절이었다. 잠자리보다 안전이 먼저 팔리던 시대였다.
  3. 오늘날의 대형 호텔 로비를 둘러보던 甲은 국제회의와 전시가 같은 건물 안에서 나란히 열리는 것을 살펴보았다. 그저 잠자리를 파는 곳에서 사람과 정보와 문화가 한데 모이는 복합 공간으로 크게 바뀐 셈이었다. 방을 파는 일보다 사람을 모으는 일이 더 큰 몫을 차지하고 있었다.
  4. 먼 길을 지쳐서 온 손님을 맞은 甲은 그가 무엇보다 바라는 것이 우선 눕고 편히 쉴 자리라는 것을 새삼 알아보았다. 시설과 서비스가 아무리 화려하게 바뀌어도 손님이 바라는 가장 밑바탕은 예나 지금이나 그대로였다. 그 바탕만은 시대가 바뀌어도 변하지 않고 남아 있었다.

  경제·문화·예술과 소통을 담는 것은 근대가 아니라 현대 호텔의 기능이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 102

  객실회계의 계정 중 차변계정과 목으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

  ㄱ. 객실수입

  ㄴ.선수금

  ㄷ. 봉사료 /

  ㄹ. 투숙객 식음료수입

  ㅁ.현금

  ㅂ. 신용카드

  1. 1. ㄱ, ㄴ, ㄷ
  2. 2. ㄱ, ㄷ, ㄹ
  3. 3. ㄴ, ㄹ, ㅂ
  4. 4. ㄷ, ㅁ, ㅂ

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 객실수입은 손님이 묵은 방값이 원장에 청구로 쌓이는 것이라, 손님이 갚아야 할 몫인 차변계정에 놓인다. 옳다.
  2. 선수금은 손님에게서 미리 받아 둔 예약금이라, 나중에 돌려주거나 방값에서 뺄 몫인 대변계정에 놓인다. 옳지 않다.
  3. 봉사료는 서비스에 대한 요금이 원장에 청구로 쌓이는 것이라, 손님이 갚아야 할 몫인 차변계정에 놓인다. 옳다.
  4. 투숙객 식음료수입은 식당과 룸서비스로 쓴 값이 원장에 청구로 쌓이는 것이라, 손님이 갚아야 할 몫인 차변계정에 놓인다. 옳다.
  5. 현금은 손님이 그 자리에서 값을 바로 다 치른 것이라, 청구가 지워지는 몫인 대변계정에 놓인다. 옳지 않다.
  6. 신용카드는 손님이 그 자리에서 값을 바로 다 치른 것이라, 청구가 지워지는 몫인 대변계정에 놓인다. 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 체크인을 마친 손님의 원장을 새로 연 甲은 그날치 방값을 청구 쪽에 곧바로 올렸다. 손님이 나중에 갚기 전까지 호텔이 받아야 할 몫으로 남는 항목이라 차변에 적히는 자리였다. 야간 감사 담당자가 그 원장을 다시 확인했다.
  2. 예약금을 미리 받아 든 甲은 그 돈을 대변 쪽 장부에 옮겨 적었다. 손님이 나중에 방값에서 빼거나 돌려받아야 할 몫이라 청구가 아니라 갚을 몫으로 잡히는 자리였다. 경리 담당자는 그 장부를 월말 정산에 반영했다.
  3. 식당에서 서명만 받고 손님을 보낸 甲은 그 봉사료를 손님의 원장에 얹어 적었다. 방값과 함께 체크아웃 때 한꺼번에 청구되는 항목이라 차변에 쌓이는 자리였다. 프런트 직원은 체크아웃 때 그 금액을 다시 확인했다.
  4. 룸서비스를 마친 손님의 식음료 값을 甲이 원장에 옮겨 적었다. 투숙 중 쓴 값이 쌓여 나중에 한꺼번에 청구되는 항목이라 차변에 놓이는 자리였다. 야간 감사 담당자는 그 금액을 영수증과 대조했다.
  5. 체크아웃 때 현금을 받아 든 甲은 그 순간 손님의 청구가 지워지는 것을 확인했다. 손님이 값을 다 치른 자리라 대변에 적히는 항목이었다. 경리 담당자는 그 현금을 그날 마감 금액에 더했다.
  6. 체크아웃 때 카드를 건네받은 甲은 그 순간 쌓여 있던 청구가 한꺼번에 지워지는 것을 가늠했다. 손님이 값을 치르는 쪽인 대변에 적히는 자리였다. 경리 담당자는 카드 승인 내역을 그날 마감 장부와 맞춰 보았다.

  객실수입·봉사료·식음료수입이 차변이고 선수금·현금·카드는 대변이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 103

  하우스키핑부서의 구성원으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 오더 테이커(Order Taker)
  2. 2. 룸 인스펙터(Room Inspector)
  3. 3. 나이트 오디터(Night Auditor)
  4. 4. 하우스 맨(HouseMan)

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 오더 테이커는 하우스키핑 사무실에서 손님과 객실의 요청을 전화로 받아 배분하는 자리다. 구성원이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 룸 인스펙터는 정비를 마친 객실을 점검해 판매할 수 있는지 가리는 자리로 하우스키핑에 속한다. 구성원이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 나이트 오디터는 밤에 하루치 매출과 전표를 맞춰 보는 프런트 회계 쪽 자리라 객실 정비를 맡는 부서에 속하지 않는다. 부서가 다르므로 옳지 않다(정답).
  4. 하우스 맨은 무거운 것을 옮기고 공용부를 치우는 자리로 하우스키핑에 속한다. 구성원이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 하우스키핑 사무실에 잠깐 들른 甲은 전화를 받아 어느 방에 무엇이 필요한지 적어 넘기는 직원을 보았다. 손님과 객실에서 나오는 온갖 요청이 이리저리 흩어지지 않고 결국 이 자리로 모여드는 구조였다. 전화 한 통으로 부서 전체의 움직임이 시작되는 자리였다.
  2. 정비가 막 끝난 방을 넘겨받은 甲은 점검표를 손에 든 직원이 욕실과 전등을 하나씩 확인하는 것을 지켜보았다. 그 직원이 마지막으로 신호를 보내야 비로소 그 방이 판매 목록에 올라갔다. 하우스키핑에서 가장 자주 되풀이되는 확인 절차였다.
  3. 새벽 사무실을 지나던 甲은 하루치 전표를 시스템 숫자와 꼼꼼히 맞춰 보는 직원을 눈에 담았다. 객실을 직접 치우는 청소 업무와는 아주 다른, 프런트 회계에 가까운 자리였다. 새벽에만 조용히 돌아가는 프런트 회계만의 별도 흐름이었다.
  4. 복도에서 카펫을 밀고 있는 직원을 지나친 甲은 무거운 장비를 다루는 그 일이 객실 청소와는 따로 나뉘어 있는 것을 새겨들었다. 손님이 드문 시각에 맞춰 소음 없이 조용히 움직여야 하는 자리였다. 소음을 내는 일은 늘 밤이 깊거나 이른 새벽에 몰려 있었다.

  나이트 오디터는 하우스키핑이 아니라 프런트 회계 쪽 자리다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 104

  다음 설명에 해당하는 추가요금의 종류는?

  객실을 이용하였거나 예약한 후, 외출 또는 교통편의 사정으로 사용되지 않은 객실에 / 대하여 부과하는 요금

  1. 1. 취소 요금(CancellationCharge)
  2. 2. 홀드 룸 차지(HoldroomCharge)
  3. 3. 파트 데이 차지(PartdayCharge)
  4. 4. 노쇼 차지(No-show Charge)

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 취소 요금은 예약을 미리 물렸을 때 무는 것이라 방을 잡아 둔 채 비운 경우와 다르다. 사정이 다르므로 옳지 않다.
  2. 홀드 룸 차지는 손님이 짐을 둔 채 외출하거나 교통 사정으로 오지 못해 쓰지 않은 방을 잡아 두었을 때 무는 요금이다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  3. 파트 데이 차지는 하루를 채우지 않고 낮 동안만 쓴 방에 무는 요금이라 아예 쓰지 않은 경우와 다르다. 사정이 다르므로 옳지 않다.
  4. 노쇼 차지는 예약해 두고 나타나지 않은 손님에게 무는 요금이라 이미 이용하던 방을 비운 경우와 구별된다. 사정이 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 예약을 물리겠다는 전화를 받은 甲은 언제까지 무를 수 있는지 규정부터 서둘러 마주했다. 그 시한을 넘기고 나서 취소하면 값의 일부를 손님에게서 받아야 하는 규정이었다. 손님과 다투지 않으려면 이 규정부터 정확히 알아야 했다.
  2. 짐을 방에 그대로 둔 채 이틀 동안 지방에 다녀오겠다는 손님을 배웅한 甲은 그동안에도 방값이 계속 붙는다는 것을 손님에게 알려 드렸다. 다른 손님에게 그 방을 내줄 수 없으니 비워 둔 값도 고스란히 매겨야 했다. 방을 비워 둔 채 잡아 두는 값이었다.
  3. 이른 아침 도착해 저녁 비행기 시간까지만 쉬겠다는 손님을 맞은 甲은 낮 동안만 쓰는 값을 따로 매겼다. 하룻밤 값을 통째로 받지 않고 실제로 머문 시간만큼만 셈해 매긴 값이었다. 손님도 그 사정을 듣고 나서는 순순히 받아들였다.
  4. 밤이 깊도록 오지 않는 예약을 끝까지 지켜본 甲은 그 방이 끝내 빈 채로 하루를 넘긴 것을 눈여겨보았다. 애초에 손님이 나타나지 않아 체크인 자체가 없었던 경우로 남았다. 손님이 나타나지 않은 그 하루치 값은 고스란히 손해로 남았다.

  외출이나 교통 사정으로 쓰지 않은 방에 물리는 요금은 홀드 룸 차지다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 105

  호텔 내부마케팅의 실행요소가 아닌 것은?

  1. 1. 역량 있는 직원의 채용
  2. 2. 동기부여와 보상
  3. 3. 공정한 직무평가
  4. 4. 단기적인 비전제시

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 역량 있는 직원을 뽑는 것은 안으로 향한 마케팅의 첫 단추라 실행요소에 든다. 요소가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  2. 동기부여와 보상은 직원이 스스로 움직이게 만드는 수단이라 내부마케팅의 실행요소에 든다. 요소가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  3. 공정한 직무평가는 애쓴 만큼 인정받는다는 믿음을 주어 직원을 붙드는 수단이라 실행요소에 든다. 요소가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  4. 내부마케팅은 직원이 오래 몸담을 그림을 그리게 하는 것이라 장기적인 비전을 제시해야 하며 단기에 그치면 뜻을 잃는다. 어긋나므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 채용 기준을 다시 짜던 甲은 손님을 대하는 태도를 다른 무엇보다 맨 앞자리에 두었다. 일하는 기술은 들어와서도 가르칠 수 있지만 사람을 대하는 결은 좀처럼 바뀌지 않기 때문이었다. 뽑는 단계부터 결을 걸러야 나중에 애를 덜 먹었다.
  2. 우수 직원을 뽑아 널리 알리는 자리에 선 甲은 상금과 함께 이름이 게시판에 나란히 오르는 것을 되짚어 보았다. 상보다도 이름이 널리 알려지는 것 자체가 직원 스스로 움직이게 만드는 장치였다. 다른 직원들도 그 이름을 눈여겨보곤 했다.
  3. 평가 결과에 불만을 품는 이가 드문 부서를 살피던 甲은 그 기준이 미리 공개되어 있는 것을 알게 되었다. 잣대가 훤히 보이면 결과가 낮게 나와도 순순히 승복하는 법이었다. 그래서 그 부서는 다른 부서보다 분위기도 한결 차분한 편이었다.
  4. 직원 설명회에 나란히 앉은 甲은 올해 목표만 나오고 몇 해 뒤의 그림은 어디에도 없는 것을 확인했다. 앞으로 오래 몸담을 만한 까닭을 직원들에게 좀처럼 주지 못하는 자리였다. 듣고 있던 직원들의 표정에서도 실망한 기색이 그대로 드러났다.

  내부마케팅은 단기가 아니라 장기적인 비전을 제시해야 한다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 106

  레스토랑 메뉴의 기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 판매도구 기능
  2. 2. 레스토랑의 얼굴과 상징 기능
  3. 3. 커뮤니케이션 기능
  4. 4. 고용증대 기능

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 메뉴는 무엇을 얼마에 파는지 알려 손님이 고르게 만드는 판매도구다. 기능이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 메뉴는 그 식당이 어떤 곳인지를 한 장으로 드러내는 얼굴이자 상징이다. 기능이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 메뉴는 만드는 쪽과 먹는 쪽 사이에서 말을 주고받게 하는 소통의 수단이다. 기능이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 메뉴가 사람을 더 뽑게 만드는 것은 아니며 오히려 차림을 줄여 손을 덜기도 하므로 고용을 늘리는 것은 메뉴의 기능이 아니다. 기능이 아니므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 차림표를 새로 짜던 甲은 이문이 많이 남는 요리를 손님 눈에 잘 띄는 자리에 놓았다. 어디에 놓느냐 하나로 그날 팔리는 음식의 종류와 매출이 크게 갈렸다. 손님 눈길이 자연히 그쪽으로 먼저 가도록 자리를 미리 궁리한 결과였다.
  2. 처음 온 손님이 차림표를 펼쳐 보는 것을 지켜본 甲은 그 한 장으로 식당의 격이 통째로 가늠되는 것을 살펴보았다. 종이 재질과 글씨체, 사진 하나까지도 손님에게는 값을 하는 요소였다. 첫인상이 그렇게 통째로 갈리는 순간이었다.
  3. 조리법을 궁금해하는 손님에게 甲은 차림표에 적힌 재료와 익힘 정도를 하나하나 짚어 주었다. 말을 길게 늘어놓지 않아도 종이 한 장으로 주방의 뜻과 손님의 물음이 자연스레 오갔다. 짧은 설명 몇 마디만으로도 서로 뜻이 충분히 오가는 자리였다.
  4. 차림표 가짓수를 줄이던 甲은 오히려 주방의 손이 한결 덜 가게 된 것을 알아보았다. 가짓수를 늘린다고 해서 사람을 반드시 더 쓰게 되는 것은 아니었다. 정작 사람을 더 뽑을 일은 없었고 손이 많이 가는 요리부터 먼저 줄인 결과였다.

  메뉴의 기능에 고용을 늘리는 것은 들지 않는다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 107

  호텔업 등급결정에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 호텔관련 유자격 종사원 고용에 따른 가점은 없다.
  2. 2. 등급평가의 구성은 현장평가와 암행(불시)평가로 구분된다.
  3. 3. 총 5개의 등급으로 구분한다.
  4. 4. 등급결정의 목적은 공정성 및 객관성 확보에 있다.

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 등급평가에는 호텔 관련 자격을 갖춘 종사원을 두었을 때 점수를 더해 주는 항목이 있으므로 가점이 없다는 말은 사실과 다르다. 어긋나므로 옳지 않다(정답).
  2. 등급평가는 미리 알리고 하는 현장평가와 알리지 않고 손님인 척 겪어 보는 암행평가로 나뉜다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 호텔업의 등급은 5성부터 1성까지 다섯 갈래로 나뉘며 그 사이에 다른 등급을 두지 않는다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 등급결정은 잣대를 하나로 세워 공정성과 객관성을 지키려는 데 목적이 있다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 평가 항목표를 꼼꼼히 살피던 甲은 자격을 갖춘 직원 수에 따라 점수가 따로 붙는 칸을 헤아렸다. 사람을 갖추는 것도 시설을 갖추는 것 못지않게 점수로 값을 하는 항목이었다. 시설만 갖췄다고 다 되는 일이 아니라는 것을 표를 보며 새삼 깨달았다.
  2. 평가단을 맞은 甲은 그와 별개로 언제 찾아올지 모르는 손님이 따로 있다는 것을 짚어 냈다. 미리 알고 준비해 받는 평가와 전혀 모르고 받는 평가가 함께 도는 구조였다. 두 흐름을 다 챙겨야 비로소 제대로 된 평가가 나오는 구조였다.
  3. 등급 표시판을 살피던 甲은 별의 수가 다섯에서 하나까지 매겨지는 것을 알아차렸다. 그 다섯 등급 사이사이에 따로 끼워 넣는 어중간한 중간 등급은 전혀 없었다. 별 하나짜리와 다섯 짜리 사이의 시설과 서비스 격차가 유난히 뚜렷하게 느껴졌다.
  4. 고장마다 서로 다른 잣대가 생기지 않도록 한곳에서 등급을 통일해 매기는 것을 지켜본 甲은 그것이 이 제도의 목적이라는 설명을 새겨들었다. 지역마다 들쭉날쭉하던 잣대를 하나로 모아 공정하게 만든 셈이었다. 손님도 어느 고장에서든 같은 잣대로 호텔을 고를 수 있었다.

  호텔 관련 유자격 종사원을 고용하면 가점이 있다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 108

  와인의 분류에서 양조법에 의한 것은?

  1. 1. 로제 와인(RoseWine)
  2. 2. 스틸 와인(StillWine)
  3. 3. 드라이 와인(Dry Wine)
  4. 4. 테이블 와인(TableWine)

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 로제 와인은 붉은 포도를 껍질째 잠깐만 담갔다 빼어 분홍빛만 얻은 것이라 눈에 보이는 빛깔로 가른 이름이다. 잣대가 다르므로 옳지 않다.
  2. 스틸 와인은 발효 과정에서 생긴 탄산을 남기지 않아 거품이 없는 와인을 이르므로 만드는 법으로 가른 이름이다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  3. 드라이 와인은 발효를 끝까지 밀어붙여 단맛이 거의 남지 않게 만든 것으로 혀에 닿는 당도로 가른 이름이다. 잣대가 다르므로 옳지 않다.
  4. 테이블 와인은 식사와 함께 곁들여 마시는 자리에서 쓰는 와인을 이르므로 어디에 쓰느냐로 가른 이름이다. 잣대가 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 분홍빛이 도는 와인을 손님 잔에 따르던 甲은 붉은 포도를 껍질째 아주 잠깐만 담갔다 뺀 것임을 손님들에게 설명했다. 껍질에 닿은 그 짧은 시간만큼만 빛깔이 배어 눈으로 먼저 갈리는 이름이었다. 손님들도 그 설명을 듣고 고개를 끄덕였다.
  2. 거품이 전혀 올라오지 않는 와인을 내던 甲은 그것이 발효 뒤 생긴 탄산을 일부러 병 안에 가두지 않은 것임을 짚었다. 탄산을 가두느냐 흘려보내느냐, 그 만드는 과정으로 갈린 이름이었다. 눈으로는 좀처럼 구별하기 어려운 차이였다.
  3. 단맛을 별로 좋아하지 않는 손님을 맞은 甲은 당분이 거의 남지 않은 와인을 권했다. 같은 포도로 빚어도 발효를 어디에서 멈추느냐에 따라 혀에 닿는 단맛의 정도가 갈렸다. 그렇게 갈린 단맛의 정도가 결국 손님의 선택을 갈랐다.
  4. 식사에 곁들일 와인을 고르던 甲은 값이 무겁지 않고 어떤 음식과도 잘 어울리는 것을 골랐다. 무엇으로 빚었는지가 아니라 식사 자리에서 어떻게 쓰이느냐로 이름이 정해진 경우였다. 어울리는 자리를 기준으로 이름을 붙인 셈이었다.

  양조법으로 가른 것은 스틸 와인이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 109

  독립경영 호텔의 장점으로 옳은 것은?

  1. 1. 경영자 의사결정의 자유로움
  2. 2. 해외 시장 개척의 용이
  3. 3. 규모의 경제를 통한 경제성 확보
  4. 4. 각종 수수료 수입의 급속한 증가

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 독립경영 호텔은 본사의 지침에 매이지 않아 값과 상품과 사람을 경영자가 스스로 정할 수 있다. 장점이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 해외 시장을 쉽게 여는 것은 이름과 예약망을 이미 갖춘 체인의 힘이지 홀로 서는 호텔의 장점이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  3. 여럿이 묶여 자재와 소모품을 한꺼번에 사들여 단가를 낮추는 규모의 경제도 체인이라야 누릴 수 있는 이점이다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  4. 수수료 수입이 늘어나는 것은 이름을 빌려 주는 프랜차이즈 본사 쪽의 이야기라 홀로 굴리는 호텔의 장점이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 값을 정하는 회의를 곁에서 참관한 甲은 본사에 따로 물어볼 것 없이 그 자리에서 바로 결정이 나는 것을 지켜보았다. 그 고장의 사정과 손님 흐름에 맞춰 언제든 즉시 손볼 수 있는 구조였다. 본사 눈치를 볼 필요가 없어 결정이 훨씬 빨랐다.
  2. 외국에 새 호텔을 여는 일을 살피던 甲은 이미 알려진 이름과 세계로 이어진 예약망이 있어야 손님이 든다는 것을 가늠했다. 홀로 서는 호텔이 그 이름값과 예약망을 혼자 만들어 감당하기는 어려운 일이었다. 이름값 없이 낯선 땅에서 손님을 모으기란 쉽지 않았다.
  3. 세제와 침구를 낱개 값으로 사들이는 모습을 본 甲은 한꺼번에 대량으로 주문하는 쪽보다 단가가 오히려 비싼 것을 새겨들었다. 다른 곳과 힘을 모으지 못하고 그 호텔 홀로 선 채 치러야 하는 값이었다. 규모가 작을수록 이런 값 차이가 통장에 훨씬 크고 무겁게 다가왔다.
  4. 본사 결산 자료를 살피던 甲은 가맹점에서 꾸준히 들어오는 수수료가 큰 몫을 차지하는 것을 마주했다. 이름을 빌려 주는 대가로 본사 쪽이 해마다 꾸준히 챙기는 수입이었다. 홀로 서는 호텔은 그런 수수료 몫을 좀처럼 누리기 어려웠다.

  독립경영 호텔의 장점은 경영자가 스스로 정할 수 있다는 것이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 110

  호텔 인사이동의 원칙으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 적재적소 원칙
  2. 2. 능력주의 원칙
  3. 3. 인재육성주의 원칙
  4. 4. 연공주의 원칙

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 적재적소 원칙은 사람을 그 능력에 맞는 자리에 앉혀야 한다는 것으로 인사이동의 원칙에 든다. 원칙이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 능력주의 원칙은 무엇을 할 수 있느냐를 기준으로 자리를 정해야 한다는 것으로 인사이동의 원칙에 든다. 원칙이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 인재육성주의 원칙은 자리를 옮기는 것 자체가 사람을 기르는 과정이 되어야 한다는 것으로 인사이동의 원칙에 든다. 원칙이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 연공주의는 오래 다닌 차례로 대우를 정하는 것이라 능력에 맞게 자리를 옮긴다는 인사이동의 원칙과 어긋난다. 원칙이 아니므로 옳지 않다(정답).

  🧮 풀이

  1. 부서를 새로 짜던 甲은 사람마다 잘하는 것을 먼저 적어 두고 그에 맞춰 자리를 맞춰 나갔다. 이미 정해진 자리에 사람을 억지로 끼워 맞추는 방식은 처음부터 쓰지 않았다. 억지로 자리를 채우기보다 사람을 먼저 살피는 방식을 고집한 셈이었다.
  2. 이동 대상자를 고르던 甲은 그 사람이 지금 무엇을 할 수 있는지를 기준으로 삼았다. 앞으로 그 사람에게 맡길 일과 곧바로 이어지는 실질적이고 현실적인 잣대였다. 지나온 경력보다 지금 당장 눈앞에서 보여 주는 실력을 먼저 살펴 골랐다.
  3. 신입을 여러 부서로 돌아가며 배치하는 계획을 살피던 甲은 그것이 사람을 길러 내려는 뜻임을 눈여겨보았다. 한자리에만 너무 오래 두면 넓게 내다보는 눈을 좀처럼 길러 내지 못했다. 여러 부서를 두루 겪어 보아야 넓게 보는 시야가 비로소 자라날 수 있었다.
  4. 승진과 배치를 다루던 자리에서 오래 다닌 차례를 앞세우자는 말이 나오자 甲은 그 잣대가 원칙과 어긋난다는 것을 짚었다. 그 의견은 회의 자리에서 끝내 받아들여지지 않고 그대로 흘러갔다. 오래 다닌 순서보다 지금 보여 주는 능력이 앞자리를 차지한 셈이었다.

  인사이동의 원칙에 연공주의는 들지 않는다. 그러므로 정답은 4번이다.

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• 111

  성과급제의 장점으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 근로자에게 합리성과 공평감을 준다.
  2. 2. 작업 능률을 자극 할 수 있어 생산성의 제고, 원가절감, 근로자의 소득증대 효과가 있다.
  3. 3. 임금체계가 단순하다.
  4. 4. 직접 노무비가 일정하므로 원가계산이 용이하다.

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 일한 만큼 받는 성과급제는 애쓴 만큼 보상받는다는 느낌을 근로자에게 심어 준다. 그 장점이 실제로 맞으므로 옳다.
  2. 성과급제는 더 하면 더 받는 구조라 작업 능률을 자극해 생산성을 올리고 원가를 낮추며 근로자의 소득도 늘린다. 장점이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 성과급제는 무엇을 얼마나 했는지를 재고 그것을 돈으로 바꾸는 셈이 필요해 임금체계가 오히려 복잡해진다. 거꾸로 적었으므로 옳지 않다(정답).
  4. 산출량 한 단위에 붙는 노무비가 일정해지므로 원가를 미리 셈하기가 쉬워진다. 장점이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 급여명세를 받아 든 직원이 셈이 맞는지 하나하나 짚어 보는 것을 지켜본 甲은 애쓴 만큼 붙은 것을 확인하고 순순히 수긍하는 모습을 살펴보았다. 셈이 정확하고 노력이 곧바로 드러날수록 불만도 그만큼 줄어들었다. 일한 만큼 받는다는 느낌이 직원들의 표정에서도 드러났다.
  2. 성과급 제도를 들인 뒤의 생산량을 견주던 甲은 같은 인원으로 더 많은 일이 나온 것을 되짚어 보았다. 일이 늘어난 만큼 직원들의 소득도 함께 눈에 띄게 늘어나 있었다. 애쓴 만큼 대가가 돌아온다는 것을 몸소 확인한 셈이었다.
  3. 임금 규정을 살피던 甲은 등급과 계수와 가중치가 여러 겹으로 얽힌 표를 알게 되었다. 무엇을 어떻게 셈했는지 직원 한 사람에게 설명하는 데만도 한참 시간이 들었다. 셈이 복잡해질수록 직원들이 던지는 물음도 자꾸 함께 늘어났다.
  4. 원가를 미리 셈하던 甲은 한 개를 더 만들 때마다 붙는 인건비가 늘 똑같은 것을 확인했다. 액수가 흔들리지 않아 덕분에 앞으로의 견적을 내기가 한결 수월했다. 원가를 다루는 회계 쪽에서는 무엇보다 반갑고 다루기 쉬운 특성이었다.

  성과급제는 임금체계가 단순한 것이 아니라 오히려 복잡해진다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 112

  다음에서 설명하는 칵테일 제조 기법은?

  믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 저어서 조제하는 기법

  1. 1. 쉐이킹(Shake Method)
  2. 2. 스터링(StirMethod)
  3. 3. 블렌딩(Blend Method)
  4. 4. 플로팅(Floating)

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 쉐이킹은 셰이커에 넣고 흔들어 섞는 기법으로 잘 섞이지 않는 재료를 다룰 때 쓴다. 젓는 기법이 아니므로 옳지 않다.
  2. 스터링은 믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 저어 조제하는 기법이다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  3. 블렌딩은 얼음과 재료를 기계에 넣고 갈아 섞는 기법으로 걸쭉한 칵테일을 만들 때 쓴다. 젓는 기법이 아니므로 옳지 않다.
  4. 플로팅은 무게가 다른 술을 숟가락 등을 타고 조심스레 부어 섞이지 않게 층으로 띄워 올리는 기법이라 젓거나 흔들어 섞는 것과 목적이 정반대다. 섞는 기법이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 달걀흰자와 시럽이 든 칵테일을 만들던 甲은 셰이커에 얼음과 함께 넣고 힘차게 세게 흔들었다. 그냥 젓기만 해서는 좀처럼 섞이지 않고 부드러운 거품도 좀처럼 나지 않는 재료들이었다. 세게 흔들어야 비로소 부드러운 거품이 올라왔다.
  2. 맑은 술만 든 칵테일을 만들던 甲은 유리잔에 얼음을 넣고 긴 숟가락으로 조용히 저었다. 거품을 일부러 내지 않아야 술의 맑은 빛깔이 그대로 살아나는 방식이었다. 술잔 표면에 맺힌 물기 한 방울까지도 처음처럼 맑고 투명하게 남아 있었다.
  3. 여름철 칵테일을 준비하던 甲은 얼음과 과일을 기계에 함께 넣고 갈았다. 얼음이 잘게 부서져 걸쭉한 상태로 잔에 담기므로 그냥 젓는 것만으로는 낼 수 없는 질감이었다. 씹는 느낌까지 살아 있는 독특한 질감이 여름철 손님에게 인기였다.
  4. 층이 곱게 진 칵테일을 만들던 甲은 숟가락 등을 타고 술이 아주 천천히 흘러내리게 부었다. 무게가 다른 술끼리 서로 섞이지 않아야 잔 안에서 색이 층층이 또렷하게 갈렸다. 잔 안에서 층이 또렷하게 나뉘어 보기에도 유난히 근사했다.

  믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 젓는 기법은 스터링이다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 113

  식음료의 원가관리에서 변동비 (VariableCost)에해당하는 것은?

  1. 1. 수도광열비
  2. 2. 경영자 및 직원의 급여
  3. 3. 광고 선전비
  4. 4. 임대료

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 수도광열비는 기본요금이 늘 나가는 몫이 있어 고정비의 성격이 강한 항목으로 다뤄진다. 변동비가 아니므로 옳지 않다.
  2. 경영자와 직원의 급여는 손님이 들든 들지 않든 정해진 날에 정해진 만큼 나가는 것이라 매출을 따라 움직이지 않는 고정비다. 변동비가 아니므로 옳지 않다.
  3. 광고 선전비는 팔려는 만큼 늘리고 줄일 수 있어 매출과 함께 움직이는 변동비로 다룬다. 변동비가 맞으므로 옳다(정답).
  4. 임대료는 계약으로 미리 정해져 장사가 잘되든 안되든 같은 금액이 나가므로 매출과 함께 움직이지 않는 고정비다. 변동비가 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 비수기 고지서를 살피던 甲은 손님이 아무리 적어도 기본요금 몫만큼은 그대로 나가는 것을 살펴보았다. 매출을 따라 함께 내려가지 않고 늘 정해진 금액만큼 빠져나가는 항목이었다. 손님이 단 한 명도 없어도 그 몫만은 고스란히 그대로 나갔다.
  2. 한 달 손익을 맞추던 甲은 사람 수가 그대로인 한 인건비도 고스란히 그대로인 것을 알아보았다. 매출이 반토막 나도 정해진 인원이 그대로인 한 좀처럼 줄지 않는 항목이었다. 인건비는 매출이 오르내리는 것과 상관없이 매달 늘 똑같이 나갔다.
  3. 성수기를 앞둔 甲은 그달에 광고에 얼마를 쓸지를 매출 전망에 맞춰 따로 정했다. 매출이 늘어날 것 같으면 광고비도 함께 늘리고 사정이 나쁘면 줄일 수 있는 몫이었다. 매출이 오르면 그에 맞춰 광고비도 함께 늘려 잡는 식이었다.
  4. 임대차계약서를 다시 살피던 甲은 매출과 상관없이 해마다 똑같은 금액이 적혀 있는 것을 헤아렸다. 문을 닫고 손님을 하나도 받지 않는 달이 와도 그 돈만은 그대로 나갔다. 계약이 이어지는 내내 피할 도리가 없는 고정된 몫이었다.

  광고 선전비는 매출과 계획에 따라 늘고 주는 변동비다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 114

  다음 설명에 해당되는 호텔 객실요금의 종류는?

  호텔 영업전략에 따라 산정되어 호텔의 마케팅 부서에서 고객유치 시, 필요한 경우에 / 총지배인이나 객실담당 임원에게 보고한 후에 적용된다.

  1. 1. 공표요금
  2. 2. 계약요금
  3. 3. 특별요금
  4. 4. 패키지요금

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 공표요금은 할인을 얹지 않고 미리 알려 둔 정상 요금이라 그때그때 승인을 받아 쓰는 것이 아니다. 성격이 다르므로 옳지 않다.
  2. 계약요금은 회사나 여행사와 미리 맺어 둔 요금이라 건마다 보고해 적용하는 것이 아니다. 성격이 다르므로 옳지 않다.
  3. 특별요금은 영업전략에 따라 마케팅 부서가 정하고 필요할 때 총지배인이나 객실담당 임원에게 보고한 뒤 적용하는 요금이다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  4. 패키지요금은 객실에 식사나 입장권을 묶어 하나의 값으로 내놓은 것이라 승인 절차로 가른 이름이 아니다. 성격이 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 요금표를 꼼꼼히 살피던 甲은 맨 윗줄에 적힌 값이 전혀 깎지 않은 정가라는 것을 짚어 냈다. 실제 판매 현장에서는 거기서 얼마를 내려 부르느냐가 매번 남은 일이었다. 실제로 정가를 그대로 다 받아 가는 손님은 좀처럼 드물었다.
  2. 거래처 담당자를 만난 甲은 회사 이름만 대면 해마다 미리 맺어 둔 값이 그대로 적용되는 것을 알아차렸다. 예약이 들어올 때마다 새로 승인받을 일이 없어 예약을 받는 손이 한결 가벼웠다. 계약을 맺어 둔 회사가 늘수록 예약도 그만큼 안정됐다.
  3. 큰 단체를 잡으려던 甲은 목록에 없는 값을 손님에게 내걸기 전에 총지배인에게 먼저 보고했다. 그 승인 한 번이 있어야만 비로소 그 값을 마음대로 손님에게 쓸 수 있었다. 총지배인의 승인 없이는 그 누구도 함부로 그 값을 손님에게 내걸 수 없었다.
  4. 주말 상품을 새로 짜던 甲은 객실에 조식과 온천 입장을 한데 묶어 하나의 값으로 내놓았다. 하나하나 따로 나눠서 사는 것보다 한결 눅게 보이도록 짜 맞춘 구성이었다. 손님들도 하나하나 따로 사는 것보다 이렇게 묶은 구성을 훨씬 더 반겼다.

  영업전략에 따라 정해 총지배인 승인을 받아 적용하는 요금은 특별요금이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 115

  호텔 경영방식에 따른 요금제도에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 유럽식 요금제도: 객실요금에 식사가 포함
  2. 2. 대륙식 요금제도: 객실요금에 조식이 포함
  3. 3. 미국식 요금제도: 객실요금에 3회의 식사가 포함
  4. 4. 수정식 미국요금 제도: 객실요금에 조식과 석식이 포함

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 유러피언 플랜은 객실료만 받고 식사는 먹은 만큼 따로 셈하는 방식이라 식사가 포함된다는 설명은 사실과 다르다. 거꾸로 적었으므로 옳지 않다(정답).
  2. 콘티넨털 플랜은 빵과 커피 정도의 간단한 조식 한 끼를 객실료에 넣는 방식이다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  3. 아메리칸 플랜은 아침과 점심과 저녁 세 끼를 객실료에 넣는 방식이다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 모디파이드 아메리칸 플랜은 아침과 저녁 두 끼를 넣고 점심은 손님이 자유롭게 하도록 둔 방식이다. 설명이 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 도심 호텔에 묵은 甲은 조식을 먹지 않는 손님을 위해 객실료만 따로 받는 요금이 있는 것을 가늠했다. 이른 아침 서둘러 나가느라 조식을 챙길 겨를이 없는 손님에게는 그편이 한결 눅었다. 아침 식사를 거르는 손님에게는 반가운 선택지였다.
  2. 유럽의 작은 호텔에 묵은 甲은 빵과 커피만 나오는 간단한 아침이 값에 이미 들어 있는 것을 보았다. 화려하지 않고 무겁지 않은 대신 그만큼 값도 함께 눅어진 조식이었다. 간단한 아침이었지만 손님들이 느끼는 만족도는 뜻밖에 높은 편이었다.
  3. 휴양지 리조트를 손님에게 안내하던 甲은 값에 하루 세 끼가 다 들어 있어 손님이 지갑을 열 일이 거의 없는 것을 새겨들었다. 끼니마다 값을 따로 셈할 필요 없이 마음 편히 쉬다 갈 수 있는 구성이었다. 하루 종일 지갑 걱정 없이 지낼 수 있는 값이었다.
  4. 낮에는 밖에서 먹는 일정을 짜던 甲은 아침과 저녁 두 끼만 끼운 요금을 골랐다. 낮 동안에는 손님들이 밖으로 흩어져 좀처럼 호텔로 돌아오지 않기 때문이었다. 낮 시간에 무엇을 먹을지만큼은 순전히 손님 저마다의 자유로운 몫으로 맡겨졌다.

  유럽식 요금제도는 객실료에 식사를 넣지 않는다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 116

  객실요금 산정방법에 해당되지 않는 것은?

  1. 1. 직관적 가격결정방법
  2. 2. 심리적 가격결정방법
  3. 3. 경쟁적 가격결정방법
  4. 4. 선의적 가격결정방법

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 직관적 가격결정방법은 경험과 감각에 기대어 값을 매기는 방식으로 산정방법에 든다. 방법이 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  2. 심리적 가격결정방법은 손님이 값을 어떻게 느끼는지에 기대어 매기는 방식으로 산정방법에 든다. 방법이 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  3. 경쟁적 가격결정방법은 이웃한 호텔의 값을 살펴 그에 맞춰 매기는 방식으로 산정방법에 든다. 방법이 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  4. 선의적 가격결정방법은 값을 매기는 방법의 이름으로 쓰이지 않으며 좋은 뜻으로 낮춰 준다는 것은 산정의 잣대가 될 수 없다. 방법이 아니므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 오래 일한 지배인을 만난 甲은 그가 자료 하나 없이도 이 방은 대략 얼마쯤이라고 곧바로 짚어 내는 것을 지켜보았다. 숫자를 셈해서가 아니라 오랜 세월 몸에 밴 감각으로 곧장 매기는 방식이었다. 숫자보다 경험이 먼저 값을 정하는 자리였다.
  2. 요금표를 다시 살피던 甲은 십만 원 대신 굳이 구만 구천 원으로 적어 둔 것을 마주했다. 실제로는 거의 같은 값인데도 손님 눈에는 훨씬 싸게 느껴지도록 매긴 값이었다. 손님의 눈에 각인되는 그 미묘한 차이가 그대로 매출로 이어졌다.
  3. 이웃 호텔의 값을 조사하던 甲은 그보다 조금 낮게 잡아 두는 것을 눈여겨보았다. 손님들이 여러 호텔의 값을 인터넷 화면에 나란히 놓고 견주어 고르기 때문이었다. 값을 지나치게 낮게 잡으면 오히려 방의 값어치 자체를 의심받기도 했다.
  4. 값을 정하는 회의에 앉은 甲은 그저 손님에게 잘해 주자는 말만으로는 구체적인 숫자가 나오지 않는 것을 되짚어 보았다. 좋은 마음가짐은 방향은 되어도 가격을 매기는 잣대로는 도무지 쓸 수가 없었다. 마음가짐만으로는 값을 매길 수 없다는 것을 새삼 느꼈다.

  객실요금 산정방법에 선의적 가격결정방법은 없다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 117

  휴양지호텔에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 공항, 항구, 철도역 등의 주변에 위치하여 각 교통수단을 이용하고자 하는 고객을 위한 호텔
  2. 2. 비지니스를 위한 장기체재 고객을 위한 호텔
  3. 3. 해안, 호수, 온천, 산악 등에 위치하여 휴가나 휴양을 즐기려는 고객들이 이용하는 호텔
  4. 4. 자동차 여행객을 위하여 고속도로나 국도 주변에 위치한 호텔

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 공항이나 항구, 철도역 주변에 자리해 교통편을 쓰려는 손님을 받는 것은 터미널 계열의 호텔이다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  2. 업무 때문에 오래 머무는 손님을 받는 것은 레지덴셜 호텔이라 부르는 갈래다. 휴양객을 받는 곳이 아니므로 옳지 않다.
  3. 휴양지호텔은 해안과 호수와 온천과 산악에 자리해 휴가나 휴양을 즐기려는 손님이 이용하는 호텔이다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  4. 고속도로나 국도 주변에 자리해 자동차 여행객을 받는 것은 모텔 계열의 갈래다. 휴양객을 받는 곳이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 밤늦은 비행기로 도착한 손님을 맞은 甲은 공항에서 걸어서도 닿는 가까운 숙소를 잡아 주었다. 다음 비행기로 갈아타는 사이 잠시 눈을 붙이려는 손님에게 딱 맞춘 곳이었다. 다음 비행기를 놓치지 않는 것이 그 손님에게는 무엇보다 중요했다.
  2. 몇 달을 머무를 주재원을 맞은 甲은 부엌과 세탁기가 딸린 방을 권했다. 며칠 자고 떠나는 손님이 아니라 그곳에서 아예 살림을 하듯 지내는 사람에게 맞춰 지은 곳이었다. 오래 머무는 손님일수록 살림살이가 곧 방의 조건이 되었다.
  3. 여름 성수기 예약을 살피던 甲은 바다가 훤히 보이는 방부터 먼저 나가는 것을 확인했다. 쉬러 온 손님인 만큼 눈앞의 경치가 방값을 톡톡히 하는 셈이었다. 값이 조금 더 비싸도 손님들은 기꺼이 그 경치 좋은 방부터 먼저 골랐다.
  4. 국도를 한참 달리던 甲은 넓은 주차장이 방 바로 앞까지 곧장 이어진 숙소를 지나쳤다. 직접 차를 몰고 자유롭게 오가는 여행객만을 딱 겨냥해서 지은 숙소 형태였다. 편의점이나 식당도 걸어서 갈 만큼 가까이 함께 딸려 있는 형태였다.

  해안·호수·온천·산악에 자리해 휴양객을 받는 곳이 휴양지호텔이다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 118

  관광시장세분화의 변수에 해당되지 않는 것은?

  1. 1. 권역별 변수
  2. 2. 행동분석적 변수
  3. 3. 심리적 변수
  4. 4. 지리적 변수

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 권역별 변수는 시장세분화의 변수로 꼽히는 이름이 아니며 지역으로 가르는 것은 지리적 변수가 이미 맡고 있다. 목록에 없으므로 해당하지 않는다(정답).
  2. 행동분석적 변수는 얼마나 자주 쓰고 무엇을 바라는지 같은 실제 행동으로 가르는 것이라 세분화 변수에 든다. 변수가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  3. 심리적 변수는 가치관과 관심사와 사는 방식으로 가르는 것이라 세분화 변수에 든다. 변수가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  4. 지리적 변수는 사는 곳과 기후와 도시의 크기로 가르는 것이라 세분화 변수에 든다. 변수가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 세분화 기준표를 살피던 甲은 지역으로 가르는 칸이 이미 따로 마련되어 있는 것을 확인했다. 지리적 변수와 뜻이 고스란히 겹치는 이름을 애초부터 따로 더 만들어 둘 까닭이 없었다. 지리적 변수와 겹치는 이름은 굳이 따로 둘 필요가 없었다.
  2. 예약 자료를 정리하던 甲은 해마다 두 번 이상 묵는 손님을 따로 묶어 두었다. 마음속을 들여다본 것이 아니라 지나온 발자취를 살펴 가른 갈래였다. 손님이 다시금 찾아온 그 발걸음의 빈도수가 그대로 갈래를 가르는 기준으로 쓰였다.
  3. 손님 조사표를 읽던 甲은 무엇을 중히 여기며 사는지를 묻는 항목이 여럿 있는 것을 살펴보았다. 겉으로 드러나는 나이나 소득만 보아서는 도무지 잡아낼 수 없는 갈래였다. 무엇에다 값어치를 두고 살아가느냐, 그 삶의 방식에 따라 손님이 저마다 여러 갈래로 갈리고 있었다.
  4. 국내와 국외 손님을 먼저 나눠 보던 甲은 다시 사는 도시의 크기로 갈라 눈에 담았다. 어디에 사느냐가 무엇을 타고 얼마나 자주 오는지와 그대로 이어지기 때문이었다. 어디에 사느냐 하나만으로도 여행 습관이 어느 정도 짐작이 됐다.

  시장세분화 변수에 권역별 변수는 들지 않는다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 119

  다음 설명에 해당하는 것은?

  호텔의 마케팅 전략으로 단체를 인솔한 자 또는 단체행사를 계약하기 위하여 사전 / 에 방문한 답사자에게 제공되는 객실 무료요금

  1. 1. SingleUse
  2. 2. Complimentary
  3. 3. HouseUse
  4. 4. CommercialRate

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 싱글 유즈는 두 사람이 쓸 방을 한 사람이 쓰는 것을 이르며 값을 내지 않는 것이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  2. 컴플리멘터리는 단체를 이끈 인솔자나 계약을 앞두고 다녀가는 답사자에게 객실을 값 없이 내주는 마케팅 요금이다. 자료 그대로이므로 옳다(정답).
  3. 하우스 유즈는 호텔이 임직원 숙소나 사무실로 스스로 쓰는 방이라 손님에게 주는 것이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  4. 커머셜 레이트는 자주 묵는 회사와 미리 약정해 낮춰 주는 할인요금이라 값을 아예 받지 않는 것이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 두 사람용 방에 혼자 묵는 손님을 받은 甲은 그에 맞춰 따로 매긴 값이 있는 것을 알아보았다. 값이 아예 없는 무료 요금과는 분명 다른, 절반쯤 깎인 경우였다. 두 배 값을 다 받지는 않았지만 그렇다고 완전히 공짜도 아니었다.
  2. 단체 스무 명을 이끌고 온 인솔자를 맞은 甲은 그의 방값만은 따로 받지 않았다. 단체 전체를 이끌고 데려온 대가로 호텔이 인솔자 한 사람에게만 따로 내주는 자리였다. 이끌고 온 단체의 인원수가 많으면 많을수록 그 한 자리의 값어치도 함께 덩달아 부쩍 커졌다.
  3. 객실 목록을 살피던 甲은 판매 대상에서 아예 빠진 방이 몇 개 잡혀 있는 것을 헤아렸다. 직원이 업무용으로 쓰는 방이라 매출로는 전혀 잡히지 않는 자리였다. 장부의 매출로는 전혀 잡히지 않는 조용하고 표 나지 않는 방이었다.
  4. 거래처 출장 담당자를 만난 甲은 회사 이름만 대면 미리 정해진 값이 그대로 적용되는 것을 눈으로 확인했다. 값을 크게 낮춰 주기는 해도 요금 자체를 아예 안 받지는 않는 요금이었다. 완전히 값을 받지 않고 그냥 내주는 무료 요금과는 성격이 분명히 달랐다.

  단체 인솔자나 답사자에게 주는 객실 무료요금이 컴플리멘터리다. 그러므로 정답은 2번이다.

• 120

  YieldManagement운영의 효과로 옳지 않은 것은?

  1. 1. 객실의 적정예약을 예상하여 숙박일수에 대한 수용을 결정할 수 있다.
  2. 2. 할인에 대한 기준을 제시할 수 없다.
  3. 3. 적절한 객실타입, 가격을 고객에게 제공할 수 있다.
  4. 4. 단체할인에 대한 기준을 제시할 수 있다.

  정답 2번

  🔍 보기별 해설

  1. 수익관리는 적정 예약을 내다보아 며칠짜리 예약까지 받을지를 정할 수 있게 한다. 효과가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  2. 수익관리의 본디 목적이 언제 얼마를 깎아 팔지를 정하는 데 있으므로 할인 기준을 제시할 수 없다는 말은 사실과 거꾸로다. 어긋나므로 옳지 않다(정답).
  3. 수익관리는 손님에게 알맞은 객실 종류와 값을 골라 내놓을 수 있게 한다. 효과가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.
  4. 수익관리는 그날의 남은 방과 앞으로 들어올 예약을 함께 보아 단체를 어느 값까지 받을지 기준을 세워 준다. 효과가 맞으므로 옳지 않은 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 성수기 예약을 살피던 甲은 사흘 이상 묵는 손님만 받도록 조건을 걸어 둔 것을 짚어 냈다. 짧게 하루 이틀만 묵는 예약이 좋은 날짜를 먼저 차지하는 것을 막는 조치였다. 안정적인 매출을 지키려는 뜻이 담긴 나름의 조건이었다.
  2. 예약 자료를 지켜보던 甲은 남은 날짜가 가까워질수록 깎는 폭이 조금씩 달라지는 것을 알아차렸다. 언제 얼마를 내릴지 시점과 폭을 정하는 것이 바로 이 관리의 핵심이었다. 그 폭을 얼마나 섬세하게 잡느냐가 결국 수익 전체를 갈랐다.
  3. 같은 날 같은 종류의 방이 손님마다 다른 값에 나가는 것을 지켜본 甲은 언제 예약했는지에 따라 값이 갈린 것을 가늠했다. 일찍 예약을 잡을수록 눅게, 늦게 잡을수록 도리어 비싸게 받는 구조였다. 미리 서둘러 예약을 잡아 둔 손님일수록 결국 더 큰 이득을 손에 쥐는 셈이었다.
  4. 단체 문의를 받은 甲은 그날 비어 있는 방 수와 이미 잡혀 있는 개인 예약을 나란히 놓고 견주었다. 개인 손님만으로도 충분히 채워질 자리라면 굳이 값을 내려 단체를 받을 까닭이 없었다. 숫자를 견줘 본 뒤에야 할인 여부를 정할 수 있었다.

  수익관리는 할인의 기준을 세울 수 없는 것이 아니라 세워 준다. 그러므로 정답은 2번이다.

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  식음료서비스의 업무에 해당되지 않는 것은?

  1. 1. 식음료서비스의 예산 및 영업계획 수립
  2. 2. 식음료부서 내 각 업장의 관리감독
  3. 3. 각 업장의 영업목표 및 실적 등 통계자료 분석
  4. 4. 식음료부서 직원 4대보험 신청

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 식음료서비스의 예산을 짜고 영업계획을 세우는 것은 그 부서가 맡는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  2. 식음료부서 안의 여러 업장을 관리하고 감독하는 것도 그 부서가 맡는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  3. 업장마다 영업목표와 실적을 모아 통계로 살피는 것도 그 부서가 맡는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  4. 직원의 4대보험 가입과 신고는 회사 전체를 아울러 인사부가 맡는 일이라 식음료서비스의 업무로 꼽히지 않는다. 부서가 다르므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 다음 해 계획을 짜던 甲은 업장별 매출 목표와 재료비를 함께 잡았다. 얼마를 팔지를 먼저 정해야만 비로소 그에 맞춰 얼마를 들일지도 뒤따라 나오는 구조였다. 두 숫자 사이가 서로 어긋나면 그 여파로 계획 전체가 함께 흔들렸다.
  2. 저녁 영업을 앞둔 甲은 식당과 바와 연회장을 차례로 돌며 준비 상태를 하나하나 살폈다. 한 곳이라도 준비가 흔들리면 부서 전체의 영업이 함께 흔들리는 구조였다. 준비가 모자란 곳이 눈에 띄면 그 자리에서 곧바로 손을 보아 바로잡았다.
  3. 월말에 자료를 모으던 甲은 업장마다 목표와 실제 실적이 얼마나 벌어졌는지를 표로 정리해 만들었다. 그렇게 만든 표가 다음 달 계획을 세우는 데 든든한 바탕이 되어 주는 자료였다. 숫자로 또렷하게 남겨 두어야 다음 달의 새로운 전략도 세울 수 있었다.
  4. 새로 들어온 직원의 서류를 챙기던 甲은 보험 가입이 인사부에서 한꺼번에 처리되는 것을 새겨들었다. 업장에서 직접 챙기는 일이 아니라 인사부가 도맡아 처리하는 몫이었다. 부서와 인사부 사이의 역할이 이렇게 분명히 나뉘어 있었다.

  직원의 4대보험 신청은 식음료부서가 아니라 인사부의 일이다. 그러므로 정답은 4번이다.

• 122

  호텔객실의 초과예약(over booking)에관한 설명으로 옳은 것은?

  1. 1. 판매 가능한 객실 수보다 초과하여 예약을 받는 경우
  2. 2. 판매 가능한 객실 수 이하로 예약을 받는 경우
  3. 3. 단체고객의 인원에 맞게 객실 수의 블록(block)을확보하는 경우
  4. 4. 고객 도착 전 예약 객실 수를 확인 하는 경우

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 초과예약은 실제로 팔 수 있는 객실 수보다 많이 예약을 받아 두는 것으로 취소와 노쇼를 미리 셈한 방식이다. 설명이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 팔 수 있는 객실 수 이하로 예약을 받아 두는 것은 넘치지 않게 관리하는 보통의 예약이라 일부러 넘겨 받는 것과 정반대다. 뜻이 다르므로 옳지 않다.
  3. 단체 인원에 맞춰 객실을 미리 묶어 잡아 두는 것은 블록이라 부르는 것이지 초과예약이 아니다. 다른 것을 설명했으므로 옳지 않다.
  4. 손님이 오기 전에 예약된 객실 수를 확인하는 것은 예약 점검에 딸린 일이지 초과예약이 아니다. 다른 것을 설명했으므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 성수기를 앞둔 甲은 방이 백 개뿐인 호텔에 백다섯 건의 예약을 받아 두었다. 해마다 몇 건씩은 반드시 취소되거나 나타나지 않는다는 그동안의 기록에 기댄 셈이었다. 방이 텅 비어 남을 위험보다 매출을 놓칠 위험을 더 걱정한 셈이었다.
  2. 비수기 예약을 살피던 甲은 남은 방을 그대로 비워 둔 채 넘기지 않는 것을 마주했다. 취소나 노쇼가 드문 철이라 넘겨 받았다가는 오히려 방을 못 드리는 일만 생겼다. 조용한 철에는 안전하게 딱 맞춰서만 예약을 받는 쪽을 골랐다.
  3. 단체 문의를 받은 甲은 그 인원에 딱 맞는 방을 미리 묶어 잡아 두고 다른 판매를 막았다. 계약이 깨지고 나서야 비로소 그 자리를 다시 풀어 주는 방식이었다. 그 사이에는 다른 어떤 손님에게도 그 방을 절대로 내주지 않았다.
  4. 도착 전날 甲은 이튿날 들어올 예약 건수를 다시 한번 세어 살펴보았다. 방이 모자랄 조짐이 보이면 이웃 호텔에 미리 남는 자리를 알아 두어야 했기 때문이었다. 미리 손을 써 두어야 힘들게 잡은 소중한 손님을 놓치지 않을 수 있었다.

  초과예약은 팔 수 있는 방보다 많이 예약을 받는 것이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 123

  인사고과의 목적에 해당되지 않는 것은?

  1. 1. 성과에 따른 공정한 처우
  2. 2. 성과피드백
  3. 3. 성취동기의 강화
  4. 4. 적재적소의 배치

  정답 3번

  🔍 보기별 해설

  1. 성과에 따라 공정하게 대우하는 것은 고과 결과를 쓰는 대표적인 자리라 목적에 든다. 목적이 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  2. 성과를 되짚어 알려 주어 무엇을 고칠지 알게 하는 것도 고과의 목적에 든다. 목적이 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  3. 성취동기를 북돋우는 것은 보상제도나 동기부여 장치가 맡는 몫이라 사람을 재는 고과 자체의 목적으로는 꼽히지 않는다. 목록에 없으므로 해당하지 않는다(정답).
  4. 재어 본 결과를 바탕으로 사람을 알맞은 자리에 앉히는 것도 고과의 목적에 든다. 목적이 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.

  🧮 풀이

  1. 평가가 끝난 뒤 급여 조정안을 살피던 甲은 점수가 그대로 처우로 이어지는 것을 눈여겨보았다. 재는 일과 대우가 곧바로 맞물려 점수 하나에 대우가 갈리는 구조였다. 점수가 낮게 나오면 그만큼 대우도 눈에 띄게 함께 덩달아 박해졌다.
  2. 면담 자리에 마주 앉은 甲은 어느 항목에서 점수가 낮았는지를 직원에게 하나씩 짚어 주었다. 무엇이 모자랐는지 정확히 알아야 다음 반기에 고쳐 볼 여지가 생겼다. 짚어 주는 말 한마디 한마디가 결국 다음 반기의 성과를 크게 갈랐다.
  3. 우수 직원 시상식을 준비하던 甲은 그것이 인사고과와는 전혀 다른 별도 제도로 굴러가는 것을 되짚어 보았다. 성과를 재는 일과 사기를 북돋우는 일이 서로 다른 갈래로 나뉘어 있었다. 상을 준다고 고과 점수가 함께 오르지는 않았다.
  4. 부서를 다시 짜던 甲은 고과 자료를 펴 놓고 누구를 어느 자리에 앉힐지 정했다. 반년 동안 재어 둔 점수가 바로 여기서 쓰이므로 재는 일과 앉히는 일이 이어져 있었다. 평소에 잘 재어 두어야 나중의 배치도 그만큼 수월해졌다.

  성취동기의 강화는 인사고과 자체의 목적으로 꼽히지 않는다. 그러므로 정답은 3번이다.

• 124

  객실 2개가 연결되어 있으며, 내부의 문을 이용하여 상호왕래가 가능한 형태의 객실은?

  1. 1. 커넥팅 룸(ConnectingRoom)
  2. 2. 스튜디오 룸(StudioRoom)
  3. 3. 어드조이닝 룸(AdjoiningRoom)
  4. 4. 더블 룸(DoubleRoom)

  정답 1번

  🔍 보기별 해설

  1. 커넥팅 룸은 두 객실이 이어져 있고 안쪽 문으로 복도를 거치지 않고 서로 오갈 수 있는 형태다. 물음이 가리키는 것이 맞으므로 옳다(정답).
  2. 스튜디오 룸은 낮에는 소파로 쓰다가 밤에 펴는 침대를 갖춘 객실이라 방끼리의 관계로 가른 이름이 아니다. 갈래가 다르므로 옳지 않다.
  3. 어드조이닝 룸은 나란히 붙어 있으나 통하는 문이 없어 복도로 나와야 오갈 수 있는 형태다. 문이 있는 형태가 아니므로 옳지 않다.
  4. 더블 룸은 두 사람이 함께 쓰는 큰 침대를 하나 놓은 객실이라 침대로 가른 이름이다. 방끼리의 관계로 가른 이름이 아니므로 옳지 않다.

  🧮 풀이

  1. 어린아이를 데려온 가족을 받은 甲은 안쪽 문 하나로 서로 오갈 수 있는 두 방을 나란히 잡아 주었다. 아이가 밤중에 옆방으로 건너가도 복도로 따로 나갈 일이 없는 구조였다. 가족 단위 손님에게는 특히 인기가 많은 방 구성이었다.
  2. 좁은 객실을 살피던 甲은 낮에는 소파였던 것이 밤이 되면 펴져서 침대가 되는 것을 알게 되었다. 하나의 좁은 방을 낮과 밤, 두 가지 서로 다른 쓰임으로 나누어 쓰는 셈이었다. 좁은 공간을 알뜰하게 쓰고 싶어 하는 손님에게는 더없이 알맞은 방이었다.
  3. 어른 일행 둘을 받은 甲은 나란히 붙어 있으나 서로 통하는 문은 없는 두 방을 잡아 주었다. 통하는 문이 없어 사생활이 온전히 지켜지니 오히려 그편을 반기는 손님도 많았다. 통하는 문이 아예 없는 만큼 서로의 소음도 전혀 신경 쓸 일이 없었다.
  4. 신혼여행을 온 부부 손님을 맞은 甲은 큰 침대가 하나만 놓인 방을 잡아 주었다. 침대 둘을 나란히 놓은 방보다 남는 자리가 훨씬 넉넉해 짐을 풀어 두기에도 편했다. 신혼부부나 연인 손님이 유난히 즐겨 찾는 아늑한 방 구성이었다.

  안쪽 문으로 서로 오갈 수 있는 두 방은 커넥팅 룸이다. 그러므로 정답은 1번이다.

• 125

  프론트 데스크의 업무에 해당되지 않는 것은?

  1. 1. 체크인 및 고객의 등록
  2. 2. 고객의 안내
  3. 3. 체크아웃 및 정산
  4. 4. 객실확보에 대한 수요예측

  정답 4번

  🔍 보기별 해설

  1. 체크인과 손님 등록은 프런트 데스크가 손님을 맞으며 하는 대표적인 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  2. 손님에게 시설과 길을 안내하는 것도 프런트 데스크가 하는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  3. 체크아웃과 정산은 프런트 데스크가 손님을 배웅하며 마무리하는 일이다. 업무가 맞으므로 해당하지 않는 것이 아니다.
  4. 앞으로 방이 얼마나 나갈지를 내다보아 객실을 확보하는 수요예측은 예약부서가 자료를 놓고 하는 일이라 데스크의 업무가 아니다. 부서가 다르므로 해당하지 않는다(정답).

  🧮 풀이

  1. 막 도착한 손님을 맞은 甲은 여권을 받아 이름과 연락처를 등록하고 열쇠를 건넸다. 그 호텔에 막 들어선 손님과 맨 처음으로 얼굴을 마주하고 인사하는 자리였다. 여기서 첫인상이 좋아야 그 뒤의 투숙 시간도 두루 편안하게 이어졌다.
  2. 조식장이 어디인지 묻는 손님에게 甲은 층수와 여는 시간을 차분히 알려 주었다. 근처 식당이든 지하철역이든 호텔 안팎의 온갖 물음이 모두 이 자리로 모여들었다. 사소해 보이는 안내 한마디가 손님의 하루 전체를 한결 편하게 만들어 주었다.
  3. 떠나는 손님을 마지막으로 배웅하던 甲은 방값과 식당에서 쓴 값을 한 장으로 모아 정산했다. 마지막으로 마주하는 자리라 여기서 셈이 어긋나면 좋았던 인상이 통째로 흐려졌다. 그래서 정산만큼은 언제나 두 번 세 번 거듭 확인하고 넘겼다.
  4. 다음 달 예약 자료를 펴 놓은 甲은 지난해 같은 달의 기록과 견주며 방이 얼마나 나갈지 셈해 보았다. 손님을 직접 마주하는 자리에서 하는 일이 아니라 안쪽에서 미리 준비하는 일이었다. 손님을 직접 맞이하는 일과는 성격이 전혀 달랐다.

  객실 수요예측은 프런트 데스크가 아니라 예약부서의 일이다. 그러므로 정답은 4번이다.